Как приготовить настоящий грузинский шашлык: самый вкусный рецепт

02.05.2019

Скоро праздники, и мы спешим к вам с лучшим рецептом.

meat-skewer-329217_1280

Фото pixabay.com

Настали майские праздники, а это значит, что настало долгожданное время шашлыков. Это то блюдо, которое является целым ритуалом, да что уж там — целой культурой. Причем, вопреки мнению большинства, во многих странах по всему миру, а не только на кавказской земле.

В Армении он — хоровац, на Ближнем Востоке — кебаб, в США (да-да, именно) — барбекю, на которое собирается вся семья и вся округа со своими детьми и домашними животными, а в России — шашлык.

Сегодня мы расскажем (и даже покажем), как сделать настоящий, вкуснейший грузинский шашлык, а поможет нам в этом Мамия Джоджуа, шеф-повар самого, пожалуй, грузинского ресторана в Москве — «Казбек». 

Mamiya%20Dzhoshua_Kazbek.JPG

На праздничном грузинском столе обязательно должен быть шашлык. Рекомендую запекать мясо большими кусками, например, целое плечо или ножку козленка.

Есть несколько лайфхаков для приготовления правильного шашлыка. Чтобы мясо получилось нежным, стоит предварительно хорошо замариновать его: если мясо жесткое, то рекомендую оставить его на пару часов в минеральной воде.

Во время приготовления маринада не стоит жалеть масла, а чтобы появился цвет и пряный аромат, можно добавить паприку. Не маловажен и правильный жар: для шашлыка из свинины необходим равномерный и умеренный жар, а курицу или ягнёнка лучше сначала «обжечь» на быстром сильном огне, чтобы образовалась корочка, затем доводить до готовности на умеренных углях.

Конечно, в Грузии принято подавать шашлык с большим количеством свежих овощей и зелени.

Ну а если вы остались на праздники в городе, приходите в ресторан «Казбек» Тут гостям предлагают грузинские блюда приготовленные на мангале в ассортименте. Пять видов шашлыка — из семги, из курицы, из индейки, из свинины, из ягненка, а также традиционные кебабы — из курицы, из баранины, микс из телятины и свинины. 

Свиные ребра в аджике 

Shashlik%20svinie%20rebra_Kazbek%20%281%29

Ингредиенты:

Свиные ребра — 250 г

Лук репчатый — 200 г

Черный перец горошек — 3 г

Паприка — 2 г

Тимьян сухой — 2 г

Соль крупная — 6 г

Масло растительное — 180 г 

Способ приготовления:

  • Ребра нарезать на куски.

  • Лук нарезать полукольцами, смешать со специями и растительным маслом.

  • Все перемешать вместе с мясом и мариновать в течение 12 часов.

  • На подготовленный заранее мангал выложить мясо и жарить 10 минут.

  • Шашлык подать с маринованным луком и зернами граната.


Приятного аппетита!