Как сделать вяленое мясо в домашних условиях: рецепт, с которым справится даже ребенок

30.04.2020

Это нечто большее, чем просто вкусная закуска.

Как сделать вяленое мясо в домашних условиях: рецепт, с которым справится даже ребенок

Фото @hapava

Сколько всего интересного можно сделать с куском мяса — пожарить, запечь, сварить... или повялить. Если ты когда-нибудь пробовал сыровяленую свинину, то наверняка запомнил этот вкус и сейчас почувствовал, как рот наполняется слюной...

А если нет, то самое время познакомиться с этим потрясающим деликатесом. Нет, не нужно бежать за ним в магазин — приготовим сами по элементарному рецепту, с которым справится даже школьник.

Фото @izlesu86
Фото @izlesu86

Ингредиенты

  • 1,2 кг свиной корейки (грудка или спинка без кости);
  • 150 г соли;
  • Молотый черный и красный перец по вкусу;
  • Молотый кориандр по вкусу;
  • Молотая красная паприка по вкусу.

Как готовить

  1. Приобрети у проверенного продавца кусок охлажденного мяса и убедись в его свежести. Промой, высуши бумажным полотенцем и обваляй со всех сторон в соли (не жалей ее).
  2. Помести мясо в глубокую стеклянную миску, накрой ее крышкой, поставь на нее груз и помести в холодильник на три дня. Каждый день доставай мясо и переворачивай его.
  3. Через трое суток промокни выделившийся сок бумажным полотенцем и натри специями.
  4. Теперь оберни корейку марлей или тканью (обязательно чистой) и перевяжи шпагатом так, чтобы она плотно прилегала к мясу и закрывала его со всех сторон. Это очень важный шаг — убедись в отсутствии дырочек, через которые до мяса могут добраться насекомые.
  5. Самый сложный в рецепте этап — подвесь укутанный кусок в комнате в хорошо проветриваемом месте (например, рядом с форточкой), но так, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи.
  6. Подожди неделю.
  7. Распакуй мясо и насладись его прекрасным ароматом. Теперь нарежь корейку на тонкие ломтики. Продегустируй, при желании дополнив деликатес бокалом холодного пенного напитка и крутым фильмом.
Фото @laplandaaa
Фото @laplandaaa