Как понять вино без сомелье-переводчика: все тонкости взаимоотношений с напитком

05.07.2021

Налаживаем диалог с вином самостоятельно.

Как понять вино без сомелье-переводчика: все тонкости взаимоотношений с напитком

Фото Douglas Lopez, unsplash

Какое бы взять? Рано или поздно мы все сталкиваемся с этим вопросом, который буквально вгоняет в ступор: и когда стоим перед стеллажами в магазине, и когда собираемся насладиться ужином в ресторане. Что ж, мы предлагаем тебе открыться новому опыту и не бояться экспериментировать (главное, знать меру), а с нашими подсказками тебе будет гораздо легче начать.

1 «Законы»

Как понять вино без сомелье-переводчика: все тонкости взаимоотношений с напитком
Фото Breakingpic, pexels

Ты наверняка слышал, что красное — к мясу зимой, а белое — к рыбе летом, и только так. Звучит грозно, правда? Тем временем, винные эксперты уверены, что это далеко не всегда так, и белое вино прекрасно подходит к мясу, как и наоборот. Постарайся не зацикливаться на устаревших рекомендациях и пробовать новые вкусовые сочетания.

2 Температура

Как понять вино без сомелье-переводчика: все тонкости взаимоотношений с напитком
Фото Daniel Vogel, unsplash

Может показаться, что любимое вино будет вкусным всегда, вне зависимости от того, когда его открыть, но если бы ты мог одновременно сравнить его в июле и январе, отличия были бы заметны. Почему? Все дело в температуре. У каждого вина есть своя наилучшая температура подачи, с которой оно раскрывается по полной. Обычно его пишут на этикетке, так что не ошибешься.

И все же не стоит бояться экспериментировать, и вместо холодного белого в жаркий июльский день попробуй как-нибудь открыть бутылку красного. Если ты опасаешься выглядеть перед другими профаном, знай: кто так подумает — сам ничего не смыслит в вине.

3 Скорость

Как понять вино без сомелье-переводчика: все тонкости взаимоотношений с напитком

Если ты наполнишь бокал только что открытым вином, а потом так же быстро его опустошишь, то многое потеряешь. Не зря говорят, что вино не любит суетливых. Во-первых, торопиться — очень надеемся — тебе некуда, раз уж ты решил приятно провести время, а во-вторых, вину действительно нужно время, чтобы подышать. Здесь правила не лгут.

Как понять вино без сомелье-переводчика: все тонкости взаимоотношений с напитком
Кадр из фильма «Возвращение в Бургундию» (2017)

Можешь пока покрутить его в бокале, оценить цвет, консистенцию и аромат, а заодно насладиться интересной беседой с друзьями. Если ты отмечаешь вечер пятницы дома в одиночестве, хорошей идеей будет сначала налить бокал вина, а потом уже доставать сыр и включать «Возвращение в Бургундию» или какой-то другой фильм или сериал. Это как раз тот случай, когда терпение вознаграждается.

4 Бокалы

Как понять вино без сомелье-переводчика: все тонкости взаимоотношений с напитком

Для вина, как и для многих других алкогольных напитков, есть целый перечень (и их очень много) видов бокалов. По понятным причинам мы не станем советовать тебе купить по отдельному бокалу для Бордо или Пино нуара, но минимальный набор иметь не помешает. Хватит по паре-тройке бокалов для красного, белого и игристого, много места они не займут. И да, не забудь, что любой бокал с вином держат только за ножку. Это не только выглядит эстетично, но и сохраняет температуру вина.

5 Сочетания

Как понять вино без сомелье-переводчика: все тонкости взаимоотношений с напитком
Фото pixabay

Вот и самая обширная тема для дискуссий среди сомелье, поваров и простых любителей вина. Что с чем сочетается и интереснее дополняет. Увы, универсального совета мы тебе здесь не дадим. Одних только сортов винограда для производства вина десятки, а о сочетаниях с продуктами и вовсе говорить страшно. Но есть небольшой лайфхак, которым многие пользуются: вино практически всегда хорошо сочетается с продуктами и блюдами, характерными его исторической родине.

Что ж, винный мир слишком обширен и многогранен, чтобы уместиться в одном небольшом материале, но мы уверены, что тебе будет интересно дальше разобраться во всем самому. Не зацикливайся на правилах, будь открыт экспериментам и прислушивайся к себе. Удачи!

Рекомендуем