8 идеальных коктейлей, которые обязан попробовать каждый новичок

19.11.2018

Cписок идеальных коктейлей для первого свидания с баром.

фон

Фото предоставлено рестораном Selection 

Правильный выбор — залог крепких отношений, с баром в том числе. Планируя первый в своей жизни бархоппинг, заранее составьте программу. Если уж вы попали в бар — скорее всего, вы тут надолго.

1 «Олд фешен»

Когда ты в костюме. Такой коктейль не пьет парень в толстовке с капюшоном.

олд фэшн

Фото предоставлено рестораном Selection 

Самый известный из стронгов — то есть, крепких коктейлей. Минимальное количество ингредиентов, ничего лишнего — сиропов, соков и прочего. Сахар смягчает и сглаживает вкус алкоголя, тающий лед снижает градус. Идеальная схема — все коктейли когда-то были «Олд фешенами»: бухло, лед, сахар и вода. Такое сочетание не обжигает рецепторы, позволяя прочувствовать вкус, и не забивает их.

Классический рецепт — на бурбоне. Я вместо него использую комбинацию из коньяка, мексиканского рома и мескаля, сахар меняю на агаву, которую готовлю в сувиде с копченой грушей. Вместо классического биттера добавляю итальянский травяной ликер Фернет-Бранка, который «запечатывает» вкус, добавляя в него горечь.

2. Коктейль с шампанским

Когда ты пришел раньше нее.

френя 75

Фото предоставлено рестораном Selection 

Есть миф, что коктейли с игристым — для девочек, но некоторые миксы способны этот миф развенчать. Не банальный беллини или Кир-рояль, а серьезные напитки. Например, French 75, где просекко выступает как регулятор кислотности и добавляет ему сухости. В сочетании с джином это универсальный коктейль, одновременно и свежий, и в меру крепкий, в котором очень хорошо чувствуются все ингредиенты. В таких простых сочетаниях очень важны пропорции. Если бармен их соблюдает — получается отличный вечерний напиток.

Есть и вовсе брутальные вариации темы — Dead after afternoon, приготовленный на абсенте. Это настоящее произведение искусства, когда видите его в карте — даже не надо задумываться, что пить.

3. «Сгроппино»

Когда ты в отпуске.

8 идеальных коктейлей, которые обязан пробовать каждый новичок

Фото предоставлено рестораном Selection 

Это традиционный итальянский напиток, в котором смешивают игристое, водку или граппу, и сорбет — лимонный, бергамотовый и любой другой сезонный. Идея очень хорошая, хоть и сугубо летняя. Можно есть вприкуску, используя коктейль как соус. Или дождаться, когда сорбет полностью растает, и напиток станет густым и тягучим, но при этом ледяным.

По такой аналогии мы готовим «Московский мул»: меняем игристое на имбирное пиво, берем водку, настоянную на куче специй, и добавляем домашний лаймово-имбирный сорбет с бергамотовым маслом. Все привыкли, что алкоголь должен быть жидким, а это — что-то пограничное между обычным миксом и коктейлем из Макдональдса. Сорбет позволяет замаскировать алкоголь и добавить ему свежести.

4. Сухой Мартини

Когда ты в часах Омега.

crusoe_dachshund_44808308_1888620997854010_1973439438762681295_n

@crusoe_dachshund

Этот коктейль нужно заставить себя попробовать. Как люди в первый раз заставляют себя попробовать устрицы: нет ни одного человека, который впервые увидел устрицу и закричал «Как же я хочу это скорее съесть!». Нужно не бояться и пить большими глотками. Даже когда в кармане есть деньги на три коктейля, лучше выпить один, если это сухой мартини.

Есть у него еще одна разновидность — Dirty Martini — когда в сухой мартини добавляют маринад из-под оливок, каперсов и так далее. Я эту историю немного усложнил: беру оливки, каперсы, маринованный душистый перец, вакуумирую с джином и вермутом и храню в холодильнике — в результате аромат маринадов получается очень деликатным. Осталось смешать французский сухой вермут и хороший средиземноморский джин, на котором ни в коем случае нельзя экономить.

5. Коктейль на мескале

Когда тебе не слабо!

12596

Фото предоставлено рестораном Selection 

Обязательно нужно попробовать мескаль! Во-первых, это тренд — из всех спиртов мескаль сейчас самый популярный. Это целый мир, который открылся нам совсем недавно, когда на рынке появилось много качественного мескаля. Это очень гастрономичный минеральный напиток: намного более гастрономичный, чем виски.

Коктейль на его основе идеально встраивается в любые сочетания с едой — и острые, и кислые, и овощные, и жирные. Можно, к примеру, попробовать «Маргариту» на мескале.

6. «Эспрессо мартини»

Когда погода — говно.

espressomartinisociety_44619057_873866312815578_1024877623410440284_n

@espressomartinisociety

Это чисто лондонская маниакальная история — можно зайти в любой бар, и там будет несколько столов, за которыми будут сидеть мужчины и пить «Эспрессо мартини», и все вокруг них будет уставлено этими коктейлями. Сочетание алкоголя и кофе одновременно тонизирует и веселит. У такого микса огромный потенциал — и вкусовой, и досуговый. 

Вот лично мой рецепт: кофе колд брю, испанский вермут, бобы тонка, сахар мусколада, Фернет-Бранка.

7. «Писко сауэр»

Когда ты в раю.

babifree22_22637509_128217424472645_7938269353185640448_n

@babifree22

Мегауниверсальный напиток, вне времени и вне ситуаций. Он даже для тех, кто коктейли вовсе не пьет. 

Одна из самых известных схем — классический сауэр: белок, лимон, сахар и виноградный чилийский или перуанский бренди Писко.

8. Водка-тоник

Когда боишься.

topnotetonic_42179879_1180296305459992_3192289496029419284_n

@topnotetonic

Бармены всегда пьют водку-тоник в чужих барах, когда понимают, что ничего не понятно. Иногда это намного безопасней, если не знаешь, что заказать, и он намного вкуснее, чем джин-тоник. С одной стороны, водка-тоник — это мега-консервативно. С другой, отличный выход, если ты не хочешь пить вино или нет доверия к бару.

Ну или для тех ситуаций, когда ты в баре 10 раз объяснил, что ты хочешь, а бармен все равно тупит. Проси смешать водку, тоник, добавить кучу льда и много лайма — тогда все будет правильно!