Похимичим: 10 способов сделать коньяк из водки в домашних условиях

30.11.2018

И зачем теперь тратить деньги на дорогой коньяк?

filmz.ru_f_121245

Кадр из фильма «Охотники на гангстеров»

Коньяк — это далеко не самый дешевый напиток, поэтому уровень его доступности не самый высокий (имеется в виду настоящий, качественный коньяк). Покупать же тот, что стоит копейки — это себя и свое здоровье не уважать, желая его угробить. 

Так, находчивые люди уже давно придумали способ пить хороший коньяк и не тратить на это большие деньги: создали рецепты домашнего коньяка из водки.

Да, мы понимаем, что выглядит это вполне сомнительно, но только на первый взгляд. Готовить алкогольные напитки дома вовсе не так сложно, как может казаться: мы рассказали вам о 15 вкуснейших коктейлях на основе водки, которые можно приготовить дома, а теперь расскажем о коньяке.

Для начала пару интересных фактов: что такое коньяк?

hinecognacs_43164484_280505739244408_6618583235102209158_n

@hinecognacs

Сразу сожжем все мосты и скажем, что коньяком называется только тот напиток, который производится в шести определенных крю, то есть районах, одной французской провинции, произведенный со строгим соблюдением технологии. Та же история, кстати, и с шампанским — так может называться только то игристое вино, которое произведено только в регионе Шампань во Франции, и только оно.

Шесть крю (или семь аппеласьонов):

— Коньяк. Это название, которое может использоваться любым официальным производителем коньяка в этом регионе

— Гранд Шампань или Гранд Фин Шампань;

— Птит Шампань или Фин Птит Шампань;

— Бордери;

— Фэн Буа;

— Бон Буа;

— Буа Ординэр.

brandy-402572_1280

@stevepb, pixabay.com

Более того, жесткие требования к соблюдению технологии приготовления коньяка — это совсем не преувеличение и не миф. В тех шести районах провинции Шаранта, где производится настоящий коньяк, существуют даже специальные органы, полиция, которая проверяет, полностью ли соблюдена эта технология.

Можно угодить в тюрьму не только за несоблюдение технологии, но даже за эксперименты с практически святым для них напитком. И такие прецеденты были: производители оказывались в тюрьме на несколько лет и лишались лицензии до конца жизни. Вот так задевать честь французского коньяка!

hinecognacs_41754261_237555580452503_7722431540673463521_n

@hinecognacs

Хотя надо бы, конечно, уточнить, что придумали-то коньяк и не французы вовсе, а голландцы. Но это уже другая история.

Так что, запомните раз и навсегда: коньяк (Cognac) — это только то, что производится в пределах той провинции, которую мы уже упомянули выше. Все остальное — бренди. То есть, если вы от Шаранта прошли 20 минут пешком в другую провинцию все в той же Франции, и там тоже производится коньяк — это все равно не коньяк, а исключительно бренди.

Возникает другой вопрос: почему тогда на напитках российского производства все равно смело красуется название «коньяк»? А потому что французы уже устали судиться и объяснять всем, включая Армению и Грузию, что коньяк может производиться только в одном месте в мире — у них, и махнули на это дело.

Следующая загадка: чем отличаются коньяк и бренди?

TeroVesalainen / 166 фотографий

@TeroVesalainen, pixabay.com

Ничем. Это, в сущности, одно и то же, только с разными названиями. Разве что приготовление именно коньяка требует жесткого следования правилам.

История будет выглядеть еще более запутанно, если мы скажем, что среди знатоков и профессионалов коньяк вообще считается лишь разновидностью бренди. Но французом мы об этом не скажем — ведь они так сильно бились за то, чтобы коньяком называлось только то, что делается в провинции Шаранта.

Ближе к делу: как делается коньяк из водки?

caipirinha-3483439_1280

@fotorech, pixabay.com

Как вы уже успели понять, настоящий коньяк дома у вас сделать все равно не получится — уж слишком много нюансов и особенностей есть в этом процессе, которые необходимо соблюдать. Но, придерживаясь другого класса рецептуры, можно самому произвести прекрасный, вкусный алкогольный напиток, напоминающий коньяк. Но называть его правильнее все же настойкой.

Он будет обладать приятным запахом и качественным вкусом, несмотря на то, что рецепт будет крайне далек от оригинального.

Рецепт коньяка на основе водки с дубовой корой

Это один из самых вкусных рецептов домашнего коньяка, который готовится на коре дуба, травах и пряностях. Вероятнее всего он понравится и тем, кто никогда не пробовал коньяк.

№ 1

Что нужно:

— Самогон 50% 

— 3 литра 

— Кора дуба 

— 3 ст.л. 

— Душица 

— 1 ст.л. (можно купить в аптеке) 

— Зверобой 

— 1 ст. л. (можно купить в аптеке) 

— Гвоздика 

— 4-5 шт. 

— Душистый перец 

— 12-15 шт. 

