7 главных мифов о веганстве: угроза организму или спасение планеты?

Спорим, вы многое неправильно себе представляли?

Существует сразу несколько причин, по которым люди переходят на веганство. Среди них и нежелание спонсировать убийства и эксплуатацию животных, и попытка внести свой вклад в борьбу против глобального потепления (и таким образом облегчить существование будущим поколениям), и помощь окружающей среде, и интерес к здоровому образу жизни.

В любом случае, веганство подразумевает более осознанное потребление, а потому требует ответственного подхода.

При чем тут экология?

Согласно исследованиям ученых, у человечества осталось не так много времени, чтобы спасти планету от надвигающейся катастрофы в виде глобального потепления и удержать повышение температуры на допустимом уровне.

Научное сообщество сходится на том, что глобальное изменение климата — реальность, и вызвано это изменение в первую очередь действиями человека и выбросами парниковых газов, четверть которых происходит именно из-за сельскохозяйственной деятельности. Подробнее об этом, а также о том, что можно сделать, чтобы помочь остановить глобальное потепление, недавно писали коллеги из BBC.

1 ноября весь мир отмечал День вегана, в связи с чем Playboy решил рассказать о самых живучих стереотипах об этом образе жизни.

1. Веганство и вегетарианство — синонимы

Это, конечно, не так. Вегетарианцы не едят мясо (включая мясо птицы, рыбу и морепродукты), но могут иногда есть молочные продукты и яйца.

Веганы в принципе не едят продукты животного происхождения, поскольку любое массовое производство, даже не связанное напрямую с убийствами, так или иначе влечет за собой насилие, издевательства и смерти.

2. Веганство вредно для здоровья

Это тоже миф. Согласно множеству исследований, у веганов на 15% ниже риск заболеть некоторыми видами рака.

Это связано с тем, что люди, потребляющие мясо, чаще всего едят его в жареном или переработанном виде: стейки, шашлыки, бургеры, сосиски и колбасы. Люди на «мясной диете» чаще всего имеют высокий уровень холестерина и сердечно-сосудистые заболевания.

У веганов уровень вредного холестерина и риск развития сердечных заболеваний гораздо ниже, так же, как и уровень сахара в крови.

3. Быть веганом дорого

Если мы говорим о недавно изобретенном мясе из пробирки и других заменителях мяса, а также о готовых расфасованных блюдах в специализированных веганских магазинах — то да, это довольно дорого.

Но на самом деле обычная веганская еда, такая как крупы, бобовые, паста, овощи и фрукты — стоят не дороже, чем для мясоедов.

4. На веганстве нельзя набрать мышечную массу

Этот стереотип произошел из другого, еще более распространенного — веганы едят одну траву и салаты. На самом деле рацион многих веганов разнообразнее и питательнее, чем у среднестатистического человека: супы, бобовые, овощи, орехи, блюда из киноа, выпечка, в которой яйца заменяют бананами или манкой, а также веганское мороженое и смузи.

Стоит только вбить в гугл «веганские рецепты», и становится ясно, что их запредельно много. Более того, любое привычное блюдо можно сделать веганским, заменив пару ингредиентов.

Что касается мышечной массы, то мясо, яйца и творог — далеко не единственный способ получить белок, о чем мы рассказывали не так давно более подробно. Для примера, крупа под названием киноа, продающаяся даже в магазинах эконом-класса, содержит почти столько же белка, сколько и мясо (16-20 граммов в киноа против 26 граммов в мясе). Также много белка содержат чечевица, фасоль, горох, нут, тофу, орехи, семена и цельные зерна, а также многие другие продукты.

В наше время существуют также веганские протеиновые коктейли для тех, кому нужен дополнительный белок для построения мышц. Если вы не верите в это, взгляните на количество профессиональных спортсменов, которые переходят на веганство, чтобы повысить уровень энергии и увеличить мышечную массу.

5. Веганы не могут быть здоровыми без витаминов и БАДов

Это мнение по большей части ошибочно. Из всех витаминов и микроэлементов, необходимых человеку, веганы не могут получать из растительной пищи только один — витамин B12, который содержится в продуктах животного происхождения (за исключением меда). Несмотря на распространенные слухи, надежных растительных источников этого витамина не существует.

Специалисты в сфере диетологии единогласны в том, что потребление витамина В12 или обогащенных им продуктов необходимо для поддержания здоровья веганов. Кстати, витамин образуется путем ферментации бактерий, поэтому необходимости использовать продукты животного происхождения для его производства нет.

Остальные питательные вещества, включая железо, кальций, белок, йод, витамин D и омега-3, вполне реально получать из растительной пищи, при условии продуманного питания.

Веганство можно сбалансировать, употребляя в пищу различные продукты с добавленными витаминами, но также можно продумать достаточно разнообразный рацион и обойтись без добавок (за исключением, опять же, B12). Чтобы облегчить этот процесс, существует множество специализированных сайтов.

Стоит отметить, что всем взрослым людям, независимо от того, веганы они или нет, желательно раз в год сдавать анализ крови, чтобы точно знать, чего не достает их организму, а в чем переизбыток. Рацион, основанный на мясе, вовсе не означает, что в вашем организме есть все необходимые витамины и микроэлементы, часто мясная диета подразумевает недостаток витамина C, K и клетчатки, а также переизбыток белка и холестерина.

6. Веганом быть сложно

Этот пункт — не совсем миф. Любое изменение образа жизни и создание новых, в том числе пищевых, привычек — довольно сложный процесс.

Главная ошибка тех, кто возвращается к привычному питанию, попробовав перейти на веганство, — это легкомысленный подход и слишком резкое изменение образа жизни.

Привычное нам меню создавалось десятилетиями, нас учили, что нужно есть на завтрак, обед и ужин, чтобы оставаться относительно здоровыми, а в организм, так или иначе, попадали все необходимые вещества. Чтобы перейти на веганство и не навредить организму, придется проделать эту работу самостоятельно.

Правильнее всего подойти к вопросу разумно: почитать статьи на эту тему, изучить новые рецепты, присмотреться к продуктам в магазине и их этикеткам, посмотреть в интернете тематические рестораны (как правило, такие бывают в крупных городах).

Затем можно попробовать снизить количество потребляемого мяса, потом перейти на вегетарианство и только последним шагом сделать переход на осознанное веганство. Но и тогда не стоит забывать о здоровье и каждый год на всякий случай сдавать анализ крови, чтобы полностью контролировать состояние своего организма.

7. Веганство — это только про еду

Веганы стараются воздерживаться от всех продуктов, подразумевающих эксплуатацию животных (за исключением, конечно, лекарств).

Вы удивитесь, но более 100 миллионам животных ежегодно наносится вред в производстве и тестировании вещей, которыми люди пользуются каждый день, начиная от бытовой химии и заканчивая косметикой.

Даже если вы не веган, отказ от натурального меха, кожи, пуха и шерсти (да-да, только почитайте, как получают шерсть на самом деле) — уже большой вклад в спасение животных и экологии.

• Автор: Лариса Стебенева