Как открыть кофейню? 6 инсайдерских ответов от основателя «Кофешоп 4.20»

05.11.2018

Уютная кофейня и еще более уютные ответы.

coffeeshop4.20_16789644_779479455561186_3951607286572515328_n

Все фото: @coffeeshop4.20

«Кофешоп 4.20» — это очень уютная, маленькая кофейня в Москве на Новослободской. Екатерина всегда хотела свою кофейню — чтобы круассаны и домашние вечера с друзьями — и однажды решилась на это вместе со своим молодым человеком. Сами положили плитку, ездили по Москве пробовали кофе и чай до полусмерти.

Идея названия пришла с двух сторон: после одной из многих ночных поездок в Леруа Мерлен пара привезла своих друзей домой в 4:20 утра, и длина стен, к тому же, составляла 4, 20 метров. Вот и кофешоп тоже — 4.20.

Екатерина Васильева ответила на 6 основных вопросов на тему «Как открыть кофейню?».

1. Что необходимо знать?

Надо знать, у кого спросить о таких тонкостях типа мокрой точки или количества электричества, или о молоке.

M42BKzdjHb0

Фото предоставлено Екатериной 

2. Сколько нужно денег?

Сколько нужно денег — интересный вопрос. Сколько есть, столько и можно вбухать: красивая мебель, всякая техника, кофейная машина — ее можно взять в аренду, а можно купить за миллион и облизывать ее. Наверное, от полумиллиона, а дальше пуститься в пляс. Вывеску же ещё надо — красивую, сочную. Ложечки всякие.

3. Если денег нет, то где взять?

Если нет баблишка, то по мне лучше взять кредит. Я не знала поначалу, кто такие инвесторы, а потом выяснила, и у меня были к ним вопросы. Что касаемо займа у друга или подруги, то не советую — всякое в жизни может быть. Меня одна курица кинула, поэтому самое лучшее для меня оказалось взять кредит в банке. С ними всегда можно договориться, если что вдруг.

coffeeshop4.20_21984702_285178078666898_5993536581355438080_n

4. Первые трудности, с которыми вы столкнулись (к чему нужно быть готовыми)?

Первая трудность и единственная, наверное, это все-таки еда. Я бы сама готовила, будь возможность. Надеюсь, у моря так и будет. (Екатерина всегда мечтала и планирует открыть кофейню у моря). Очень частая проблема с едой была: сначала нашли крутые маффины, а они как-то раз приехали с кусками засохшего теста. Один постоянный клиент вытащил кусок изо рта, завернул в салфетку и... простил. Это было относительно в начале и было шоком, ведь надо менять поставщика, а что? А куда? Потом от других приезжали то тараканы из цеха, то волосы в бутербродах. Проблемы не мои, но было стыдно, очень.

Надо отдать должное нашему арендодателю Косте. Я хочу пожелать всем такого арендодателя, он, если что, всегда с пониманием относился и так и не повысил ставку. Вообще, в процессе нам дико повезло со всеми подрядчиками, особенно с кофейным: Серёжа, если ты читаешь это, привет тебе огромный!

5. Каким должен быть первый шаг?

Первый шаг — это перестать бояться и просто начать. Налоговая, бухгалтерия, проверки всякие, коллеги по бизнесу. Если бояться, то можно не открываться совсем. Всё решаемо!

coffeeshop4.20_26871932_168827267087359_6472187747074310144_n

6. Вам самим бы как-то помогли эти ответы на этапе создания бизнеса?

Да, помогли бы, но все равно всегда осталась бы пара вопросов.

P.S. 11.09 мы продали кофейню. Это было очень крутое время: кто-то после пьянки ногой открывал дверь, кто-то уроки делал, много друзей и знакомств. Самое главное — это наши соседи, которые стали нам очень близкими друзьями: муж с женой, цветочница и замочник.

Рекомендуем