— Сахар 

— Ванилин 

— Кориандр

hinecognacs_40813919_898140310381529_1050928412000188241_n

@hinecognacs

Как готовить:

  1. Главный секрет этого рецепта заключается в качественной основе: хорошей водке или самогоне.

  2. В кастрюлю или банку налить водку или самогон;

  3. Нагреть ложку сахара над огнем, и когда сахар пожелтеет и станет плавиться, то добавить его в емкость с основой (водкой или самогоном). Помимо дубовой коры — жженный сахар служит прекрасным красителем;

  4. Добавить все остальные ингредиенты;

  5. Все перемешать, закрыть емкость и поставить в прохладное темное место. Напиток должен настаиваться не меньше месяца. Как только вы увидите, что жидкость стала карамельного или более темного цвета — он готов;

  6. Перелить готовый напиток через ситечко в те емкости, в которых вам удобно его хранить (бутылки, баночки).

№2

Этот рецепт подразумевает приготовление домашнего коньяка из спирта. Не пугайтесь, это даже интересно. 

Здесь и далее фрагменты видео Как бармен. Коктейли, youtube.com

Что нужно:

— спирт (3 литра, не забудьте разбавить его до 400) 

— дубовую кору (3 столовых ложки)

 — сахар (берем 3 столовых ложки и готовим густой сироп, «прожариваем» сахар до коричневого оттенка) 

— ягоды шиповника (можно взять сушеный — 10-15 штук) 

— черный перец (4-5 горошин) 

— крупнолистовой чай (черный, чайная ложка) 

— зверобой (веточка) 

— изюм (столовую ложку)

Как готовить:

  1. Замочить шиповник с корой дуба;

  2. Перемешать все ингредиенты и оставить банку с жидкостью в темном месте на неделю;

  3. Через 7 дней убрать из банки изюм (и чернослив, если добавляли) и оставить еще на две недели;

  4. Процедить через ситечко, а лучше марлю, снова поставить на неделю в холодильник;

  5. Процедить в последний раз и можно пробовать.

Свойства дубовой коры

Это очень полезный компонент, и экстракт корм дуба используется даже в официальной фармакологии. Это средство, которое отлично борется с заболеваниями кожи, ожогами, с воспалениями слизистых, гортани.

В дубовой коре содержатся флавоноиды (природные антиоксиданты) и дубильные вещества, которые, взаимодействуя с белками, образуют защитный барьер для тканей. Также пентозаны, обладающие противовоспалительным действием, пектины, крахмал и сахар.

oak-791737_1280

@didgeman, pixabay.com

Кора дуба используется:

— при заболеваниях слизистой ротовой полости: стоматит, ангина, хрупкость десен (в виде полосканий); 

— при ранках и воспалениях кожных покровов (в виде мазей, настоек); 

— для борьбы с себореей; 

— при излишней потливости ног (ванны с отваром из коры дуба).

Противопоказания

Если вы предрасположены к аллергии, то будьте осторожны — кора дуба способна вызвать аллергию.

Рецепт домашнего коньяка с черносливом

cognac-371757_1280

@elementus, pixabay.com

Сухофрукты — это тоже очень полезно для вашего организма, поэтому домашний коньяк с нотками чернослива — это благодать. Одним из наиболее популярных и любимых русскими людьми является чернослив.

А вы знаете, что такое чернослив? Это — гибрид терна и сливы. Именно такое необычное сочетание дает уникальный вкус и сильный аромат.

Он используется в приготовлении крепких алкогольных напитков, например, коньяка и виски.

№ 1

Что нужно:

— 20 грамм сушеного чернослива 

— пол-литра водки 

— 1 чайную ложку сахарного песка 

— 1 пакет крепкого черного чая 

— немножко корицы и ванили 

— можно добавить гвоздику

Как готовить:

  1. Вылить водку в банку и добавить все остальные ингредиенты;

  2. Опустить в банку пакетик чая;

  3. Закрыть банку и хорошенько взболтать;

  4. Держать напиток в холодном темном помещении три дня. Если возможности столько ждать нет, то можно пробовать уже через сутки. Только обязательно несколько раз нужно процедить через несколько слоев марли.

№ 2

hinecognacs_40028863_529845547456671_5892211813147213824_n

@hinecognacs

Что нужно?

— 0, 5 л водки или разбавленного спирта 

— 5 штук чернослива 

— 3 горошинки душистого перца 

— 1 соцветие гвоздики 

— ванилин

Как готовить

  1. Помещаем все ингредиенты в 2-литровую банку;

  2. Заливаем все это алкоголем;

  3. Опять же, смесь нужно оставить в холодном темном помещении на две недели;

  4. Процедить через ситечко или марлю и можно пить.

Вкус получится щадящий без добавления сахара. Для того чтобы напиток стал ароматным и впитал в себя все ноты добавленных ингредиентов, нужно минимум полторы недели. К тому же, добавленные пряности смягчают крепость алкоголя.

