13 приборов, из которых пьют чай во всем мире: чабань, армуд, чахэ и многое другое

06.05.2019

Самый интересный гид по чайным традициям всего мира: от Китая до Южной Америки.

tea-ceremony-3091850_1280

Pixabay.com

Меня зовут Ярослав, и сегодня я буду твоим проводником в мир чая. А точнее, посуды и аксессуаров, о которых обязательно должен знать настоящий «чайник».

Большая кружка или маленькая пиала? Керамический чайник или фарфоровая гайвань? Чабань, чахэ, чахай, бомбилья, армуд? Что значат эти сложновыговариваемые названия, и как, а также где используется эта посуда?

Если традиция «Five o’clock Tea» тебе явно ближе, чем целая философия, советую обратить внимание на темных представителей индийских сортов, а вместе с ними и на любой классический набор фарфоровой посуды, состоящий из чайника и пары чашек. Этого будет достаточно.

orig-3

Чайный сервиз Elan Gallery

524 руб.

[buy:https://market.yandex.ru/product--chainyi-serviz-elan-gallery-kristall/36872102?pp=900&mclid=1003&distr_type=7&clid=2330098]

Если же чай для тебя нечто большее, чем элементарный источник жидкости во время поедания бутерброда — смотри в сторону Китая. Это мекка чайного мира, и, конечно же, максимум разнообразной посуды и аксессуаров находится именно в чайной культуре Китая. А теперь более подробно о каждом. Итак, поехали!

Чабань или чайная доска

Основополагающий предмет в Китайской, чайной церемонии. Чабань — некая платформа, на которой размещаются все остальные предметы. В большинстве случаев чайная доска имеет поддон для слива воды. И так как качественный китайский чай пьется именно проливами, то воды в традиционной чайной церемонии — очень много. Она льется и льется!

s-l1600

Чабань

1 550 руб.

Гайвань

Гайвань является неким аналогом чайника. Она необходима для того, чтобы заварить чайный лист. Далее в дело вступает чахай.

Снимок экрана 2019-05-06 в 13.27.33

Гайвань

1 105 руб.

Чахай или сливник

После того, как мы заварили чай в гайване, мы сливаем настой в чахай. Таким образом, мы разделяем чайный лист и настой. Это исключает возможность перезаваривания чая. Запоминайте: гайвань и чахай, как правило, идут в связке и приобретаются вместе!

Снимок экрана 2019-05-06 в 13.30.24

Чахай

405 руб.

Чабэй или пиала

Пиала является аналогом наших чашек, только они меньше — как правило, 50-100 мл вполне достаточно. Керамика, стекло, фарфор — вариантов очень много, выбирайте то, что по душе именно вам.

Снимок экрана 2019-05-06 в 13.37.35

Пиала японская

2 277 руб.

Не углубляясь в тему, можно сказать, что чабань, гайвань, чахай и пиала — основа, которой вполне достаточно для познания чайной культуры Китая. А вот по мере углубления, можно дополнить свой набор такими предметами как:

Чахэ

Чаша для знакомства с чаем. В нее кладется сухой чайный лист и передается по кругу, все участникам чайной церемонии, чтобы каждый смог познакомится с ароматом сухого листа.

4

Фото: Ярослав Кузнецов

Вэн Сян Бэй

Вытянутая вверх чаша, которая используется в паре с Пин Мин Бэй (Чабэй). Первая служит для познания аромата заваренного чая, вторая — для познания вкуса.

Ча Цзюй или набор инструментов для чайной церемонии

Как правило, в данный набор входит шило для прочистки носика чайника, воронка для пересыпания чая в чайник, совочек для чая, а также щипцы и кисточка, при помощи которых снимают лишнюю влагу с гайвани. Но стоит отметить, что всех инструментов в Китайской чайной церемонии очень (очень) много, и это только лишь их маленькая часть!

Снимок экрана 2019-05-06 в 13.49.36

Набор инструментов для чайной церемонии

252 руб.

Переходим к Японии. А точнее к самому знаменитому представителю Японского чая — Матча. Матча или Маття — это перемолотый чай, для заваривания которого понадобятся:

Тяван

Это, по сути, аналог пиалы, в которой происходит заваривание знаменитого чая.

Снимок экрана 2019-05-06 в 13.55.16

Тяван и венчик

944 руб.

Чашаку

Мерный совочек, при помощи которого мы насыпаем чай.

Снимок экрана 2019-05-06 в 13.59.35

Чашаку

1 626 руб.

Часен или венчик

Нам он потребуется для «взбивания» чая. Да, да. Маття нельзя просто залить водой, его нужно «взбить» до вспененного состояния, и только тогда у нас появится возможность познать ароматику и вкус этого прекрасного напитка с правильной стороны.

Снимок экрана 2019-05-06 в 13.56.34

Тяван и венчик

944 руб.

Идем дальше! Азербайджан, Турция, Иран, Египет и т.д. Что объединяет эти страны? Правильно — Армуд и все сосуды, напоминающие по форме Армуд!

Армуд

Сосуд грушевидной формы, характерный для вышеперечисленных стран. Это, в общем-то, некий аналог европейских чашек и китайских пиал. Его основная фишка — сохранение высокой температуры напитка в зауженной части сосуда и уменьшение температуры в верхней, расширяющейся части. Если ваш выбор — крепко-заваренный темный чай или каркаде, то армуд является отличным вариантом для распития этих напитков!

orig

Набор армудов

830 руб.

[buy:https://market.yandex.ru/product--stakan-best-home-kitchen/1969375281?pp=900&mclid=1003&distr_type=7&clid=2330098]

Next! Южная Америка. Слышали про Мате? Уверен, что слышали! Мате — это напиток, завариваемый из кусочков сухих листьев и побегов падуба парагвайского. Довольно тонизирующий напиток, для которого необходимы два предмета:

Калабас

Изначально этот сосуд местные жители производили из тыквы, но на данный момент можно найти калабасы из совершенно разных материалов, Например, из глины, стекла и металла.

Снимок экрана 2019-05-06 в 14.13.06

Калабас

1 626 руб.

Бомбилья

Бомбилья — это некая трубочка, которая помогает нам пить Мате из Калабаса, препятствуя попаданию листьев в рот, за счет фильтра, находящегося у основания. Индия или Аргентина, Япония или Китай — у каждой страны есть свои причины использовать тот или иной набор посуды и аксессуаров. В большинстве случаев истоки этих причин уходят в многовековые традиции и практический опыт.

Снимок экрана 2019-05-06 в 14.16.43

Бомбилья и чашка

1 164 руб.

В завершение хочется сказать вам: пейте качественный чай, наслаждайтесь настоящей посудой и познавайте многогранные чайные состояния!