6 блюд испанской кухни, которые нужно пробовать этим летом (даже если вы не в Испании)

21.06.2019

Если вы уже все перепробовали из грузинской.

flamenco-594272_1280

Фото pixabay.com

Испанская кухня — это самая настоящая феерия. Такое многообразие даже нельзя ни с чем сравнить: испанская кухня сочетает в себе различные кухни целых 17 регионов страны и все их уникальные черты.

Она традиционно считается средиземноморской кухней с уклоном на морепродукты, фрукты и злаки — и это неправда. Испанцы очень любят мясо, и большинство их блюд содержит как раз его, а не рыбу. Кто, в конце концов, не слышал про хамон?

Итак, с чего начать ваше знакомство с кухней Испании? Список составили шефы ресторана испанской кухни Алексей Павлов (Barceloneta, Сочи) и Дмитрий Шуршаков (Barceloneta Tapas Bar, Москва). Запасаемся сангрией и записываем!

1. Паэлья

Barceloneta_Paella King Size

Классическая каталонская паэлья — это визитная карточка испанской кухни. Рис готовится по особой испанской технологии с большим количеством морепродуктов: черноморских мидий, кальмаров, лангустинов, и с соусами софрито и сальморе, а подается с домашним айоли.

2. Хамон иберико и серрано

Barceloneta_Hamon Serano s hlebom

Хамон — это уникальный сыровяленый деликатес, приготовленный из задних ног свиньи. Существует два вида: серрано (он попроще) и иберико (уже подороже). Из напитков к хамону подают красное вино, херес, пиво.

3. Чуррос

Baceloneta_Churros

Чуррос — традиционный испанский десерт из заварного теста, который обжаривается во фритюре. Отдаленно чуррос напоминает пончики, только вытянутой формы и с более хрустящей корочкой. Иногда его подают с шоколадным соусом и украшают.

4. Тапас 

Barceloneta depo_tapas s krevetrami

Тапас — традиционная испанская закуска, которая подается с вином, сангрией или пивом. Существует грандиозное количество видов этих минизакусок, а также они удивительно красивы. 

Barceloneta depo_tapas s treskoy

В Barceloneta можно найти тапас как с томатами и хамоном; с треской и миксом из маринованного и запеченного перцев; с крабом и яйцом; так и с щупальцами кальмара и айоли; с картофельным салатом с креветками или с печеными овощами. Рецепты команда ресторана собирала по всей Барселоне.

5. Салат Эскаливада

Barceloneta_Eskalivado

Эскаливада — блюдо из печеных баклажанов, сладкого перца и лука с помидорами. Этот салат станет отличным гарниром к шашлыку из любого мяса, курицы или рыбы. Блюдо может быть приготовлено как на свежем воздухе на гриле, либо прямо на углях. Эскаливада может подаваться, как тот же тапас или дополнение к жареному мясу или рыбе.

6. Яичница с мини-осьминогами

Barceloneta_Yaichnica s mini osminogom

Испанская яичница готовится по специальной технологии в большом количестве масла. Три яйца с мини-осьминогами в соусе демигляс подаются с испанским хлебом с томатами.