Изысканный и бодрящий колд брю: пошаговая инструкция по приготовлению холодного кофе

09.09.2021

Рассказываем, чем кофе, приготовленный по методу колд брю, отличается от бодрящего напитка со льдом, и делимся простым рецептом.

Изысканный и бодрящий колд брю: пошаговая инструкция по приготовлению холодного кофе

Здесь и далее фото pexels.com

Если ты жаждешь хорошего кофе со льдом, но тебе не нравится, что подобный напиток часто оказывается водянистым или чрезмерно горьким, то есть только одно решение: приготовить кофе колд брю (от англ. «cold brew»), который заваривают не горячей, а холодной или прохладной водой.

Рецепт холодного кофе не является большим секретом, и для его освоения не требуются навыки обученного бариста уровня ниндзя. Кроме того, тебе даже не нужно много специального оборудования, кроме большого контейнера для приготовления кофе и ситечка.

Как приготовить колд брю кофе: пошаговая инструкция

Изысканный и бодрящий колд брю: пошаговая инструкция по приготовлению холодного кофе

Шаг № 1: крупно помели кофейные зерна

Советуем отдавать предпочтение свежему помолу, так как он гарантирует более насыщенный вкус напитка. Измельчить зерна можно самостоятельно дома, если у тебя есть кофемолка, или попросить помолоть их продавца в специализированном магазине.

Шаг 2: смешай кофе с водой

Засыпь молотый кофе в контейнер (подойдет и стеклянная банка) и залей прохладной водой в соотношении 4:1 к объему использованных кофейных зерен. Аккуратно перемешай, накрой контейнер или банку крышкой и дай напитку настояться в течение ночи или около 12 часов.

В течение этого времени кофе медленно впитывается в воду, создавая крепкий, концентрированный напиток.

Шаг 3: процеди кофе

С утра вложи в ситечко марлю и процеди кофе.

Шаг 4: храни готовый колд брю в холодильнике

Прелесть этого простого рецепта колд брю кофе в том, что тебе не нужно готовить новый напиток каждый день — можно заранее приготовить побольше и хранить остатки в холодильнике целую неделю.

Для большей наглядности предлагаем посмотреть видео о том, как готовить колд брю.

Преимущества колд брю перед обычным кофе со льдом

Прочитав приведенный выше рецепт, ты можешь нахмурить брови и подумать — а зачем мне ждать целых 12 часов, если достаточно бросить в готовый по классическому методу кофе немного льда, и получится то же самое? Что ж, результат все же будет отличаться.

Дело в том, что медленный настой вытягивает из зерен весь их великолепный кофейный аромат (и, да, кофеин тоже — не волнуйся!). А еще он удаляет большинство соединений, которые могут сделать кофе горьким и кислым. Это означает, что колд брю кофе получается невероятно мягким и почти сладким на вкус — а ведь это именно то, что хочешь получить, верно?

Ты также можешь отрегулировать концентрацию своего холодного кофе, сделав его более или менее крепким в соответствии со своими предпочтениями. Начни с одного стакана кофейных зерен на четыре стакана воды, как мы предложили выше.

Это соотношение поможет получить довольно концентрированный кофе, который также идеально подходит для дополнения льдом или смешивания с молоком — или и того, и другого вместе. Если это соотношение бобов и воды тебе не совсем по вкусу, отрегулируй его и продолжай экспериментировать, пока не достигнешь идеального для тебя баланса.

Нам также очень нравится, что этот метод приготовления кофе экономит бесценное время по утрам. Можно сделать большую партию в выходные, например, в субботу вечером, и процедить напиток на следующее утро в воскресенье, а затем спрятать в холодильник запас готового кофе, которого хватит на всю рабочую неделю.

Как подавать колд брю кофе

Изысканный и бодрящий колд брю: пошаговая инструкция по приготовлению холодного кофе

Итак, как сделать колд брю, мы рассказали, теперь давай обсудим, как можно насладиться этим напитком. Холодный сваренный кофе может быть подан со льдом или обжигающе горячим (да, так тоже делают), на твой выбор. Ты в любом случае используешь один и тот же метод приготовления кофе, а затем либо подаешь его со льдом, либо разогреваешь в микроволновой печи для горячей чашки.

Кстати, если будешь превращать колд брю в горячий кофе, можно добавить немного воды, чтобы разбавить напиток перед разогревом. Но это, опять же, вопрос личных предпочтений. Слишком крепко на твой вкус? Что ж, если ты подаешь колд брю со льдом, он должен растаять и немного разбавить кофе. Если это все еще немного чересчур для тебя, просто разбавь свой напиток водой или молоком по вкусу.

Ну что, ты готов попробовать колд брю кофе? Тогда ниже тебя ждет несколько полезных советов, которые помогут сделать свою собственную партию напитка в домашних условиях.

Советы для достижения успеха при приготовлении колд брю

Изысканный и бодрящий колд брю: пошаговая инструкция по приготовлению холодного кофе

1. Убедить, что кофейные бобы измельчены крупно

Использование зерен, перемолотых в порошок, как для обычного кофе, могут привести к тому, что процеженный напиток будет зернистым и мутным. Помол должен выглядеть как грубая кукурузная мука или даже немного грубее.

2. Используй фильтрованную воду, если это возможно

На самом деле, этого правила стоит придерживаться при приготовлении кофе по любому методу. Твой напиток будет иметь более чистый и сладкий вкус, если ты используешь для его приготовления фильтрованную воду, а не ту, что налил из-под крана.

3. Настаивай напиток не менее 12 часов

Иногда можно немного сократить время, но не будь слишком скупым. Кофе нуждается в этом продолжительном времени, чтобы полностью настоять воду. Слишком раннее процеживание может дать тебе чашку более слабого кофе. Также будь осторожен с чрезмерным замачиванием, которое может привести к выделению горьких ароматов, которых мы надеемся избежать. Мы бы посоветовали не настаивать напиток более 15 часов.

4. Охлади свой напиток кубиками кофейного льда

Хочешь попробовать абсолютно неразбавленный кофе? Сделай кофейные кубики льда, чтобы охладить свой колд брю!

5. Держи напиток холодным

Если ты планируешь прихватить колд брю с собой на работу, то советуем запастись хорошей термокружкой, которая убережет напиток от нагревания.

Рекомендуем