Как правильно есть краба: 8 подробных шагов с фото

25.10.2019

Теперь, когда твои руки дотянутся до краба, они будут знать, что делать.

giphy

До середины 20 века в Советском Союзе краб, как это ни странно,а деликатесом не считался, так высока была его доступность и низка цена. Прошли десятилетия, в крабовый салат и появившиеся роллы стали класть крабовые палочки (рыбный продукт, кстати говоря), а краба считать ингредиентом высшего гастрономического эшелона.

Сейчас ситуация снова меняется, и все возвращается в круги своя: в большом количестве ресторанов можно попробовать краба в различных вариациях, более того, существуют даже фестивали, которые позволяют сделать это от Москвы до Владивостока по сниженной цене.

Чтобы вы не терялись и смогли усмирить этого сложного «зверя», мы рассказываем вам, как разделывать и есть краба правильно. Инструкцию нам помог сделать ресторан Zuma, который находится во Владивостоке (ну конечно!) и является орагнизатором одного из таких общероссийских фестивалей.

Шаг 1

Шаг 1.

Для того чтобы удобно и легко почистить краба, вам будут необходимы:

1. Вилка для краба.

2. Ведро под панцирь.

3. Прочные разделочные ножницы.

Шаг 2

Отламываем фалангу камчатского краба от головы.

Шаг 2.\

Шаг 3

Берем краба за оба конца 1-й и 2-й фаланги и отламываем по суставу. Получаем две части.

Шаг 3. 2.

Шаг 4

Делаем продольный разрез с помощью ножниц каждой фаланги и раскрываем по разрезу, чтобы достать мясо.

Шаг 4.

Шаг 5

Мясо краба хорошо сочетается с лимоном и острым соусом Sweet Chilli, а также соусом из топленого масла и чеснока.

Как правильно есть краба: 8 подробных шагов с фото

Шаг 6

Берем часть клешни в месте присоединения к голове и с помощью крабовой вилки вычищаем оставшееся мясо, так называемую «розочку» краба.

Шаг 6.

Шаг 7

Труднодоступные места, такие как передние клешни, удобнее всего очищать от хитинового панциря с помощью прочных ножниц. Клешни необходимо разрезать с двух сторон так, чтобы получились две части. С помощью крабовой вилки извлеките мясо на тарелку.

Шаг 7.

Шаг 8

В голове краба больше всего мяса находится в месте крепления клешней. С помощью ножниц отделите сегмент от панциря, с помощью крабовой вилки извлеките мясо.

Шаг 8.