6 «очистков» овощей и фруктов, которые не стоит выбрасывать (они полезные и вкусные)

Ты зря недооценивал эти «запчасти»!

Мы привыкли употреблять в пищу только определенные части овощей и фруктов, не думая отправляя все «ненужное» в мусорное ведро. А между тем, некоторые из этих «очистков» не менее полезны и вкусны, чем и мякоть наших любимых продуктов.

Вот несколько примеров того, как можно использовать кожуру и стебли овощей и фруктов, а также от каких питательных веществ ты отказываешься, выбрасывая их.

1. Цедра цитрусовых

В двух столовых ложках цедры ты найдешь три грамма клетчатки, а также в пять раз больше, чем в мякоти, витамина С и других необходимых витаминов и минералов, включая рибофлавин, тиамин, ниацин, фолиевую кислоту, витамины В5, В6, А, кальций, железо, калий, цинк и магний.

Цедру можно добавить в салат или маринад, бросить кусочек кожуры в смузи или алкогольный коктейль, натереть на терке и смешать с йогуртом или творогом, приправить ей овсянку, хлопья или тесто для булочек, а также добавить в кофе или чай.

2. Банановая кожура

Банановая кожура, так же как и мякоть, содержит триптофан, повышающий уровень серотонина, гормона счастья, который помогает регулировать настроение и нервные импульсы.

Есть кожуру сырой, конечно, не очень приятно, но мы можем подсказать несколько творческих способов ее приготовления. Сначала отвари ее в течение 10 минут, чтобы размягчить. А затем добавь в коктейли, жареную картошку или супы. Или же можно сделать пюре из кожуры и добавить его в тесто для кексов или тортов. Как вариант, можно еще запечь банан вместе с кожурой — попробуй, это очень вкусно!

3. Арбузная кожура и семена

Белая часть арбуза содержит аминокислоту цитруллин, которая преобразуется в аргинин, помогающий улучшить кровообращение, увеличить приток крови, улучшить здоровье сердца, укрепить иммунитет, повысить либидо и уменьшить мышечную усталость. Это подтверждает исследование 2016 года, опубликованное в журнале Международного общества спортивного питания.

Измельчи кожуру в блендере и добавь в смузи, фруктовый салат или соус сальса. Что касается семян, то их можно готовить в духовке. Сдобри их оливковым маслом и солью и пожарь при температуре 350° в течение 10-15 минут, а затем посыпь ими свой любимый салат.

4. Стебли брокколи

Ты, вероятно, привык есть головки брокколи, но не забывай и о стволе этого овоща. Онсодержит сульфорафан, фитохимический антиоксидант, который обладает противовоспалительными свойствами, защищает клетки от повреждения ДНК, инактивирует канцерогены и ингибирует образование опухолевых кровеносных сосудов.

Вот несколько идей для кулинарного вдохновения: очисти, нарежь или измельчи стебель и ешь его сырым с соусом или добавь в салат. Если сырые овощи тебе не нравятся, их можно запечь на противне в духовке, использовать для супа, сделать из них пюре, соус песто или хумус.

5. Морковная ботва

Кролики спокойно едят ботву, так почему же ты ее постоянно выбрасываешь? Эта часть моркови совершенно безопасна для употребления в пищу и является отличным заменителем зелени в любом блюде, для которого ты используешь морковь.

6. Луковая шелуха

В луковой шелухе много кверцетина, флавоноидного полифенольного типа фитонутриента, который борется с воспалением, снижает кровяное давление, предотвращает образование артериальных бляшек и поддерживает здоровье сердца. И, к слову, красный лук содержит больше кверцетина, чем белый. Так что в следующий раз, когда будешь готовить суп, добавь в него нечищеную, тщательно вымытую луковицу.

• Автор: Мария Минаева