Лето в бутылке: рецепт вина из одуванчиков, как у Брэдбери

05.06.2018

Если ты романтик, экономный человек или ценитель изысканного алкоголя, то у нас хорошая новость: мы приготовили отличный рецепт вина специально для тебя.

Чтобы начать заниматься виноделием, вовсе не обязательно владеть виноградником где-нибудь на юге Франции. У тебя даже может не быть вишневого или яблоневого сада. Прелесть вина из одуванчиков в том, что сырье, необходимое для его приготовления, растет почти везде, где не лежит асфальт или бетон.

Если верить Рэю Брэдбери, этот напиток — «пойманное и закупоренное в бутылки лето». Сегодня у этого замечательного писателя день рождения, в честь которого мы и приготовим великолепное вино, крепостью в 10-12 градусов.

winewednesday

@winewednesday

Нам понадобятся:

  • 100 одуванчиков

  • 4 л воды

  • 2 лимона

  • 100 г изюма

  • 3-4 веточки свежей мяты или мелиссы

Охота за одуванчиками

hortforest

@hortforest

Итак, проще всего собрать одуванчики прямо у дома или работы и желательно как-нибудь вечерком, когда нечего делать. Увы, так вино ты не сваришь. На охоту за одуванами придется отправляться с утра, потому что во второй половине дня они начинают готовиться ко сну и закрываться.

Поскольку наш напиток позиционируется как экологически чистый, то постарайся набрать цветы подальше от дороги. И не сразу после дождя — иначе вкус твоего вина будет очень слабым.

Отдели вершки от корешков

Итак, вооружившись пакетом или трехлитровой банкой, тебе предстоит «обезглавить» сто цветков, а потом как можно скорее их переработать. Хоть и не за 60 секунд, но нужно успеть, пока они не закрылись. Не сомневайся — если ты возьмешь перерыв на пиво или сон, одуванчики обязательно сделают это.

Лето в бутылке: рецепт вина из одуванчиков, как у Брэдбери

Поэтому оперативно отделяем лепестки от зеленой части цветка руками или керамическим ножом (одуванчики не любят металл). Постарайся быть максимально тщательным — иначе вино получится горьким, и вся магия пропадет.

Цветы и компания

Теперь положи лепестки в кастрюлю и залей четырьмя литрами кипятка. Перемешай, закрой крышкой и оставь их в покое на сутки. На следующий день процеди настой через марлю или сито, хорошо отожми лепестки и выкинь.

yana_shulekovska

@yana_shulekovska

Следующий шаг — подготовка лимонов, с которых нужно срезать цедру (без белой горькой части) и выдавить сок. Можешь заменить их 10-12 граммами лимонной кислоты.

А вот без изюма никак: он будет отвечать за самую главную часть — брожение. Поэтому его не нужно мыть. Отправь его вместе с лимонами и 500 граммами сахара в отвар, перемешай, пока не растворится сахар, накрой марлей и спрячь в темное и теплое место на пару дней.

Контролируй процесс

imi_loa_alya

@imi_loa_alya

Затем посмотри, как дела у твоего творения. Появились пена и кислый запах? Отлично! Засыпь еще 500 граммов сахара и перемешай. Настало время отправить настой в бродильный аппарат, который нужно заполнить максимум на 75% объема. Если его нет, можно использовать вместо него большую стеклянную бутылку или просто банку, на горлышко которой надевается медицинская перчатка. В одном из пальцев сделай крошечную дырочку — так надо.

Посели сосуд в темное и прохладное место (18-25 градусов) и через пять-шесть дней засыпь 250 граммов сахара, которые нужно растворить в 250 миллиграммах твоего сусла и залить обратно. Через пять дней от тебя потребуется еще раз повторить предыдущий пункт, и затем вино будет зреть без твоего участия 25-60 дней.

Насладись результатом

Лето в бутылке: рецепт вина из одуванчиков, как у Брэдбери

Если ты все сделал правильно, то твой труд будет вознагражден по заслугам. Процитируем в качестве инструкции Брэдбери: 

«Возьми лето в руку, налей лето в бокал — в самый крохотный, конечно, из какого только и сделаешь единственный терпкий глоток, поднеси его к губам — и по жилам твоим вместо лютой зимы побежит жаркое лето...»