Ешь как пещерный человек: 8 блюд для тех, кто на палеодиете

Что-то новенькое!

Палеолитическая диета (палеодиета, диета каменного века, диета пещерного человека, диета охотников-собирателей) основана на питании людей во время палеолита. В то время люди ели исключительно то, что могли поймать, сорвать с дерева или поднять с земли — они были охотниками и собирателями.

Современная палеодиета включает в себя рыбу, мясо и птицу предпочтительно травяного откорма, овощи, фрукты, корневища и орехи. При этом исключает зерна, молочные продукты, бобовые, сахар и обработанные масла.

При этом палеодиета, разумеется, не предполагает, что вам нужно есть не до конца прожаренное мясо без специй и сидеть дома. Есть много интересных блюд и ресторанов, куда можно сходить, если вы придерживаетесь диеты пещерного человека.

Утиное жаркое

Нежные утиные ножки, тушеные в ароматных специях, с яблоком и вяленой клюквой, подаются с жареным картофелем.

Где: ресторан «Шинок»

Шашлык из ягненка

Свежее мясо молодого ягненка, натертое ароматными травами с полей и обжаренное на самом древнем кухонном оборудовании, ну или просто на мангале. Украшен шашлык зернами спелого граната с ветки.

Где: ресторан «Казбек»

Томленое говяжье ребро, запеченные овощи, свекольный релиш

Главные продукты в меню охотников-собирателей — это мясо, овощи и коренья. Томленое говяжье ребро запекается с душистым перцем и сельдереем, а подается с печеной морковью, пастернаком, брокколи и картофелем.

Где: ресторан «KuznyaHouse»

Сельдерей в трех текстурах

Полезные продукты вроде сельдерея, могут быть очень вкусными. Из корня сельдерея можно приготовить несколько блюд разных по вкусу и текстуре, используя при этом все части растения.

В этом рецепте шеф соединил всего несколько ингредиентов, которые легко найти в любом доме и подал сельдерей в тех видах: запеченный в духовке, крем и бульон из сельдерея.

Где: «True Cost» на Б. Дмитровке

Каша из кабачков

Каша готовится из кабачков с добавлением моркови и томатов, которые нарезаются мелким кубиком. Также в кашу кладут лук, чеснок, тимьян и укроп, а затем тушат до готовности. Ароматная, полезная каша может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к котлетам из щуки.

Где: ресторан «Честная Кухня»

Лопатка ягненка

В ресторане «Кафе Дружба» лопатку ягненка рекомендуют разделить с друзьями или в семейном кругу, так как порция внушительных размеров. Мясо, слегка замариновано в специях и готовится в духовке в течении 12 часов при температуре 80 градусов. Подается со свежей зеленью и домашним томатным соусом.

Где: «Кафе Дружба. Мануфактура Еды»

Говядина с черным перцем

Говяжья вырезка настаивается в пряном маринаде с душистым черным перцем. Затем ее нарезают крупными кусочками и обжаривают на воке с крупно нарезанным болгарским перцем, репчатым луком, базиликом, зеленым луком и фирменным соусом. Украшают блюдо перцем чили и черным молотым перцем.

Где: «Китайская грамота. Бар и Еда»

Рибай с перечным соусом

Любовь к мясу, заложена на уровне первобытных инстинктов и сочный стейк рибай с перечным соусом, вполне может его удовлетворить. А гарнир из жареного бейби-картофеля, шпината и устричных грибов шимеджи, прекрасно дополняет вкус мяса.

Где: ресторан «Турандот»

• Автор Виктория Решульская