25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты

17.08.2021

Хочется попробовать сразу все!

25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты

Фото Mario, unsplash

Приготовить бургер в домашних условиях не так уж и сложно. Чтобы разнообразить привычные «огурцы, салат и лук» и «две мясных котлеты гриль» на булочке с кунжутом, предлагаем попробовать разные соусы к ним. Мы собрали 25 вариантов! Один из них точно станет вашим любимчиком.
 

Для тех, кто не любит проводить много времени на кухне

25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты
Фото @burgerbar_okt

1. Домашний кетчуп

Вам понадобится: 

  • Полкило помидоров; 
  • Одно небольшое яблоко; 
  • Одна небольшая луковица.

Процесс приготовления:

  1. Мелко нарежьте помидоры или измельчите в блендере. Отправьте вариться в кастрюлю на мелком огне, дайте остыть. Протрите помидорную массу через сито. 

  2. Мелко нарежьте лук. Очистите яблоко от кожицы и натрите на мелкой терке. 

  3. Добавьте компоненты в томатную массу и продолжайте варить на среднем огне. Добавьте к ней соль (¼ столовой ложки), 30 грамм сахара, щепотку черного перца, молотой корицы и перемешайте.

  4. Варите домашний кетчуп на малом огне в течение 1,5 часов. Не забудьте добавить ¼ столовой ложки 9% уксуса за пять минут до финиша.

  5. Готовый соус можно разлить в банки или бутылки.

25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты
Фото @dimitris.michailaras


 

2. Соус из натурального йогурта

Вам понадобится:

  • Свежая петрушка;

  • Свежий базилик;

  • Свежая мята (по вкусу);

  • Соль;

  • Оливковое масло (30 мл);

  • Натуральный йогурт (300 мл).

Процесс приготовления:

  1. Вымойте зелень, обсушите полотенцем, а затем мелко нарежьте или измельчите в блендере. 

  2. Йогурт должен быть охлажденным. Добавьте в него порубленную зелень, оливковое масло, соль и хорошенько перемешайте.

  3. Соус отлично сочетается с котлетой из куриного мяса.

25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты
Фото @cairomunch

3. Майонезная заправка с лаймом — понравится любителям острых соусов. 

Вам понадобится:

  • Майонез (½ ст.);

  • Корейская паста чили кочхуджан (¼ ст.);

  • Сок лайма (1 столовая ложка);

  • Щепотка соли.

Процесс приготовления:

  1. Просто смешайте все ингредиенты. Да, иногда все бывает слишком просто.

25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты
Фото amirali mirhashemian, unsplash

4. Соус торриси

Вам понадобится:

  • Острый маринованный перец (120 грамм);

  • Болгарский перец запеченный (90 грамм);

  • Резаные томаты (90 грамм);

  • Оливковое масло (60 мл);

  • Хлопья чили (¼ ч. ложки); 

  • Орегано (¼ ч. ложки);

  • Сахар (¼ ч. ложки);

  • Соль (по вкусу).

Процесс приготовления:

  1. Обжарьте болгарский перец на сухой сковородке, пока не появятся темные подпалины. Затем заверните его в пищевую пленку и отложите в сторону на 10-15 минут. Снимите кожицу, уберите зерна и стебель.

  2.  Очистите от семян и стебля маринованный перец. 

  3. Перемешайте все ингредиенты в блендере, и соус готов.

25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты
Фото @blazinburgers1

5. Американский соус ранч

Вам понадобится:

  • Майонез (5 ст. ложек);

  • Пахта (5 ст. ложек);

  • Шнитт-лук (3 ст. ложки);

  • Чесночная соль (¼ ч. ложки);

  • Петрушка (60 грамм);

  • Молотый сушеный лук (½ ч. ложки);

  • Свежемолотый черный перец (¼ ч. ложки).

Процесс приготовления:

  1. Смешайте ингредиенты.
  2. Накройте миску пленкой и уберите в холодильник.


 

Гурманские соусы для бургеров

25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты
Фото @craftcleaver

6. Соус из голубого сыра — отлично подходит для чизбургера и для бургера с куриными крылышками барбекю

Вам понадобится:

  • Голубой сыр (100 грамм); 
  • Белое сухое вино (1-2 ст. ложки); 
  • Сливки с жирностью 22% (200 мл); 
  • Мускатный орех (молотый).

Процесс приготовления:

  1. Сливки доведите до кипения, постоянно помешивая.

