Как приготовить соус песто за 10 минут: простой рецепт для дома

В многочисленных рецептах, найденных на просторах интернета, ты наверняка встречал такой загадочный ингредиент, как «песто». А еще в супермаркете эту надпись можно встретить на баночках с зеленой массой и ценником в разы выше, чем у более привычных соусов.

Так вот, итальянский соус песто — штука не только вкусная, но и универсальная: можно добавлять в пиццу, спагетти и даже просто намазывать на тост. И самое главное — приготовить его дома проще простого, и это займет буквально несколько минут.

Ингредиенты

• 1/3 стакана сырых кедровых орешков, миндаля, грецких орехов, пекана или тыквенных семечек;
• 2 больших пучка свежего базилика;
• 1/4 стакана тертого пармезана (или другого твердого сыра);
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли;
• 1/2 стакана оливкового масла первого отжима.

Как готовить

1. Поджарь выбранные орехи или семена в сковороде на среднем огне, часто помешивая (не позволяй им подгореть!), пока они не станут ароматными. Это займет от трех до пяти минут. Высыпь их в миску и охлади в течение нескольких минут.
2. Смешай базилик, охлажденные орехи/семена, тертый пармезан, лимонный сок, чеснок и соль в мраморной ступке с пестиком или самом обычном блендере.
3. В процессе измельчения медленно сбрызни ингредиенты оливковым маслом. По мере необходимости делай паузу, чтобы соскоблить массу со стенок.
4. Продегустируй и по вкусу увеличь количество некоторых ингредиентов. Базилик горчит? Приправь песто солью. Хочешь получить более сливочный вкус? Тогда не жалей пармезана.
5. Храни остатки песто в холодильнике в банке с крышкой не больше недели. Ты также можешь заморозить соус — например, с помощью специальной формочки для льда.

• Автор: Мария Минаева