Как правильно есть краба: 8 подробных шагов с фото
Теперь, когда твои руки дотянутся до краба, они будут знать, что делать.
До середины 20 века в Советском Союзе краб, как это ни странно,а деликатесом не считался, так высока была его доступность и низка цена. Прошли десятилетия, в крабовый салат и появившиеся роллы стали класть крабовые палочки (рыбный продукт, кстати говоря), а краба считать ингредиентом высшего гастрономического эшелона.
Сейчас ситуация снова меняется, и все возвращается в круги своя: в большом количестве ресторанов можно попробовать краба в различных вариациях, более того, существуют даже фестивали, которые позволяют сделать это от Москвы до Владивостока по сниженной цене.
Чтобы вы не терялись и смогли усмирить этого сложного «зверя», мы рассказываем вам, как разделывать и есть краба правильно. Инструкцию нам помог сделать ресторан Zuma, который находится во Владивостоке (ну конечно!) и является орагнизатором одного из таких общероссийских фестивалей.
Шаг 1
Для того чтобы удобно и легко почистить краба, вам будут необходимы:
1. Вилка для краба.
2. Ведро под панцирь.
3. Прочные разделочные ножницы.
Шаг 2
Отламываем фалангу камчатского краба от головы.
\
Шаг 3
Берем краба за оба конца 1-й и 2-й фаланги и отламываем по суставу. Получаем две части.
Шаг 4
Делаем продольный разрез с помощью ножниц каждой фаланги и раскрываем по разрезу, чтобы достать мясо.
Шаг 5
Мясо краба хорошо сочетается с лимоном и острым соусом Sweet Chilli, а также соусом из топленого масла и чеснока.
Шаг 6
Берем часть клешни в месте присоединения к голове и с помощью крабовой вилки вычищаем оставшееся мясо, так называемую «розочку» краба.
Шаг 7
Труднодоступные места, такие как передние клешни, удобнее всего очищать от хитинового панциря с помощью прочных ножниц. Клешни необходимо разрезать с двух сторон так, чтобы получились две части. С помощью крабовой вилки извлеките мясо на тарелку.
Шаг 8
В голове краба больше всего мяса находится в месте крепления клешней. С помощью ножниц отделите сегмент от панциря, с помощью крабовой вилки извлеките мясо.
- Автор: Марина Тихомирова