  2. Не спешите снимать сливки с огня после закипания. Поварите их еще 5 минут.

  3. Нарежьте голубой сыр на небольшие кусочки. Половину отправьте к сливкам и хорошенько перемешайте.

  4. Добавьте щепотку мускатного ореха. 

  5. Дождитесь, когда сыр полностью расплавится и растворится. Затем добавьте белое вино. 

  6. Варите смесь еще 3-4 минуты. Теперь можете смело добавлять оставшийся сыр и продолжайте варить до его полного растворения.

  7. Охладите соус и отправьте в холодильник хотя бы на 6 часов.

25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты
Фото @masterpurveyors

7. Соус из фасоли с чипотле

Вам понадобится:

  • Консервированная черная фасоль (1 ст.);

  • Сметана (1 ст. ложка);

  • Чили чипотле в соусе адобо (1 шт.);

  • Половинка лайма;

  • Специи — молотый кумин и копченая паприка (по ½ ч. ложки);

  • Соль (по вкусу).

Процесс приготовления: 

  1. Слейте маринад из банки с фасолью, затем измельчите фасоль в блендере до состояния пюре.

  2. К фасоли добавьте сметану, чили чипотле, специи, соль и сок лайма.

  3. Смешайте.

25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты
Фото @goiko

8. Соус с французским шармом (донельзя простой!)

Вам понадобится:

  • Дижонская горчица (2 ст. ложки);

  • Крем-фреш (crème fraîche) (4 ст. ложки);

  • Соль и перец (по вкусу).

Процесс приготовления:

  1. Все, что нужно сделать — смешать ингредиенты, посолить и поперчить.

25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты
Фото @saturday_night_test_kitchen

9. Конфитюр из томатов

Вам понадобится:

  • Свежие помидоры;
  • Яблочный уксус (3 ст. ложки);
  • Чеснок (1 зубчик);
  • Сахар или мед (по вкусу);
  • Сухие травы.

Процесс приготовления:

  1. Сделайте на каждом помидоре надрез в форме «X». 

  2. Положите помидоры в кастрюлю, залейте кипятком на одну минуту. Затем слейте воду и залейте их холодной водой. 

  3. Снимите кожицу с помидоров и мелко нарежьте. 

  4. Варите томаты в кастрюле в течение 30 минут, пока жидкость не выкипит (не забывайте помешивать). 

  5. Добавьте к томатной смеси яблочный уксус, мелко нарезанный чеснок, сахар или мед, перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Соус должен постоянно кипеть, но не слишком сильно (не забывайте помешивать).

  6. Спустя 40 минут, снимите соус с огня, остудите и оставьте на 12 часов. 

  7. Добавьте к томатной массе сухие травы и снова поставьте на огонь. Варите 20-30 минут. Готовый конфитюр нужно хранить в холодильнике (желательно в стерилизованной банке).

25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты
Фото @highway51randers

10.  Соус Béarnaise (беарнез) — дитя французской высокой кухни. Идеально подойдет для бургера с говяжьей котлетой, грибами и карамелизованным луком.

Вам понадобится:

  • Сухое белое вино (3 ст. ложки);

  • Белый винный уксус (3 ст. ложки);

  • Лук-шалот (1 головка);

  • Эстрагон и кервель без листьев;

  • Яичные желтки (3 шт.);

  • Размягченное сливочное масло (120 грамм);

  • Соль и молотый белый перец (по вкусу).

Процесс приготовления:

  1. Порубите лук-шалот и несколько веточек эстрагона с кервелем без листьев.

  2. Добавьте их к сухому белому вину и белому винному уксусу. Варите в сотейнике, пока смесь не выпарится на ⅔.

  3. Вытащите веточки зелени и процедите смесь.

  4. Добавьте 1,5 ч. ложки воды к желткам и взбейте до белой пенной массы.

  5. Влейте в смесь из уксуса и вина и варите на водяной бане. Взбивайте соус, пока он не загустеет.

  6. Снимите с кастрюли и дайте остыть. 

  7. Помешивая соус, постепенно введите в него размягченное масло.

  8. Добавьте порубленные листья эстрагона и кервеля, а также соль и перец.

  9. Слегка упарьте смесь и подавайте соус теплым.

С алкоголем

25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты
Фото

11. Соус с Jack Daniel's — отлично сочетается с котлетой из говядины, свинины и курицы.

