Как сделать идеальный кофе дома: 6 советов экспертов

Мало что может сравниться с первым глотком утреннего кофе. Он просто божественен. Но за ним следует второй, третий, и обычно в этот момент ты начинаешь осознавать: хороший кофе ты пьешь или не очень.

И если ты до сих пор веришь, что по-настоящему качественный результат может получиться только у бариста, то мы готовы с тобой поспорить.

Ниже несколько советов от профессионалов, которые помогут тебе сделать отменный напиток на собственной кухне.

1 Воспользуйся весами

По словам Ассера Кристенсена, сертифицированного кофейного Q-грейдера (специалиста по качеству кофе), любителям бодрящего напитка обязательно стоит обзавестись кухонными весами.

«Это намного точнее, по сравнению с объемными измерениями, — говорит Кристенсен. — Кофейные зерна имеют разную плотность, в зависимости от обжарки и типа, поэтому определять требуемое количество «на глаз» — плохая идея. Точность — залог успешного результата».

Кстати, кухонные весы пригодятся тебе не только при варке кофе по рецепту, но и при приготовлении различных блюд, ведь на них можно взвешивать любые продукты.

2 Используй правильную воду

«Такая мелочь, как переход с водопроводной воды на очищенную питьевую воду, значительно улучшит аромат напитка. Большое количество кальция и бикарбонатов портят вкусовые ноты кофе», — советует Кристенсен.

Расстраиваешься из-за кучи пластика, остающегося после покупки бутилированной питьевой воды? Тогда самое время установить фильтр, который будет очищать и смягчать воду из-под крана в несколько этапов.

3 Попробуй разные способы заваривания

Различные способы заваривания кофе оказывают значительное влияние на кофейные зерна и то, как их ароматы выражаются в чашке готового напитка.

Хорошая новость: тебе не нужна дорогая кофеварка, чтобы приготовить отличный кофе дома — так, френч-пресс вполне подойдет для этой цели.

Если ты делишь свой утренний кофе с партнером или соседом по комнате (или тебе просто нравится выпивать несколько чашек, чтобы начать день), обязательно возьми модель с емкостью не менее 0,5 литра.

Другой интересный и бюджетный вариант — приготовление кофе на плите в джезве.

Кстати, о том, как ей пользоваться, можешь прочесть в отдельном материале.

4 Отрегулируй температуру воды

«Еще одна хитрость заключается в том, чтобы использовать разную температуру воды, в зависимости от уровня обжарки ваших бобов, — добавляет Кристенсен. — Если у вас под рукой светло-коричневые зерна, то можете использовать кипяток. Однако если они средней или темной обжарки, то для более сбалансированного вкуса стоит придерживаться температуры в 85-93 градуса».

Засовывать в чашку градусник и дуть на воду, чтобы ее остудить, не нужно — достаточно приобрести современный чайник с функцией регуляции температуры.

5 Используй цельные кофейные зерна

«Купите кофейные зерна и измельчите их дома непосредственно перед приготовлением кофе, — предлагает Дориан Боднарюк, бывший бариста и эксперт по кофе. — Молотый кофе быстрее теряет свой вкус, а обжаренные кофейные зерна можно хранить в течение одной-двух недель без большого вреда для вкуса напитка».

По словам Боднарюка, молотый кофе начинает терять свой аромат уже через 30 минут после того, как его перемололи. Кстати, измельчить зерна можно без особого труда и очень быстро, так что никаких проблем с выбором между цельными зернами и молотым кофе быть не должно.

6 Купи зерновой кофе хорошего качества

Здесь все понятно и без экспертов. Поскольку кофейное зерно — «душа» и основа твоего напитка, то его качество будет напрямую отражаться на вкусе готового кофе. Так что это тот случай, когда не стоит экономить на себе и своем удовольствии.

• Автор: Мария Минаева