7 гастрономических трендов, с которыми пора распрощаться в 2020 году

21.01.2020

Серьезно, пора задуматься.

fastgoodcuisine

@fastgoodcuisine

В прошлом году мировая гастрономия претерпела ряд изменений и нововведений, некоторые из которых пошли на пользу человечеству, а другие оказались лишь бессмысленным хайпом ради привлечения покупателей.

С наступлением очередного десятилетия мы вряд ли перестанем придумывать сомнительные гастрономические тренды, но если проанализировать все то, что появилось в прошлом году и провести работу над ошибками, возможно, в 2020 году ситуация сложится намного благоприятнее.

Итак, перед тобой семь гастрономических трендов, с которыми пора распрощаться в этом году, даже если ты к ним очень привык.

1 Приобретение продуктов без глютена теми, кому это не нужно

В последнее время люди стали все чаще заморачиваться по поводу продуктов без глютена, когда на самом деле это нужно лишь тем, у кого диагностирована его непереносимость.

Обычно глютен добавляют в тесто, так как он придает ему особую пышность. Кроме того, он делает структуру продуктов нежнее, а также добавляет им приятный аромат, вкус и даже продлевает срок годности.

В целом это довольно безобидный ингредиент, однако если у человека диагностирована целиакия или глютеновая энтеропатия, его лучше не употреблять.

Но почему-то воздержаться от продуктов с глютеном решили и многие другие люди, которым этот белок явно не сделал ничего плохого. Может, уже пора остановиться?

2 Покупка дорогих тостов с авокадо

toastsforall

@toastsforall

Еще один необъяснимый и бесполезный тренд современности — тосты с авокадо. Они стали невероятно популярными среди сторонников здорового образа жизни и красивых фоток в соцсетях, что в свою очередь повысило цену на это блюдо в разы.

Допустим, это действительно вкусно и полезно, но тост с авокадо не должен стоить бешеных денег. Ведь это просто хлеб и авокадо.

3 Одержимость кето-диетой

Первое правило кетогенной диеты заключается в том, чтобы всюду и всем рассказывать о том, что ты сидишь на кетогенной диете. Второе правило кетодиеты — обязательно завербовать хотя бы одного друга в общество мясоедов. Естественно, эти правила не были нигде прописаны, но почему-то все, кто садится на кетодиету, считает просто необходимым говорить об этом буквально всем.

Если ты еще не в курсе, кетодиета предполагает поедание на постоянной основе низкоуглеводной и жирной пищи. То есть на столе у тебя должны быть всякие жирные стейки, котлеты, сыры, отбивные, бекон и так далее.

Однако проблема этой диеты заключается в ее ограниченном рационе и отказе от продуктов, которые действительно полезны для организма. Например, овощей и фруктов.

В связи с этим многие диетологи сомневаются в полезности этой диеты, а сторонники кето продолжают вербовать массы. Может, пора немного притормозить?

4 Вера в то, что растительное мясо является полезным продуктом

beyondmeat

@beyondmeat

Последнее время все большую популярность приобретает альтернативное мясо на растительной основе. То есть на вкус почти мясо, но на самом деле не мясо. Появление такого продукта является хорошей новостью для любителей мяса, не желающих спонсировать убийства, однако многие диетологи считают, что это не совсем хорошая идея для здоровья потребителей.

«Часто производители растительного мяса загружают его избыточным количеством сахара, жира и натрия, чтобы придать ему мягкий вкус и создать оптимальную текстуру. Содержание натрия в подобном «мясе» может составлять почти 20% суточной нормы, в то время как большинство гамбургеров содержат только 5% этой нормы», — передает слова диетолога Лизы Ричардс издание HuffPost.

Кроме того, Ричардс провела исследование, которое показало, что обычная котлета из говяжьего фарша содержит 4,2 грамма насыщенных жиров, в то время как котлета из растительного мяса компании Beyond Meat содержит шесть граммов жира, а альтернативное мясо компании Impossible Foods целых восемь граммов.

Никто не призывает тебя есть животных, но знать о том, что в растительном мясе содержание некоторых компонентов порой превышено, весьма важно.

5 Вера в то, что сельдерей является чудо-овощем

Еще одним трендом современности является вера в чудодейственные свойства сельдерея, который якобы может вылечить рак и другие серьезные заболевания.

Сельдерей действительно содержит множество полезных микроэлементов, которые действуют как антиоксиданты в нашем организме и способствуют уменьшению некоторых воспалений.

Но вылечить человека от серьезных недугов, требующих медицинского вмешательства, он явно не может.

azzengarden

@azzengarden

6 Хайп вокруг периодического голодания

Другим сомнительным трендом последнего времени является периодическое (прерывистое) голодание. Его суть заключается в том, чтобы время от времени отказываться от еды на день, два или три для того, чтобы эффективно и быстро похудеть.

Преимущество этого метода заключается в том, что он замедляет метаболизм намного меньше, чем традиционное ограничение количества потребляемых калорий за день, и может привести к ощутимой потери веса. Однако далеко не у каждого получается голодать таким образом правильно.

Все дело в том, что периодическое голодание замедляет метаболизм. Из-за этого твое тело начинает думать, что ему нужно не так много калорий, как раньше. Поэтому если ты решишь возвратиться к прошлому своему рациону после прерывистого голодания, потребляемые тобой калории будут намного охотнее накапливаться в виде жира.

Кроме того, нередки случаи переедания после прерывистого голодания. Например, если ты голодал на протяжении 24 часов, у тебя может возникнуть соблазн съесть целого слона. Поверь, это не пойдет тебе на пользу.

7 Одержимость инстаграмной едой

64703066_137766694076362_7850953461460133374_n

@fastgoodcuisine

Давайте будем предельно честными, инстаграм немного поменял наши гастрономические представления о том, как должна выглядеть вкусная еда. Наверняка ты видел эти гигантские молочные коктейли с невероятно большим количеством всяких сладостей наверху или гигантские бургеры с бесконечным количеством котлет и сыра в них.

Не только мы идем на поводу у этих трендов, но и держатели кафешек и ресторанов. Таким образом, визуальная составляющая блюда становится важнее его вкусовых качеств, что нехорошо.

Давайте лучше есть вкусно, полезно и в меру.