Вам понадобится: 

  • Консервированные дольки ананаса (2 ст. ложки); 
  • Вода (200 мл); 
  • Оливковое масло (2 ст. ложки); 
  • Коричневый сахар (18 ст. ложек); 
  • Лимон (половинка); 
  • Соус терияки (4 ст. ложки); 
  • Виски Jack Daniel's (60 мл); 
  • Сок ананасовый (200 мл); 
  • Соевый соус (3 ст. ложки); 
  • Чеснок (3 зубчика); 
  • Красный репчатый лук (половинка).

Процесс приготовления:

  1. Поставьте на средний огонь смесь из воды, ананасового сока, соуса тирияки, оливкового масла, соевого соуса и лимонного сока. Доведите до кипения, не забывая постоянно помешивать. 

  2. Добавьте сахар и продолжайте варить теперь уже на сильном огне (помешивая!). Когда появится пена, снизьте огонь до среднего и варите еще 40–50 минут до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость.

  3. Мелко нарежьте кусочки ананаса, лук и чеснок и отправьте их к смеси.

  4. Добавьте 2-3 щепотки чили и виски. Помешивайте соус, пока он не уварится наполовину.

  5. Процедите смесь, и соус готов.

25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты
Фото @marvelous_burger_hotdog

12.  Сырно-пивной соус

Вам понадобится:

  • Пиво (⅓ ст.);

  • Сливочное масло (15 грамм — 1 ст. ложка);

  • Горчичный порошок (1 ч. ложка);

  • Белый чеддер (170 грамм);

  • Яичный желток (1 шт.);

  • Соль и перец (по щепотке);

  • Зернистая горчица (1 ст. ложка).

Процесс приготовления: 

  1. Налейте пиво в сотейник и начните разогревать его на умеренно-слабом огне. Добавьте к нему сливочное масло и порошок горчицы. Посолите и поперчите. 

  2. Вмешайте венчиком чеддер и желток. Взбивайте 2-4 минуты, пока смесь не начнет густеть. 

  3. Снимите соус с огня и добавьте к нему зернистую горчицу. 

25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты
Фото @hungry.jake.malta

13. Соус с бурбоном

Вам понадобится:

  • Бурбон (2 ст. ложки);

  • Коричневый сахар (2 ст. ложки); 

  • Вода (2 ст. ложки);

  • Копченая паприка (½ ч. ложки);

  • Соль (½ ч. ложки). 

Процесс приготовления:

  1. В небольшой кастрюле смешайте бурбон, сахар, воду, паприку и соль. 

  2. Готовьте около 5 минут на среднем или медленном огне, пока смесь не загустеет. 

  3. Снимите с огня и дайте соусу остыть.

25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты
Фото @fastfoodeveryday_

14. Еще один соус с виски

Вам понадобится

  • Сливочное масло (1 ст. ложка);

  • Нарезанный лук (¼ ст.);

  • Полстакана виски;

  • Говяжий бульон (1 ст.);

  • Половинка лаврового листа;

  • Заправка «ру» (1 ст. ложка) — рецепт внутри;

  • Томатная паста (1 ч. ложка);

  • Соль и молотый перец (по вкусу);

Процесс приготовления:

  1. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте лук до прозрачности на среднем огне.

  2. Добавьте виски и тушите около 2-3 минут.

  3. Добавьте говяжий бульон, лавровый лист и томатную пасту. Используя венчик с силиконовым покрытием, хорошенько перемешайте смесь. 

  4. Чтобы приготовить заправку «ру», смешайте ½ ст. ложки мягкого (не растопленного) сливочного масла и ½ ст. ложки муки. Тщательно перемешайте.

  5. Вмешайте соус, добавьте соль и перец. Варите на медленном огне около 5 минут, постоянно помешивая. 

  6. Перед подачей на стол уберите лавровый лист.


 

25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты
Фото @mytr.eats

15. Барбекю соус с виски и ананасом

Вам понадобится:

  • Вода (1 ст.);

  • Консервированные кусочки ананаса (1 банка);

  • Соевый соус (½ ст.);

  • Коричневый сахар (2 ст.);

  • Патока (1 ст. ложка);

  • Лимонный сок (¼ ст.);

  • Мелко нарезанный белый лук (¼ ст.);

  • Виски (2 ст. ложки);

  • Мелко нарезанный чеснок (4 ч. ложки);

  •  Мелко нарезанный свежий имбирь (1 ч. ложка);

  • Любой острый соус.

