Рецепт абсента в домашних условиях (это круче, чем любые галлюцинации)

27.11.2018

Еще и история возникновения мистическая — почти зелье.

pharmacy-2055130_960_720

@angelorosa, pixabay.com

Если вы часто слышите слово абсент, то наверняка вы крутитесь в солидных кругах, члены которых именуются во всем мире богемой. Это слово часто встречается еще и в фильмах про высшее общество, но в случайной группе людей про абсент услышишь не часто. Так что же это за «фрукт» такой, какие есть рецепты домашнего приготовления абсента и какими особенностями обладает этот напиток?

Для тех, кто не в теме — что такое абсент

Если быть краткими и довольно сухими, то можно сказать, что абсент — это очень крепкий алкогольный напиток, содержащий до 86% алкоголя. Но такая краткая формулировка даже неуважительна по отношению к данному напитку, поэтому мы расскажем о нем, как следует.

История появления

poison-1481596_960_720

@kimono, pixabay.com

У абсента длинная, легендарная и даже темная, мистическая история. «Зеленая фея» (названная по своему зеленому цвету), по общему мнению, побуждала гениальных художников к новым вершинам творчества, в то же время затягивая мужчин и женщин на самые низы, которые только можно себе вообразить.

Существует даже несколько версий появления этого напитка. Традиционной считается одна из них: первоначально абсент не подавался вместе с элями, виски и другими видами напитков, и вообще сначала выступал исключительно в роли лекарства.

Он появился в XVII веке благодаря швейцарским сестрам Энрио, которые продавали лекарственный эликсир через врача Пьера Ординера. Действительно, тогда это был напиток высшего общества, но затем «эликсир» научились делать из более дешевых ингредиентов, и он дошел до обыкновенных трудяг.

image252

Эдгар Дега «Абсент»

Полынь, а также вино, изготовленное из него, являлась травяным лечением еще со времен Древней Греции.

Абсент был впервые представлен во Франции в 1840-х годах. Его репутация не заставила себя долго ждать; он стал напитком художников, таких как Тулуз-Лотрек, писателей, вроде Эрнеста Хемингуэя, и других бесчисленных представителей «богемы» в Париже. Прочие талантливые личности из разных областей, и Ван Гог, и Эдгар Дега, находили свое вдохновение и создавали будущие шедевры под воздействием этого напитка. Однако, как и всегда в таких случаях, точных доказательств этому ни у кого нет.

Помимо Франции, абсент полюбили и приняли и многие другие страны из-за его сильнейшего воздействия и относительной дешевизны. 

Массовый алкоголизм, смерти и запрет

fantasy-2542946_960_720

@kellepics, pixabay.com

Однако далеко не все было так романтично, как могло показаться выше. Повсеместное пристрастие и доступность сильнейшего алкогольного напитка привели к массовому алкоголизму среди рабочих в Европе. Это, в свою очередь, породило массовый недобор в армию и нехватку рабочих перед первой мировой войной: абсент был запрещен, причем, как продажа, так и изготовление.

В Швейцарии тоже был момент, ставший причиной запрета этого магического напитка. Говорят, что швейцарский фермер Джин Ландфрэй под воздействием именно абсента убил всю свою семью. В результате, практически сто тысяч человек подписали петицию в пользу запрета абсента на территории Швейцарии.

Соединенные Штаты Америки так же запретили абсент в 1915-м году (интересно, что в 1980-х годах вышел дополняющий закон, согласно которому американским военнослужащим запрещено употреблять абсент даже за границей).

Уже в конце 18 века абсент абсолютно прочно ассоциировался с сумасшествием, смертью, отравлением и шизофренией. Дело в том, что самый дешевый спирт был настоящим ядом, а именно он и приобретал всю большую популярность: в нем использовался промышленный спирт вместо виноградного, добавляемого в дорогой абсент. Его и употребляли рабочие.

Вернуть абсент! 

absinthe-1944773_960_720

@dianakuehn30010, pixabay.com

Впрочем, производство и сбыт абсента продолжались в некоторых европейских странах, включая Португалию, Испанию и Великобританию. Последняя и считается местом легендарного возвращения абсента: одна чешская марка решила запустить напиток на британский рынок.

Надо отметить, что хоть абсент не был запрещен здесь, но никакой популярности он не имел, даже после громких историй, связанных с его воздействием и запретами.

В 2007 абсент был легализован в США. Бюро по налогам и торговле алкоголем и табачными изделиями США опубликовало новые требования в октябре 2007 года, в которых говорится, что пока содержание туйона в напитке не превышает одной десятой, напиток считается легальным.

