6 «очистков» овощей и фруктов, которые не стоит выбрасывать (они полезные и вкусные)

06.02.2020

Ты зря недооценивал эти «запчасти»!

shell-3992177_1920

Фото pixabay.com

Мы привыкли употреблять в пищу только определенные части овощей и фруктов, не думая отправляя все «ненужное» в мусорное ведро. А между тем, некоторые из этих «очистков» не менее полезны и вкусны, чем и мякоть наших любимых продуктов.

Вот несколько примеров того, как можно использовать кожуру и стебли овощей и фруктов, а также от каких питательных веществ ты отказываешься, выбрасывая их.

1. Цедра цитрусовых

okeykat-lfubXm-MW0U-unsplash

Фото unsplash.com

В двух столовых ложках цедры ты найдешь три грамма клетчатки, а также в пять раз больше, чем в мякоти, витамина С и других необходимых витаминов и минералов, включая рибофлавин, тиамин, ниацин, фолиевую кислоту, витамины В5, В6, А, кальций, железо, калий, цинк и магний.

Цедру можно добавить в салат или маринад, бросить кусочек кожуры в смузи или алкогольный коктейль, натереть на терке и смешать с йогуртом или творогом, приправить ей овсянку, хлопья или тесто для булочек, а также добавить в кофе или чай.

2. Банановая кожура

Банановая кожура, так же как и мякоть, содержит триптофан, повышающий уровень серотонина, гормона счастья, который помогает регулировать настроение и нервные импульсы.

Есть кожуру сырой, конечно, не очень приятно, но мы можем подсказать несколько творческих способов ее приготовления. Сначала отвари ее в течение 10 минут, чтобы размягчить. А затем добавь в коктейли, жареную картошку или супы. Или же можно сделать пюре из кожуры и добавить его в тесто для кексов или тортов. Как вариант, можно еще запечь банан вместе с кожурой — попробуй, это очень вкусно!

3. Арбузная кожура и семена

watermelon-869207_1920

Фото pixabay.com

Белая часть арбуза содержит аминокислоту цитруллин, которая преобразуется в аргинин, помогающий улучшить кровообращение, увеличить приток крови, улучшить здоровье сердца, укрепить иммунитет, повысить либидо и уменьшить мышечную усталость. Это подтверждает исследование 2016 года, опубликованное в журнале Международного общества спортивного питания.

Измельчи кожуру в блендере и добавь в смузи, фруктовый салат или соус сальса. Что касается семян, то их можно готовить в духовке. Сдобри их оливковым маслом и солью и пожарь при температуре 350° в течение 10-15 минут, а затем посыпь ими свой любимый салат.

4. Стебли брокколи

Ты, вероятно, привык есть головки брокколи, но не забывай и о стволе этого овоща. Онсодержит сульфорафан, фитохимический антиоксидант, который обладает противовоспалительными свойствами, защищает клетки от повреждения ДНК, инактивирует канцерогены и ингибирует образование опухолевых кровеносных сосудов.

Вот несколько идей для кулинарного вдохновения: очисти, нарежь или измельчи стебель и ешь его сырым с соусом или добавь в салат. Если сырые овощи тебе не нравятся, их можно запечь на противне в духовке, использовать для супа, сделать из них пюре, соус песто или хумус.

5. Морковная ботва

carrots-2387394_1920

Фото pixabay.com

Кролики спокойно едят ботву, так почему же ты ее постоянно выбрасываешь? Эта часть моркови совершенно безопасна для употребления в пищу и является отличным заменителем зелени в любом блюде, для которого ты используешь морковь.

6. Луковая шелуха

В луковой шелухе много кверцетина, флавоноидного полифенольного типа фитонутриента, который борется с воспалением, снижает кровяное давление, предотвращает образование артериальных бляшек и поддерживает здоровье сердца. И, к слову, красный лук содержит больше кверцетина, чем белый. Так что в следующий раз, когда будешь готовить суп, добавь в него нечищеную, тщательно вымытую луковицу.