ОМЛЕТ ВКРУТУЮ

PLAYBOY В Европе даже самые состоятельные рестораторы по утрам сами обслуживают посетителей своих заведений. Вы могли бы?


НОВИКОВ Я и здесь могу обслужить, поднести, отнести. Омлет приготовить, хотите? Я делаю очень вкусные омлеты! Я не всегда могу подойти к столу, потому что хожу не в специальной форме, в какой должен работать персонал. Но я могу убрать посуду со стола гостя, или подсказать официантам, или им помочь. Поднять салфетку, если надо, поменять пепельницу, убрать тарелку. Мне кажется, во всем этом нет ничего такого зазорного и постыдного. Наоборот, кайф именно в этом – обслужить человека. Я только удовольствие получаю и любому человеку могу оказать такое внимание, но вообще, совсем не обязательно это должны быть мои друзья, может быть кто угодно из гостей. Для меня это нормально.


PLAYBOY Обычно, став владельцем ресторана или вообще хозяином бизнеса, человек больше любит отдавать распоряжения.


НОВИКОВ Это только у нас в России такое положение, что хозяин-владелец должен быть таким крутым и ничего не делать. Ничего подобного! Лично для меня это настоящее удовольствие – поднести, приготовить, сделать.


PLAYBOY Какой ресторан больше всего нравится из конкурентов?


НОВИКОВ Рестораны Андрея Делоса. Причем все! Они сделаны очень правильно, красиво, я не смогу так сделать. Я хотел бы иметь один такой ресторан.


PLAYBOY А что мешает? Неужели не получается?


НОВИКОВ Он – художник, я – бизнесмен. Он работает в совершенно другом амплуа.