Сейчас, по словам производителей, вам придется выпить три бутылки абсента, чтобы почувствовать эффект настоящего абсента. Но скорее всего вы просто умрете раньше, чем начнете ощущать все эффекты.

Виды абсента

1. Белый (Blanche)

Видео Absinthes com, youtube.com

Хотите путешествовать во времени, очутиться на несколько веков раньше, но не можете уже ждать появления специальных для этого машин? Бланш — идеальное судно, которое отвезет вас в эпоху викторианства. Здесь используются ингредиенты оригинального рецепта абсента.

Вообще абсент, конечно, ассоциируется с зеленой жидкостью, но как раз оригинальный абсент был кристально прозрачным. Этот напиток создан для людей, которые постоянно ищут себе приключений на пятую точку и хотят испробовать, как это, напиваться, когда у Англии все еще есть правящий король.

Бланш — это точная копия абсента, прежде чем он был запрещен. Ничто в нем не было изменено, начиная его мятным запахом и вкусом и заканчивая легкой горечью.

2. Зеленый (Verte)

Видео ALANDIA, youtube.com  

Когда разговор заходит об абсенте, речь больше идет, конечно, о стиле и картинке, которые люди склонны изображать, чем о желании попробовать что-то новенькое из алкоголя. Что-то богемное и красивое.

Зеленый абсент подобен Blanche, за исключением дополнительного процесса — окрашивания. Verte получает свой естественный светло-зеленый цвет от растений иссопа и лимонного бальзама. Эта смесь часто используется в нескольких типах коктейлей. 

3. Испанский абсент

absintheonthenet_44744046_1921443927945434_5405392888833779250_n

@absintheonthenet

Уже имеете опыт с абсентом и хотите попробовать более экзотический вариант? В отличие от других двух предыдущих, испанский абсент имеет другой аромат, от добавленного растительного ингредиента, называемого анисом. Он играет большую роль в уникальном фруктовом вкусе напитка.

Испания — одна из немногих стран западного мира, которая не запретила этот ингредиент. Таким образом, в то время как в нескольких странах все только недавно отошли от запретов на этот напиток, у Испании было около 100 лет, чтобы отточить мастерство производства. Absenta известен своей горечью и сильным воздействием на вкусовые рецепторы. Испанский абсент поставляется в бутылках светло-красного или зеленого цвета, в зависимости от конкретного бренда.

4. Немецкий абсент

Немцы обрабатывают этот рецепт самостоятельно или покупают его у кого-то, кто подкован в его приготовлении. Этот домашний рецепт является ультра-сильным и может достигать в 8 раз большей эффективности, чем белый. Кроме того, этот напиток пахнет соснами — ну разве не прекрасно?

Рекомендуется это только для истинного энтузиаста и любителя абсента, который осмеливается исследовать чрезвычайно сильный напиток. 

5. Bohemian-Style

@nataliewrightauthor

Хочешь оторваться или показать свою дьявольскую сторону? Этот чешский абсент почти полностью лишен своей первоначальной формулы, поэтому получил свое название. Единственный узнаваемый ингредиент, найденный в этом варианте, который связывает все абсенты, это полынь.

Многие «абсентные пьяницы» даже не считают этот напиток абсентом из-за неестественных ингредиентов.

Как сделать абсент в домашних условиях: 3 лучших рецепта

Именно приготовленный в домашних условиях абсент является тем самым, настоящим, от которого «летали» легендарные представители искусства. К тому же, он будет гораздо качественнее, чем те, что дотупны в магазинах или барах. Весь процесс приготовления выглядит так: настаивание — дистилляция — подкрашивание — старение.

1. Из чего он делается? Вам нужны травы

summer-2391348_960_720

@О12, pixabay.com

Травы являются основным ингредиентом после самого алкоголя. Вам понадобятся:

— Полынь горькая. Ее эфирные масла накапливаются преимущественно в верхушках стеблей и соцветиях;

— Полынь римская. Именно два вида полыни являются основными источниками туйона;

— Иссоп.

Где их искать?

Проще всего, конечно, тем, кто живет рядом с лесопосадками. Но если нет, то проще и правильнее всего покупать травы у милых бабушек на рынке. Также можно купить их в аптеке, но качество их. Скорее всего, будет ниже среднего.

Рецепт № 1

  • 25 г горькой полыни (artemisia absinthium), можно увеличить до 100 г; 
  • 50 г семян аниса; o 50 г семян фенхеля; 
  • 950 мл пищевого спирта 85%.

