25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты
Хочется попробовать сразу все!


Приготовить бургер в домашних условиях не так уж и сложно. Чтобы разнообразить привычные «огурцы, салат и лук» и «две мясных котлеты гриль» на булочке с кунжутом, предлагаем попробовать разные соусы к ним. Мы собрали 25 вариантов! Один из них точно станет вашим любимчиком.
Для тех, кто не любит проводить много времени на кухне

1. Домашний кетчуп
Вам понадобится:
- Полкило помидоров;
- Одно небольшое яблоко;
- Одна небольшая луковица.
Процесс приготовления:
-
Мелко нарежьте помидоры или измельчите в блендере. Отправьте вариться в кастрюлю на мелком огне, дайте остыть. Протрите помидорную массу через сито.
-
Мелко нарежьте лук. Очистите яблоко от кожицы и натрите на мелкой терке.
-
Добавьте компоненты в томатную массу и продолжайте варить на среднем огне. Добавьте к ней соль (¼ столовой ложки), 30 грамм сахара, щепотку черного перца, молотой корицы и перемешайте.
-
Варите домашний кетчуп на малом огне в течение 1,5 часов. Не забудьте добавить ¼ столовой ложки 9% уксуса за пять минут до финиша.
-
Готовый соус можно разлить в банки или бутылки.

2. Соус из натурального йогурта
Вам понадобится:
-
Свежая петрушка;
-
Свежий базилик;
-
Свежая мята (по вкусу);
-
Соль;
-
Оливковое масло (30 мл);
-
Натуральный йогурт (300 мл).
Процесс приготовления:
-
Вымойте зелень, обсушите полотенцем, а затем мелко нарежьте или измельчите в блендере.
-
Йогурт должен быть охлажденным. Добавьте в него порубленную зелень, оливковое масло, соль и хорошенько перемешайте.
-
Соус отлично сочетается с котлетой из куриного мяса.

3. Майонезная заправка с лаймом — понравится любителям острых соусов.
Вам понадобится:
-
Майонез (½ ст.);
-
Корейская паста чили кочхуджан (¼ ст.);
-
Сок лайма (1 столовая ложка);
-
Щепотка соли.
Процесс приготовления:
-
Просто смешайте все ингредиенты. Да, иногда все бывает слишком просто.

4. Соус торриси
Вам понадобится:
-
Острый маринованный перец (120 грамм);
-
Болгарский перец запеченный (90 грамм);
-
Резаные томаты (90 грамм);
-
Оливковое масло (60 мл);
-
Хлопья чили (¼ ч. ложки);
-
Орегано (¼ ч. ложки);
-
Сахар (¼ ч. ложки);
-
Соль (по вкусу).
Процесс приготовления:
-
Обжарьте болгарский перец на сухой сковородке, пока не появятся темные подпалины. Затем заверните его в пищевую пленку и отложите в сторону на 10-15 минут. Снимите кожицу, уберите зерна и стебель.
-
Очистите от семян и стебля маринованный перец.
-
Перемешайте все ингредиенты в блендере, и соус готов.

5. Американский соус ранч
Вам понадобится:
-
Майонез (5 ст. ложек);
-
Пахта (5 ст. ложек);
-
Шнитт-лук (3 ст. ложки);
-
Чесночная соль (¼ ч. ложки);
-
Петрушка (60 грамм);
-
Молотый сушеный лук (½ ч. ложки);
-
Свежемолотый черный перец (¼ ч. ложки).
Процесс приготовления:
- Смешайте ингредиенты.
- Накройте миску пленкой и уберите в холодильник.
Гурманские соусы для бургеров

6. Соус из голубого сыра — отлично подходит для чизбургера и для бургера с куриными крылышками барбекю
Вам понадобится:
- Голубой сыр (100 грамм);
- Белое сухое вино (1-2 ст. ложки);
- Сливки с жирностью 22% (200 мл);
- Мускатный орех (молотый).
Процесс приготовления:
-
Сливки доведите до кипения, постоянно помешивая.
-
Не спешите снимать сливки с огня после закипания. Поварите их еще 5 минут.
-
Нарежьте голубой сыр на небольшие кусочки. Половину отправьте к сливкам и хорошенько перемешайте.
-
Добавьте щепотку мускатного ореха.
-
Дождитесь, когда сыр полностью расплавится и растворится. Затем добавьте белое вино.
-
Варите смесь еще 3-4 минуты. Теперь можете смело добавлять оставшийся сыр и продолжайте варить до его полного растворения.
-
Охладите соус и отправьте в холодильник хотя бы на 6 часов.

