Большой секрет: учимся делать эффектный коктейль, выложенный слоями

По ту сторону стойки происходят чудеса... Слойный коктейль — словно произведение искусства, сотканное не из мазков краски, но с помощью ликеров, перетертых ягод, специй.

В ресторанах премиального сегмента подают не только классические коктейли, но и те, что вызывают целый ряд ассоциаций. Брутальный Secret Garden — один из них. Основная концепция, со слов автора — объединение нескольких стихий: «Из почвы растет дерево, вокруг него прозрачная атмосфера и над всем этим пейзажем парят облака».

Наш эксперт — опытный миксолог и бартендер итальянского ресторана Balzi Rossi Алексей Трунов — идеально подбирает вкусы, собирает букеты из ароматов и выбирает оригинальные сочетания. Сегодня он раскрывает нам секрет авторского коктейля, название которого уже подразумевает восторг и тайное удовольствие.

Что нужно для одной (!) порции:

Заготовки

Если ты планируешь удивить гостей этим коктейлем на домашней вечеринке, заготовки следует сделать заранее.

1. Готовим желе. Мелко перетираем голубику, добавляем сок лайма, оба ореховых ликера, загуститель. Загустителя должно быть мало, но он должен успеть схватиться — важна консистенция. Желе заливаем в бокалы и ставим в холодильник на 4 часа. Важный момент: заливать его нужно максимально аккуратно, чтобы не образовывались пузырьки.
2. «Сажаем тимьяновое дерево». Очень аккуратно, при помощи пинцета, погружаем тимьян в центр желейной массы.
3. Готовим прозрачный слой. В смесительном бокале со льдом смешиваем порцию джин-тоника из итальянского лимонного джина и классического тоника. Убираем лед и аккуратно переливаем полученный напиток в бокал.
4. Делаем украшение из сахарной ваты и выкладываем его на бокал.

Этот коктейль можно употреблять двумя способами: сразу выпить прозрачный слой, а потом съесть желе, либо взять десертную ложку и начать с нижнего слоя.