Процесс приготовления:

  1. Смешайте в глубокой сковороде кусочки ананасов, соевый соус, коричневый сахар, воду и патоку. Тушите на среднем или сильном огне.  

  2. Доведите смесь до кипения, периодически помешивая. После закипания сбавьте огонь до слабого.

  3. Вмешайте остальные ингредиенты и продолжайте тушить соус около часа (не забывайте помешивать!). 

  4. Снимите соус с огня и дайте остыть.

  5. Перелейте смесь в блендер и взбейте до однородной массы.

Travel around the world: лучшие рецепты соусов для бургера со всего мира

25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты
Фото @danilocortellini

16. Соус сальса верде — сочный привет из Италии.

Вам понадобится:

  • Свежая петрушка и базилик (по 1 ст.);

  • Каперсы (1 ст. ложка);

  • Анчоусы (2 штуки);

  • Чеснок (2 зубчика);

  • Сахар (½ ч. ложки);

  • Красный перец в хлопьях (½ ч. ложки);

  • Цедра лимона (½ ч. ложки);

  • Дижонская горчица (½ ч. ложки);

  • Соль (щепотка);

  • Оливковое масло (½ ст.).

Процесс приготовления:

  1. Перемешайте в кухонном комбайне все ингредиенты, кроме оливкового масла. Посолите. 

  2. В процессе смешивания медленно влейте оливковое масло.

  3. Соус готов. 

25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты
Фото @lunarojagastrobar

17. Соус с перуанским оттенком

Вам понадобится:

  • Небольшая луковица (1 головка);

  • Чеснок (3 зубчика);

  • Кокосовое масло (2 ст. ложки);

  • Паста ахи амарилло из перуанского перца чили (⅓ ст.);

  • Рисовый уксус (2 ст. ложки);

  • Коричневый сахар (1 ч. ложка);

  • Соль (½ ч. ложки).

Процесс приготовления:

  1. Нарежьте ломтиками чеснок и накрошите лук. Обжарьте их на кокосовом масле на среднем огне в течение 10 минут (не забудьте добавить щепотку соли!). Остудите.

  2. Смешайте смесь до состояния пюре вместе с пастой ахи амарилло, рисовым уксусом, коричневым сахаром и солью. Можно подавать к столу. 

25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты
Фото @bao.b.restaurant

18. Старый добрый терияки – идеальный наполнитель для всех видов бургера.

Вам понадобится:

  • Саке (200 мл);

  • Соевый соус (200 мл); 

  • Тростниковый сахар (2 ст. ложки);

  • Мирин (200 мл.).

Процесс приготовления:

  1. Добавьте сахар в соевый соус и поставьте вариться на среднем огне. Влейте мирин и саке, доведите смесь до кипения. 

  2. Сбавьте огонь до слабого и продолжайте варить соус еще несколько минут. 

  3. Дождитесь, когда соус станет глянцевым. Охладите.

25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты
Фото @goiko

19. Мексиканский соус с гуакамоле отлично сочетается с котлетами из курицы и нежирной говядины.

Вам понадобится: 

  • Авокадо (2 шт.); 

  • Лук (1 шт.); 

  • Чеснок (1 зубчик); 

  • Лайм (1 шт.); 

  • Перец чили (половина стручка); 

  • Помидоры (2 шт.); 

  • Свежая петрушка (10 г.); 

  • Свежая кинза (10 г.).

Процесс приготовления:

  1. Кулинарное путешествие в Мексику начинается с авокадо. Разрежьте его пополам, уберите косточку, а затем ложкой извлеките мякоть.

  2. Вилкой разомните авокадо в миске. Добавьте нарезанные чеснок, лук, кинзу, перчик чили и томаты. Выжмите в смесь сок лайма. Тщательно перемешайте. Для большего аромата вместо вилки можно использовать ступку.

  3. Соус гуакамоле готов!

25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты
Фото @spot.taiba

20. Сырный соус для начос прекрасно подойдет и для бургеров. 

Вам понадобится:

  • Плавленный сыр (230 грамм);

  • Соус пико-де-гальо (2 ст. ложки);

  • Маринованные халапеньо (2 ст. ложки);

  • Черные оливки (1 банка);

  • Порошок чили (1 ч. ложка);

  • Свежий зеленый лук.

Процесс приготовления:

  1. Нарежьте сыр кубиками и расплавьте его в микроволновке до однородной массы (около 2 минут).

  2. Нарежьте халапеньо, черные оливки и зеленый лук. Смешайте с растопленным сыром.