7. Соус из фасоли с чипотле
Вам понадобится:
-
Консервированная черная фасоль (1 ст.);
-
Сметана (1 ст. ложка);
-
Чили чипотле в соусе адобо (1 шт.);
-
Половинка лайма;
-
Специи — молотый кумин и копченая паприка (по ½ ч. ложки);
-
Соль (по вкусу).
Процесс приготовления:
-
Слейте маринад из банки с фасолью, затем измельчите фасоль в блендере до состояния пюре.
-
К фасоли добавьте сметану, чили чипотле, специи, соль и сок лайма.
-
Смешайте.

8. Соус с французским шармом (донельзя простой!)
Вам понадобится:
-
Дижонская горчица (2 ст. ложки);
-
Крем-фреш (crème fraîche) (4 ст. ложки);
-
Соль и перец (по вкусу).
Процесс приготовления:
-
Все, что нужно сделать — смешать ингредиенты, посолить и поперчить.

9. Конфитюр из томатов
Вам понадобится:
- Свежие помидоры;
- Яблочный уксус (3 ст. ложки);
- Чеснок (1 зубчик);
- Сахар или мед (по вкусу);
- Сухие травы.
Процесс приготовления:
-
Сделайте на каждом помидоре надрез в форме «X».
-
Положите помидоры в кастрюлю, залейте кипятком на одну минуту. Затем слейте воду и залейте их холодной водой.
-
Снимите кожицу с помидоров и мелко нарежьте.
-
Варите томаты в кастрюле в течение 30 минут, пока жидкость не выкипит (не забывайте помешивать).
-
Добавьте к томатной смеси яблочный уксус, мелко нарезанный чеснок, сахар или мед, перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Соус должен постоянно кипеть, но не слишком сильно (не забывайте помешивать).
-
Спустя 40 минут, снимите соус с огня, остудите и оставьте на 12 часов.
-
Добавьте к томатной массе сухие травы и снова поставьте на огонь. Варите 20-30 минут. Готовый конфитюр нужно хранить в холодильнике (желательно в стерилизованной банке).

10. Соус Béarnaise (беарнез) — дитя французской высокой кухни. Идеально подойдет для бургера с говяжьей котлетой, грибами и карамелизованным луком.
Вам понадобится:
-
Сухое белое вино (3 ст. ложки);
-
Белый винный уксус (3 ст. ложки);
-
Лук-шалот (1 головка);
-
Эстрагон и кервель без листьев;
-
Яичные желтки (3 шт.);
-
Размягченное сливочное масло (120 грамм);
-
Соль и молотый белый перец (по вкусу).
Процесс приготовления:
-
Порубите лук-шалот и несколько веточек эстрагона с кервелем без листьев.
-
Добавьте их к сухому белому вину и белому винному уксусу. Варите в сотейнике, пока смесь не выпарится на ⅔.
-
Вытащите веточки зелени и процедите смесь.
-
Добавьте 1,5 ч. ложки воды к желткам и взбейте до белой пенной массы.
-
Влейте в смесь из уксуса и вина и варите на водяной бане. Взбивайте соус, пока он не загустеет.
-
Снимите с кастрюли и дайте остыть.
-
Помешивая соус, постепенно введите в него размягченное масло.
-
Добавьте порубленные листья эстрагона и кервеля, а также соль и перец.
-
Слегка упарьте смесь и подавайте соус теплым.
С алкоголем

