3 необычных рецепта десертов из шоколада

27.04.2016

Подарить девушке шоколадку может каждый. Лучше докажите, что ради нее вы готовы на большее.

Фото Paul Sirisalee, Playboy

Помнится, Форрест Гамп сравнивал жизнь с коробкой шоколадных конфет: никогда не знаешь, говорил он, какая начинка обнаружится в следующей. И все же мы, как правило, предпочитаем точно знать, что едим. Скорее всего, ваша подруга придерживается таких же взглядов.

Приготовьте ей сладости своими руками — и вы сами сможете выбрать подходящий вкус и аромат. Лучшим выбором будет десерт из расплавленного шоколада: так вы избавитесь от возни с выпечкой, его не придется долго остужать и украшать. И хотя кое у кого расплавленный шоколад наверняка ассоциируется с шоколадными фонтанами, которыми частенько украшают столы на пафосных свадьбах, мы ручаемся, что наши рецепты не имеют с ними ничего общего.

ШОКОЛАДНЫЕ ТАКОС

Шеф знаменитого нью-йоркского ресторана Empellon Алекс Ступак настаивает на том, что в этом блюде должен присутствовать жгучий перец пасилья. Но все же одобрил упрощенный нами рецепт придуманных им шоколадных такос.

Итак, разломите плитку темного шоколада на небольшие кусочки. Хорошенько разогрейте кукурузную тортилью и разложите на ней шоколад — кусочки быстро размягчатся от тепла.

Сбрызните оливковым маслом, сверху слегка присыпьте солью в хлопьях и в довершение добавьте чуть-чуть корицы и растертого в порошок перца чили.

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ

Этот рецепт от Брайана Меркьюри, шеф-кондитера ресторана Harvest в Кембридже, штат Массачусетс, не требует особых усилий, но наверняка впечатлит вашу даму.

Для начала растворите две с половиной чайные ложки порошкового желатина в трети чашки жирных сливок и дайте смеси немного постоять.

Тем временем смешайте в сотейнике две чашки сливок, чашку молока, две трети чашки сахара и пару щепоток соли и нагрейте смесь на медленном огне.

Аккуратно введите в сотейник шесть яичных желтков и продолжайте нагревать смесь, пока она не начнет густеть.

В этот момент выложите туда же набухший желатин и смешайте его с массой. После этого добавьте в сотейник 400 г горького шоколада.

Тщательно размешайте, выложите в подходящий по размеру лоток, остудите в холодильнике — и блюдо готово!

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВАЯ ПАСТА

В рецепте владелицы ресторана Alma Chocolate в Портленде Сары Харт присутствует один ингредиент, о покупке которого следует позаботиться заранее, — это миндальная паста пралине. Ее можно заказать в Интернете.

Постоянно помешивая, растопите на паровой бане 100 г горького шоколада, добавив к нему четверть чашки сливок, четыре столовые ложки миндальной пасты и рюмку бурбона. Если у вас нет пароварки, воспользуйтесь микроволновкой: нагревайте смесь 10-15 секунд, затем тщательно размешайте, и так — несколько раз.

Продолжайте мешать, пока масса не станет гладкой и блестящей, а потом тут же подавайте с ломтями свежего багета.

Это интересно:

4 самых неожиданных продукта для жарки >>

Секреты правильного барбекю >>

3 лучших рецепта на замену фастфуду >>

4 случая, когда без блендера не обойтись >>

Как заставить начос хрустеть веселее >>

Рецепт идеального тартара: импровизация приветствуется >>

Рецепт идеального стейка >>

3 самые вкусные майонезные заправки >>

3 необычных гриба и способ их приготовления >>