Моби: хочу доказать всем, что веганская пища не безвкусна

16.06.2016

Известный американский диджей, певец, композитор, мультиинструменталист и исполнитель, работающий в различных жанрах — от электроники до поп-музыки, рока и панка, рассказал Playboy о том, зачем он открыл собственный ресторан.

Здесь и далее фото с официального сайта Moby

Спустя две недели после 11 сентября 2001-го мы с моей тогдашней подружкой размышляли о том, что бы такого сделать, чтобы спасти наши отношения, а заодно сохранить ощущение осмысленности жизни в разоренном Нижнем Манхэттене.

Сначала, поскольку мы оба любили выпить, мы решили открыть бар. Но затем мы осознали, что весьма резво движемся по стезе алкоголизма, так что бар, вероятно, будет не лучшей идеей.

На тот момент мы оба в умопомрачительных количествах употребляли наркотики, к тому же на протяжении предыдущих двух лет пытались расстаться примерно раз в неделю, так что с ребенком могли быть проблемы

Затем мы стали подумывать о том, чтобы завести ребенка. Но на тот момент мы оба в умопомрачительных количествах употребляли наркотики, к тому же на протяжении предыдущих двух лет пытались расстаться примерно раз в неделю, так что с ребенком тоже могли быть проблемы.

В итоге мы пришли к решению открыть веганское кафе, начисто проигнорировав тот факт, что ни она, ни я ни разу в жизни не имели собственного бизнеса и даже не работали в ресторане.

Надо сказать, после 11 сентября пейзажи Нижнего Манхэттена внушали ужас. В воздухе висела копоть. При попытке сбегать в кулинарию через дорогу на твоем пути немедленно вырастал представитель Национальной гвардии, требуя предъявить документы. Во всем этом был лишь один приятный момент: поскольку люди массово уезжали из этого района, цены на аренду были невысоки. Мы нашли пустующее помещение на первом этаже, сняли его и с увлечением взялись за обустройство небольшого веганского кафе в квартале, известном разве что обилием дилеров, толкающих крэк и героин.

Moby Self Portrait

С девушкой мы в итоге разбежались как раз на стадии ремонта помещения. Тем не менее ресторан открылся и, странным образом, оказался весьма успешным. Посетители любили наше небольшое заведение, которому мы дали имя TeaNY.

Нет, я не ностальгировал по бестолковым вороватым сотрудникам или по торчкам, словившим передозировку в уборной

Через несколько лет я перебрался в Лос-Анджелес, и мои отношения с заведением сошли на нет. Но время шло, и в какой-то момент я понял, что скучаю по нашему маленькому кафе. Нет, я не ностальгировал по бестолковым вороватым сотрудникам или по торчкам, словившим передозировку в уборной. И все-таки мне не хватало места, где я мог бы предлагать людям веганскую еду в формате, не заставляющем потребителей мяса в ужасе бежать оттуда.

Я являюсь веганом с 1987 года, и главная проблема, с которой мне пришлось столкнуться, — как убедить мясоедов не отворачиваться с отвращением от веганских блюд, даже не попробовав их. Большинство тех, кто не ограничивает себя определенным типом продуктов, полагает, что веганская пища убога и безвкусна.

Моби о том, зачем он открыл ресторан

Иллюстрация Gary Baseman

Собственно, до 1990 года так оно и было. Сцена из фильма «Энни Холл», в которой Вуди Аллен, сидя в веганском ресторане в Лос-Анджелесе, с несчастным лицом заказывает себе порцию пюре из дрожжей, полностью соответствовала массовым представлениям об этом типе еды. Однако прошло время, и ситуация изменилась. Я любил TeaNY, потому что он был местом, где я мог показать людям: веганы — вовсе не анемичные голодные типы, с отвращением смотрящие в свои тарелки с пюре под музыку Моррисси.

Веганы — вовсе не анемичные голодные типы, с отвращением смотрящие в свои тарелки с пюре под музыку Моррисси

Год назад кто-то рассказал мне о помещении под ресторан, выставленном на продажу в Силвер-Лейк. И хотя я думал, что навсегда завязал с ресторанным бизнесом, я вдруг понял, что хочу открыть еще один ресторан. Я назвал его Little Pine, «Маленькая сосна», — потому что я маленького роста и люблю сосны.

Я нанял поваров и открыл еще одно собственное заведение. Я действительно хотел доказать всем вокруг, что веганская еда изменилась к лучшему, а кроме того, что, став веганом или хотя бы иногда обращаясь к веганскому меню, вы можете бороться с изменением климата и уничтожением лесов, избавиться от эректильной дисфункции, тусоваться с красивыми людьми, демонстрировать доброе отношение к животным, а заодно получать удовольствие от еды. И разумеется, от напитков, хотя сам я теперь храню трезвость.

Это интересно:

20 вопросов вокалисту легендарных Iron Maiden >>

Джон Лайдон: я решил никогда не взрослеть >>

Режиссер «Игры престолов» отвечает на вопросы Джеймса Франко >>

Боб Оденкерк: надеюсь, мне не придется звонить этим адвокатам >>

Антонио Бандерас: cмерть — единственное, в чем можешь быть уверен >>

Джерард Батлер: я просыпался в чужой постели и не мог вспомнить, где я >>

Бен Стиллер: многие хотели бы избавить мир от Джастина Бибера >>

Как правильно снять барменшу >>

12 вопросов Памеле Андерсон от Джеймса Франко >>

20 вопросов Леонардо Ди Каприо >>

4 вопроса создателю сериала «Прослушка» >>