11. Соус с Jack Daniel's — отлично сочетается с котлетой из говядины, свинины и курицы.
Вам понадобится:
- Консервированные дольки ананаса (2 ст. ложки);
- Вода (200 мл);
- Оливковое масло (2 ст. ложки);
- Коричневый сахар (18 ст. ложек);
- Лимон (половинка);
- Соус терияки (4 ст. ложки);
- Виски Jack Daniel's (60 мл);
- Сок ананасовый (200 мл);
- Соевый соус (3 ст. ложки);
- Чеснок (3 зубчика);
- Красный репчатый лук (половинка).
Процесс приготовления:
-
Поставьте на средний огонь смесь из воды, ананасового сока, соуса тирияки, оливкового масла, соевого соуса и лимонного сока. Доведите до кипения, не забывая постоянно помешивать.
-
Добавьте сахар и продолжайте варить теперь уже на сильном огне (помешивая!). Когда появится пена, снизьте огонь до среднего и варите еще 40–50 минут до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость.
-
Мелко нарежьте кусочки ананаса, лук и чеснок и отправьте их к смеси.
-
Добавьте 2-3 щепотки чили и виски. Помешивайте соус, пока он не уварится наполовину.
-
Процедите смесь, и соус готов.

12. Сырно-пивной соус
Вам понадобится:
-
Пиво (⅓ ст.);
-
Сливочное масло (15 грамм — 1 ст. ложка);
-
Горчичный порошок (1 ч. ложка);
-
Белый чеддер (170 грамм);
-
Яичный желток (1 шт.);
-
Соль и перец (по щепотке);
-
Зернистая горчица (1 ст. ложка).
Процесс приготовления:
-
Налейте пиво в сотейник и начните разогревать его на умеренно-слабом огне. Добавьте к нему сливочное масло и порошок горчицы. Посолите и поперчите.
-
Вмешайте венчиком чеддер и желток. Взбивайте 2-4 минуты, пока смесь не начнет густеть.
-
Снимите соус с огня и добавьте к нему зернистую горчицу.

13. Соус с бурбоном
Вам понадобится:
-
Бурбон (2 ст. ложки);
-
Коричневый сахар (2 ст. ложки);
-
Вода (2 ст. ложки);
-
Копченая паприка (½ ч. ложки);
-
Соль (½ ч. ложки).
Процесс приготовления:
-
В небольшой кастрюле смешайте бурбон, сахар, воду, паприку и соль.
-
Готовьте около 5 минут на среднем или медленном огне, пока смесь не загустеет.
-
Снимите с огня и дайте соусу остыть.

14. Еще один соус с виски
Вам понадобится
-
Сливочное масло (1 ст. ложка);
-
Нарезанный лук (¼ ст.);
-
Полстакана виски;
-
Говяжий бульон (1 ст.);
-
Половинка лаврового листа;
-
Заправка «ру» (1 ст. ложка) — рецепт внутри;
-
Томатная паста (1 ч. ложка);
-
Соль и молотый перец (по вкусу);
Процесс приготовления:
-
В небольшой кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте лук до прозрачности на среднем огне.
-
Добавьте виски и тушите около 2-3 минут.
-
Добавьте говяжий бульон, лавровый лист и томатную пасту. Используя венчик с силиконовым покрытием, хорошенько перемешайте смесь.
-
Чтобы приготовить заправку «ру», смешайте ½ ст. ложки мягкого (не растопленного) сливочного масла и ½ ст. ложки муки. Тщательно перемешайте.
-
Вмешайте соус, добавьте соль и перец. Варите на медленном огне около 5 минут, постоянно помешивая.
-
Перед подачей на стол уберите лавровый лист.

