Как выбрать хорошее вино: гайд по поиску идеальной бутылки для любого повода

31.03.2021

Основные характеристики вина и полезные советы, которые помогут при посещении специализированного магазина.

Как выбрать хорошее вино: гайд по поиску идеальной бутылки для любого повода

Здесь и далее фото pexels.com

Когда ты приходишь в ресторан, сомелье может подсказать напиток, который прекрасно дополнит заказанное тобой блюдо и сделает вечер еще приятнее.

Но как самому выбрать вино в магазине, чтобы не испытать разочарования после открытия пробки? Без заумных описаний и нудных объяснений ниже даем дельные советы, как не растеряться перед стеллажом с красивыми бутылками.

Содержание

1. Винные термины
2. Советы по выбору вина
Идеальный выбор для новичков
Любимые вкусы
Повод
Этикетка
Возраст
Цена
Закручивающаяся крышка
Запоминание вин

Мини-словарь ценителя вин для новичков

Как выбрать хорошее вино: гайд по поиску идеальной бутылки для любого повода

Понятие «хорошего вина» максимально субъективное. В то время как одни задаются вопросом, как выбрать красное сухое вино, другие находятся в поисках белого полусладкого, а третьи вообще приходят в восторг исключительно от игристого.

Независимо от того, на чьей стороне находишься ты, стоит выучить несколько базовых терминов, которые помогут при разговоре с продавцом в специализированном магазине или при чтении этикетки на бутылке с вином.

Сладость

Как выбрать хорошее вино: гайд по поиску идеальной бутылки для любого повода

Есть четыре основных вида вина, различающихся по количеству сахара, содержащегося в них. Согласно российским стандартам, для столовых вин (в граммах на литр):

  • сухое — до 4 г/л;
  • полусухое — 4 — 18 г/л;
  • полусладкое — 18 — 45 г/л;
  • сладкое — не менее 45 г/л.

Кислотность

Чем выше в вине кислотность, тем оно терпче, свежее и сбалансированнее, а чем ниже — тем насыщеннее и слаще его вкус.

Дубильные вещества

Как выбрать хорошее вино: гайд по поиску идеальной бутылки для любого повода

Дубильные вещества — это фенольные соединения в кожице винограда, также известные как танины. Иногда их еще называют «душой» вина. Чем больше их в вине, тем отчетливее в нем сухое и горькое послевкусие.

Тело

В разговоре о вине можно услышать, что тот или иной напиток имеет «легкое» тело или является полнотелым. Как их отличить? Очень просто: по тем ощущениям, которые вино создают во рту с помощью таких характеристик, как вязкость, плотность, тягучесть и вес вина.

Как правило, красные вина более полнотелые, чем белые, как и вина, изготовленные из винограда, выращенного в очень теплых регионах, а не в более холодных.

Алкоголь

Чем выше процент алкоголя в бокале вина, тем сильнее напиток согреет горло и заднюю часть рта. Измеренное в процентах алкоголя по объему (ABV), большинство вин содержат от 11 до 13% алкоголя, но могут варьироваться от 5,5 до 20% (такое вино называют крепленым).

Как выбрать вино в магазине: 8 полезных советов

Как выбрать хорошее вино: гайд по поиску идеальной бутылки для любого повода

Итак, как мы сказали выше, вкусовые предпочтения у всех разные, а значит, и «хорошее» вино будет отличаться от человека к человеку.

Кроме того, когда ты задаешься вопросом, как выбрать красное или белое вино, важно учитывать такие факторы, как широта ассортимента в магазине, который ты посещаешь, и приемлемая для тебя цена.

И хотя эти параметры могут отличаться, ниже приведены максимально универсальные советы, которые помогут тебе найти свою идеальную бутылку вина.

1. Если ты новичок в вине, начни с белого или розового

Как выбрать хорошее вино: гайд по поиску идеальной бутылки для любого повода

Подобно тому как наши гастрономические предпочтения могут изменяться с годами, твое любимое вино также может смениться со временем. Одно исследование потребительских вкусов Университета штата Сонома показало, что большинство людей сначала наслаждаются сладким белым или розовым вином, а затем влюбляются в сухие красные или вина с более характерными ароматами.

Целых 54% респондентов, участвовавших в этом исследовании, заявили, что они предпочитали полусладкие или сладкие белые или розовые вина, когда начинали свое знакомство с вином. Хотя опыт у каждого человека разный, большинству «новичков» не нравятся сухие вина и те, что имеют повышенное содержание танинов, из-за их горечи.

Поэтому, чтобы не морщиться от полнотелого или кислого вина, начни с чего-нибудь полусладкого и легкого.

2. Подумай о других вкусах, которые тебе нравятся

Как выбрать хорошее вино: гайд по поиску идеальной бутылки для любого повода

Хотя вино уникально, твои повседневные гастрономические пристрастия являются хорошей отправной точкой для удачного выбора алкогольного напитка. Ты сладкоежка? Тогда тебе наверняка придутся по вкусу десертные или сладкие вина. Предпочитаешь черный кофе без добавок и горький шоколад? Попробуй кислые вина.