№ 3

Это самый короткий рецепт, который можно себе представить — как будто сделали легкий коктейльчик. Но пробовать его можно все равно только на следующий день.

Что нужно:

— Один литр качественной водки;

— 40 гр. чернослива; — 2 ч.л. сахара;

— Небольшое количество ванилина, корицы и гвоздики;

— 2 одноразовых пакетика черного чая.

Как готовить:

  1. Все поместить в емкость и хорошо перемешать;

  2. Опустить два чайных пакетика;

  3. Закрыть емкость и хорошо взболтать;

  4. В идеале ему нужно дать настояться хотя бы три дня, но если не терпится — можно пить уже чете сутки. Только не забудьте процедить его через марлю.

№ 4

candle-602942_1280

@imarksm, pixabay.com

Что нужно:

— водка 

— 6 л. 

— кора дуба 

— 2 ст. ложки 

— гвоздика 

— 12 шт. 

— мускатный орех 

— 1 шт.

— лимонный сок 

— 4 ст. ложки 

— сахара 

— 2 ст. ложки чернослив 

— 20 шт

Как готовить:

  1. Замочить в кипятке кору дуба;

  2. Добавить в настойку сахар, специи, ягоды и залить все это водкой;

  3. Настаивать 2 недели;

  4. Процедить через ситечко или марлю.

Рецепт домашнего коньяка из водки с миндалем

almond-21502_1280

@PublicDomainPictures, pixabay.com

Что нужно:

— водка (но лучше виноградный самогон 45-50%) 

— 1 литр 

— миндаль 

— 10 граммов 

— изюм 

— 10 граммов 

— дубовые щепки 

— 5 граммов

Как готовить:

  1. Замочить щепки дуба в кипятке на сутки;

  2. Налить водку в емкость и добавить в нее получившийся дубовый настой;

  3. Добавить миндаль и изюм;

  4. Закрыть смесь и настаивать в течение месяца;

  5. Через 30-40 дней процедить и пробовать.

Рецепт с шоколадом

background-2554_1280

@PublicDomainPictures, pixabay.com

Неожиданно, правда? Он используется для коньячных настоек для разнообразия вкусовой гаммы, и только темный и горький шоколад. С ним аромат получается еще более невероятный.

Что нужно:

— водка 0,5 л. 

— коньяк магазинный 0,2 мл 

— горький шоколад 60-85 % содержания какао-бобов 

— сахар 100 гр.

 — вода 50 мл 

— ванилин

Как готовить:

  1. Растереть на терке одну плитку шоколада;

  2. Добавить воду, сахар и ванилин;

  3. Поставить смесь на водяную баню и растопить;

  4. Добавить в полученный крем водку, щепу и готовый коньяк, хорошо взболтать;

  5. Настаивать две недели, взбалтывая каждые 2, а то и каждый день; Перед дегустацией процедить.

Рецепт домашнего коньяка на кедровых орешках

liquor-1496358_1280

@joshua_willson, pixabay.com

Или, по-русски говоря, кедровка.

Вообще, кедровку раньше применяли в лечебных целях. Сейчас это уже, конечно, не лекарство, то напиток известен тем, что не вызывает похмелья.

№ 1

Что нужно:

— неочищенные кедровые орехи 

— 40 грамм 

— апельсиновая цедра 

— 2-3 грамма 

— ванилин 

— щепотка 

— свежий листик черной смородины 

— 1 штука 

— сахар 

— 1 столовая ложка самогон (водка, разбавленный до 40-45% спирт) 

— 0,5 л

Как готовить:

  1. Залить орешки кипятком в емкости и подождать 5 минут;

  2. Слить и повторить первый и второй пункты три раза;

  3. Перенести орешки в банку и смешать их с апельсиновой цедрой, сахаром,листом черной смородины и ванилином;

  4. Залить все это водкой и хорошо перемешать;

  5. Закрыть банкой и поставить в теплое темное место на две недели, встряхивая раз в пару дней;

  6. Процедить полученную кедровку и поставить еще не несколько дней напиток в прохладное место. После этого можно пить.

Альтернатива

Здесь будет более резкий и вкус и аромат. Если вы готовы к этому — поехали.

Что нужно:

— кедровые орехи со скорлупой 

— 100 грамм 

— сахар 

— 110 грамм 

— гвоздика 

— 1 бутон 

— самогон (водка, спирт) 

— 2 литра

Как готовить:

  1. Орехи разбить на две части и положить в банку (литр);

  2. Добавить сахар с гвоздикой и хорошо перемешать с самогоном или водкой;

  3. Закрыть крышкой и поставить в темное теплое место, встряхивать раз в 3 дня;

  4. После фильтрации получится очень крепкий концентрат Его нужно будет разбавить чистой водкой, чтобы сделать вкус мягче;

  5. Разлить по бутылкам, подать.

P. S. Существует еще лечебный вариант приготовления кедровки. При помощи него повышают иммунитет, анемию, нервные расстройства, и многого другого. В качестве основы также используйте дорогую водку или качественный самогон.