15. Барбекю соус с виски и ананасом
Вам понадобится:
-
Вода (1 ст.);
-
Консервированные кусочки ананаса (1 банка);
-
Соевый соус (½ ст.);
-
Коричневый сахар (2 ст.);
-
Патока (1 ст. ложка);
-
Лимонный сок (¼ ст.);
-
Мелко нарезанный белый лук (¼ ст.);
-
Виски (2 ст. ложки);
-
Мелко нарезанный чеснок (4 ч. ложки);
-
Мелко нарезанный свежий имбирь (1 ч. ложка);
-
Любой острый соус.
Процесс приготовления:
-
Смешайте в глубокой сковороде кусочки ананасов, соевый соус, коричневый сахар, воду и патоку. Тушите на среднем или сильном огне.
-
Доведите смесь до кипения, периодически помешивая. После закипания сбавьте огонь до слабого.
-
Вмешайте остальные ингредиенты и продолжайте тушить соус около часа (не забывайте помешивать!).
-
Снимите соус с огня и дайте остыть.
-
Перелейте смесь в блендер и взбейте до однородной массы.
Travel around the world: лучшие рецепты соусов для бургера со всего мира

16. Соус сальса верде — сочный привет из Италии.
Вам понадобится:
-
Свежая петрушка и базилик (по 1 ст.);
-
Каперсы (1 ст. ложка);
-
Анчоусы (2 штуки);
-
Чеснок (2 зубчика);
-
Сахар (½ ч. ложки);
-
Красный перец в хлопьях (½ ч. ложки);
-
Цедра лимона (½ ч. ложки);
-
Дижонская горчица (½ ч. ложки);
-
Соль (щепотка);
-
Оливковое масло (½ ст.).
Процесс приготовления:
-
Перемешайте в кухонном комбайне все ингредиенты, кроме оливкового масла. Посолите.
-
В процессе смешивания медленно влейте оливковое масло.
-
Соус готов.

17. Соус с перуанским оттенком
Вам понадобится:
-
Небольшая луковица (1 головка);
-
Чеснок (3 зубчика);
-
Кокосовое масло (2 ст. ложки);
-
Паста ахи амарилло из перуанского перца чили (⅓ ст.);
-
Рисовый уксус (2 ст. ложки);
-
Коричневый сахар (1 ч. ложка);
-
Соль (½ ч. ложки).
Процесс приготовления:
-
Нарежьте ломтиками чеснок и накрошите лук. Обжарьте их на кокосовом масле на среднем огне в течение 10 минут (не забудьте добавить щепотку соли!). Остудите.
-
Смешайте смесь до состояния пюре вместе с пастой ахи амарилло, рисовым уксусом, коричневым сахаром и солью. Можно подавать к столу.

18. Старый добрый терияки – идеальный наполнитель для всех видов бургера.
Вам понадобится:
-
Саке (200 мл);
-
Соевый соус (200 мл);
-
Тростниковый сахар (2 ст. ложки);
-
Мирин (200 мл.).
Процесс приготовления:
-
Добавьте сахар в соевый соус и поставьте вариться на среднем огне. Влейте мирин и саке, доведите смесь до кипения.
-
Сбавьте огонь до слабого и продолжайте варить соус еще несколько минут.
-
Дождитесь, когда соус станет глянцевым. Охладите.

19. Мексиканский соус с гуакамоле отлично сочетается с котлетами из курицы и нежирной говядины.
Вам понадобится:
-
Авокадо (2 шт.);
-
Лук (1 шт.);
-
Чеснок (1 зубчик);
-
Лайм (1 шт.);
-
Перец чили (половина стручка);
-
Помидоры (2 шт.);
-
Свежая петрушка (10 г.);
-
Свежая кинза (10 г.).
Процесс приготовления:
-
Кулинарное путешествие в Мексику начинается с авокадо. Разрежьте его пополам, уберите косточку, а затем ложкой извлеките мякоть.
-
Вилкой разомните авокадо в миске. Добавьте нарезанные чеснок, лук, кинзу, перчик чили и томаты. Выжмите в смесь сок лайма. Тщательно перемешайте. Для большего аромата вместо вилки можно использовать ступку.
-
Соус гуакамоле готов!