Вот еще один простой вопрос, который поможет определиться, если тебя интересует, как выбрать белое вино. Какой сок ты бы выпил — яблочный или грейпфрутовый? Если первый, то тебе придется по вкусу белое полусладкое, а если второй — то сухое.

Также можно определиться и с регионом. Подумай, какой кофе тебе больше нравится — латте или черный? Любители черного кофе с большей вероятностью оценят вино Старого Света: из Франции, Италии, Испании или Грузии. А вот если ты отдаешь предпочтение латте, попробуй вино Нового Света, например, из США, Австралии или Южной Африки.

3. Подумай о поводе

Как выбрать хорошее вино: гайд по поиску идеальной бутылки для любого повода

Вина могут служить разным целям, и случай, для которого ты покупаешь бутылку, также может сказаться на выборе. Вот несколько вопросов, которые стоит задать себе перед походом в магазин.

Тебе нужно вино для большой компании?

Если ты покупаешь напиток для мероприятия, на котором будет много людей, постарайся выбрать то вино, которое попадает ближе к середине спектра по сладости, кислотности и телу. Более сбалансированные или умеренные вкусы, скорее всего, понравятся большему количеству твоих гостей.

Ты планируешь подавать вино к еде?

Как выбрать хорошее вино: гайд по поиску идеальной бутылки для любого повода

Когда тебе нужна бутылка вина к застолью, то подумай о главном блюде. Если это курица или рыба — тебе нужно белое вино, а вот для говядины или баранины лучше подойдет красное.

Вино нужно для коктейля?

Если ты планируешь смешивать вино с другими ингредиентами — например, приправой для глинтвейна или крепкими спиртными напитками, возможно, не стоит тратиться на дорогую бутылку и приобрести что-то попроще.

Если же ты планируешь наслаждаться своим вином самостоятельно, то можешь быть более критичным в выборе вкусовых нот, которые тебе понравятся.

4. Внимательно прочти этикетку

Как выбрать хорошее вино: гайд по поиску идеальной бутылки для любого повода

Красивый шрифт, громкое название и симпатичная картинка привлекают внимание к бутылке, но информация на упаковке должна быть для тебя важнее дизайна. Читать винные этикетки не так уж сложно.

Для начала посмотри на количество указанных данных. Общее эмпирическое правило: чем больше деталей о расположении виноградника, годе сбора, танинах, кислотности и прочих характеристиках — тем лучше.

В описании вина также могут быть перечислены ноты или ароматы, например, цитрусовые, яблоко или шоколад. Если тебе нравятся указанные продукты, есть хороший шанс, что это вино придется тебе по вкусу.

5. Не переживай из-за возраста вина

Как выбрать хорошее вино: гайд по поиску идеальной бутылки для любого повода

Хотя многие думают, что чем старше вино, тем оно лучше, это не всегда так. Правильная выдержка вина зависит от многих факторов, в том числе от региона происхождения и количества содержащихся в напитке дубильных веществ, сахаров и кислот.

На самом деле, большинство вин не предназначено для выдержки и хранится не более пяти лет. Старость вина более важна для тех, кто задался вопросом, как правильно выбрать красное вино, чем тем, кто ищет белое.

Так что если ты не можешь определить фаворита между двумя разными годами одного сорта, попробуй взять более зрелое вино.

6. Не позволяй цене определять твой выбор

Как выбрать хорошее вино: гайд по поиску идеальной бутылки для любого повода

Хорошее вино иногда продается по акции (разумеется, если это именно вино, а не продукт из виноматериалов за 100 рублей). Причиной для скидки может быть то, что бутылка какое-то время пролежала на стеллаже магазина, или сейчас «не сезон» для этого конкретного вина.

Точно так же более дорогое вино не всегда означает самое лучше.

При выборе начни с вкуса и характеристик, которые ты предпочитаешь, а также с повода, а цене позволь быть второстепенным фактором.

7. Не списывай со счетов бутылки с завинчивающимися крышками

Как выбрать хорошее вино: гайд по поиску идеальной бутылки для любого повода

Хотя у таких бутылок не самая лестная репутация, в них по-прежнему может прятаться вкусное вино. Эти крышки предназначены для напитков, которые будут потребляться в год розлива — из-за их свежести и кислотности.

Завинчивающиеся колпачки также более удобны для таких случаев, как пикник, на который можно забыть прихватить штопор, и их легче упаковать и забрать домой после отдыха на свежем воздухе.

8. Запоминай вина, которые ты пробуешь

Как выбрать хорошее вино: гайд по поиску идеальной бутылки для любого повода

После покупки новой бутылки вина, обязательно запиши его название, сорт винограда и регион производства. Для этого можно завести блокнот или установить специальное приложение. Как мы уже говорили с самого начала, поиск «хорошего вина» — это попытка найти то, что тебе нравится.

Имея эти заметки под рукой, тебе будет проще сделать выбор в следующий раз, когда ты отправишься в магазин.

Рекомендуем