Для цвета:

  • 10 г иссопа; 
  • 5 г мелиссы; 
  • 10 г римской полыни.

Вымачивание:залить травы спиртом, разбавленным до 85%, и поместить в баночку;настаивать от 2 до 4 недель в холодном месте;

shelf-1853439_960_720

@pexels, pixabay.com

Рецепт № 2

  • 15 г горькой полыни; 
  • 20 г римской полыни; 
  • 25 г фенхеля; 
  • 25 г звездчатого аниса; 
  • 25 г зеленого аниса (семян);
  • 4 г кориандра; 
  • 10 г иссопа; 
  • 1 л спирта 95%.

Для подкрашивания:

  • 5 г мяты; 
  • 3 г мелиссы; 
  • 5 г римской полыни; 
  • 5 г лакрицы (корня солодки).

Вымачивание: залить травы литром спирта и замачивать 3 дня при комнатной температуре в темном месте. Затем залить водой (чуть меньше литра) и настаивать еще день.

Рецепт № 3

  • 30 горькой полыни; 
  • 8,5 г иссопа; 
  • 1,8 г аира; 
  • 6 г мелиссы; 
  • 30 г аниса; 
  • 5 г фенхеля; 
  • 10 бадьяна; 
  • 3,2 г кориандра; 
  • 0,8 спирта 85-95%.

Для подкрашивания:

  • 4,2 грамма мяты; 
  • 1,1 г мелиссы; 
  • 3 г полыни римской/горькой; 
  • 1 г лимонной цедры; 
  • 4,2 г лакрицы (солодки)

Вымачивание: все травы и семена замачивать в течение недели. 

2 Дистилляция

Видео Hypnotica, youtube.com

Дистилляция — опасный процесс, так как используется легковоспламеняющаяся жидкость. Проводить эту процедуру в домашних условиях мы крайне не рекомендуем и предупреждаем. Наш материал написал исключительно для ознакомительных целей.

Для процесса перегонки нужно использовать дистиллятор, а если его нет, то можно собрать его из простых «запчастей». Как пишет профессионал на therumdiary.ru, для дистилляции своими руками вам необходимо иметь:

  • стеклянную круглодонную термостойкую колбу на 2 л минимум; 
  • нисходящий холодильник Либиха (или любой другой стеклянный или металлический конденсатор); 
  • 2 шланга для подключения холодильника к водопроводу; 
  • насадку Вюрца для соединения колбы и холодильника;
  • крышку для насадки вюрца, которую можно заменить термоментром.

3. Старение и подкрашивание

Точнее, наоборот. Подкрашивание выглядит проще, чем вы, наверняка, подумали: прозрачный абсент нужно просто настаивать с травами в течение нескольких дней для приобретения нужного цвета (зеленого или темно-зеленого, иногда даже коричневого). Количество дней такого настаивания колеблется, в зависимости от рецепта.

А под старением подразумевается выдержка абсента: со временем запахи вкус напитка становится менее крепким и резким, а значит, пригодным к употреблению.

P.S. абсент можно приготовить и без перегонки (дистилляции). Но называться он будет, в таком случае, настойкой.

Действительно ли абсент является галлюциногенным?

psychedelic-628494_960_720

@aitoff, pixabay.com

Как насчет рассказов галлюцинаций, Оскара Уайльда и его тюльпанов, массовых убийств и мгновенной смерти? В этом абсент не был виновен.

Абсент имеет очень высокое содержание алкоголя — от 55 до 85% спирта, и это не является чем-то экстраординарным ли недопустимым. Абсент не является галлюциногеном; скорее, его содержание алкоголя и травяной вкус просто очень отличают его от других напитков, тем самым наталкивая на мысли о чем-то нелеганльном.

Химическое вещество, которое взяло всю вину за галлюциногенную репутацию абсента, называется туйон, который является компонентом полыни. В очень высоких дозах туйон может быть токсичным. Это ингибитор ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты), что означает, что он блокирует ГАМК-рецепторы в головном мозге, что может вызвать судороги, если вы глотаете его.

fractal-18264_960_720

@publicdomainpictures, pixabay.com

К концу процесса дистилляции в абсенте остается очень мало туйонов.

В США уровни туйона в абсентах ограничены 10 миллиграммами на литр, в то время как абсент в Европе может составлять 35 миллиграммов туйона на литр. Современная наука подсчитала, что человек, употребляющий абсент, умрет от отравления алкоголем задолго до того, как он или она будет повержен туйоном. И нет никаких доказательств того, что туйон может вызвать галлюцинации, даже в высоких дозах