20. Сырный соус для начос прекрасно подойдет и для бургеров.
Вам понадобится:
-
Плавленный сыр (230 грамм);
-
Соус пико-де-гальо (2 ст. ложки);
-
Маринованные халапеньо (2 ст. ложки);
-
Черные оливки (1 банка);
-
Порошок чили (1 ч. ложка);
-
Свежий зеленый лук.
Процесс приготовления:
-
Нарежьте сыр кубиками и расплавьте его в микроволновке до однородной массы (около 2 минут).
-
Нарежьте халапеньо, черные оливки и зеленый лук. Смешайте с растопленным сыром.
-
Добавьте порошок чили и соус пико-де-гальо. Готово!
Для тех, кто уже пробовал все

21. Соус из арахисовой пасты с беконом
Вам понадобится:
-
Арахисовая паста (⅓ ст.);
-
Жареный бекон (3 ломтика);
-
Коричневый сахар (1,5 ч. ложки);
-
Жгучий кайенский перец (щепотка).
Процесс приготовления:
-
Все слишком просто: раскрошите бекон и отправляйте его вместе с перцем и коричневым сахаром в арахисовую пасту. Соус готов.

22. Джем из бекона
Вам понадобится:
- Мелко нарезанный бекон (450 грамм);
- Небольшая мелко нарезанная луковица (около 1 ст.);
- 2 средних измельченных зубчика чеснока (около 2 ч. ложек);
- Хлопья красного перца (½ ч. ложки);
- Полчашки сваренного кофе;
- Яблочный уксус (⅓ ст.);
- Темно-коричневый сахар (⅓ ст.);
- Кленовый сироп (3 ст. ложки).
Процесс приготовления:
-
Пожарьте бекон на сковороде (примерно 10-15 минут) до легкого румянца. Переложите на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.
-
Слейте со сковороды жир, оставив примерно 1 ст. ложку. Добавьте лук и обжарьте его до полупрозрачности (примерно 5 минут).
-
Добавьте к луку чеснок и хлопья красного перца. Обжаривайте полминуты до появления аромата.
-
Влейте кофе, уксус, а также добавьте коричневый сахар и кленовый сироп. Доведите смесь до кипения, периодически помешивая (около 2 минут). Добавьте бекон и перемешайте. После того, как смесь закипит, сбавьте огонь и тушите от 1 до 1,5 часов, пока жидкость не станет сиропообразной.
-
Снимите соус с огня, а затем измельчите его в кухонном комбайне.
-
Дайте остыть и уберите в холодильник. Там соус может храниться до 4 недель.

23. «Специальный соус» — мы ничего не будем говорить, просто попробуйте.
Вам понадобится:
- Кетчуп (4 ч. ложки);
- Майонез (¼ ст.);
- Дижонская горчица (4 ч. ложки);
- Соус релиш (4 ч. ложки)
- Яблочный или обычный уксус (2 ч. ложки);
- Сахар (1 ч. ложка).
Процесс приготовления:
-
Смешайте кетчуп с горчицей и майонезом.
-
Добавьте сахар в уксус и влейте в соус.
-
Завершающим штрихом станет соус релиш. Добавьте его в смесь и хорошенько перемешайте.

24. Манговый соус с карри
Вам понадобится:
-
Манговое чатни (¼ ст.);
-
Майонез (¼ ст.);
-
Сметана (2 ст. ложки);
-
Порошок карри (½ ч. ложки);
-
Соль (¼ ч. ложки);
-
Копченая паприка (щепотка);
-
Перец (щепотка).
Процесс приготовления:
-
Смешайте манговое чатни с майонезом (да-да, это не опечатка), вмешайте сметану.
-
Добавьте порошок карри, соль, перец и копченую паприку. Хорошенько перемешайте
-
Отправляйтесь во вкусовое путешествие.
25. Остро-сладкий черничный соус

Вам понадобится:
-
Свежая или замороженная черника (1 ст.);
-
Бальзамический уксус (3 ст. ложки);
-
Коричневый или кокосовый сахар (1,5 ст. ложки);
-
Кетчуп (1,5 ст. ложки);
-
Вустерширский соус;
-
Чеснок (1 зубчик).
Процесс приготовления:
-
Соедините все компоненты в кастрюле, перемешайте и поставьте на средний огонь.
-
Доведите смесь до кипения и сбавьте огонь. Продолжайте варить (не забывая помешивать!) примерно 15 минут до тех пор, пока соус не загустеет.
-
Снимите с огня и дайте смеси остыть. Соус готов!
- Автор: Илзе Аминова