  3. Добавьте порошок чили и соус пико-де-гальо. Готово!


 

Для тех, кто уже пробовал все

25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты
Фото @mansionstudent

21. Соус из арахисовой пасты с беконом

Вам понадобится:

  • Арахисовая паста (⅓ ст.);

  • Жареный бекон (3 ломтика);

  • Коричневый сахар (1,5 ч. ложки);

  • Жгучий кайенский перец (щепотка).

Процесс приготовления:

  1. Все слишком просто: раскрошите бекон и отправляйте его вместе с перцем и коричневым сахаром в арахисовую пасту. Соус готов.

25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты
Фото amirali mirhashemian, unsplash

22. Джем из бекона

Вам понадобится:

  • Мелко нарезанный бекон (450 грамм);
  • Небольшая мелко нарезанная луковица (около 1 ст.);
  • 2 средних измельченных зубчика чеснока (около 2 ч. ложек);
  • Хлопья красного перца (½ ч. ложки);
  • Полчашки сваренного кофе;
  • Яблочный уксус (⅓ ст.);
  • Темно-коричневый сахар (⅓ ст.);
  • Кленовый сироп (3 ст. ложки).

Процесс приготовления:

  1. Пожарьте бекон на сковороде (примерно 10-15 минут) до легкого румянца. Переложите на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.

  2. Слейте со сковороды жир, оставив примерно 1 ст. ложку. Добавьте лук и обжарьте его до полупрозрачности (примерно 5 минут).

  3. Добавьте к луку чеснок и хлопья красного перца. Обжаривайте полминуты до появления аромата.

  4. Влейте кофе, уксус, а также добавьте коричневый сахар и кленовый сироп. Доведите смесь до кипения, периодически помешивая (около 2 минут). Добавьте бекон и перемешайте. После того, как смесь закипит, сбавьте огонь и тушите от 1 до 1,5 часов, пока жидкость не станет сиропообразной.

  5. Снимите соус с огня, а затем измельчите его в кухонном комбайне.

  6. Дайте остыть и уберите в холодильник. Там соус может храниться до 4 недель.


 

25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты
Фото @coqfighteruk

23. «Специальный соус» — мы ничего не будем говорить, просто попробуйте.

Вам понадобится:

  • Кетчуп (4 ч. ложки);
  • Майонез (¼ ст.);
  • Дижонская горчица (4 ч. ложки);
  • Соус релиш (4 ч. ложки)
  • Яблочный или обычный уксус (2 ч. ложки);
  • Сахар (1 ч. ложка).

Процесс приготовления:

  1. Смешайте кетчуп с горчицей и майонезом.

  2. Добавьте сахар в уксус и влейте в соус.

  3. Завершающим штрихом станет соус релиш. Добавьте его в смесь и хорошенько перемешайте.  

25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты
Фото @burgerculturetampa

24. Манговый соус с карри

Вам понадобится:

  • Манговое чатни (¼ ст.);

  • Майонез (¼ ст.);

  • Сметана (2 ст. ложки);

  • Порошок карри (½ ч. ложки);

  • Соль (¼ ч. ложки);

  • Копченая паприка (щепотка);

  • Перец (щепотка).

Процесс приготовления:

  1. Смешайте манговое чатни с майонезом (да-да, это не опечатка), вмешайте сметану.

  2. Добавьте порошок карри, соль, перец и копченую паприку. Хорошенько перемешайте

  3. Отправляйтесь во вкусовое путешествие.

25. Остро-сладкий черничный соус

25 лучших соусов для бургера в домашних условиях: пошаговые рецепты
Фото @foodmodest

Вам понадобится:

  • Свежая или замороженная черника (1 ст.);

  • Бальзамический уксус (3 ст. ложки);

  • Коричневый или кокосовый сахар (1,5 ст. ложки);

  • Кетчуп (1,5 ст. ложки);

  • Вустерширский соус;

  • Чеснок (1 зубчик).

Процесс приготовления:

  1. Соедините все компоненты в кастрюле, перемешайте и поставьте на средний огонь.

  2. Доведите смесь до кипения и сбавьте огонь. Продолжайте варить (не забывая помешивать!) примерно 15 минут до тех пор, пока соус не загустеет. 

  3. Снимите с огня и дайте смеси остыть. Соус готов!

     

    Пробовали ли вы какой-нибудь из этих соусов?

  4. Да
  5. Нет

Рекомендуем