Майские без шашлыка: 6 необычных блюд на мангале

01.05.2018

Травка зеленеет, солнышко блестит, мангал уж установлен, уголь в нем лежит. Признайся, ты ведь уже в предвкушении?

Майские без шашлыка: 6 необычных блюд на мангале

Как объяснить иностранцу, почему мы отмечаем День труда тем, что отдыхаем несколько дней подряд? Никак. Лучше пригласить его к столу, чтобы он лично убедился в том, как хорошо мы это делаем.

Так же, как и в случае с алкоголем, большинство россиян весьма консервативны при выборе «короля» стола на майские праздники. Это обязательно должен быть шашлык, которым мы открываем сезон убранных с глаз долой зимних курток и застольев под открытым небом.

Но если вдруг захочется разнообразия, то мы подобрали для тебя шесть интересных блюд, которые можно приготовить вместо или вместе с шашлыком.

Сочные овощи с пряными травами

Майские без шашлыка: 6 необычных блюд на мангале

Кадр из фильма «Барбекю»

Нам понадобятся:

  • 6 ст. ложки масла

  • 4 ст. ложки столового уксуса

  • по одной ч. ложки розмарина, тимьяна и базилика

  • чеснок, выдавленный через пресс

  • соль и перец по вкусу

  • 3 цукини

  • 3 болгарских перца

  • баклажан

  • 2 головки лука

Смешиваем масло, уксус, приправы, чеснок и соль. Это будет наш маринад. Крупно режем овощи и перекладываем их в емкость с маринадом, перемешиваем и убираем в холодильник часа на два.

Теперь на мангал помещаем решетку для гриля, ждем, пока она разогреется, выкладываем овощи и готовим их 15 минут, постоянно поливая оставшимся маринадом. Вегетарианский шашлык готов!

Салат из мяса-гриль

A la brasa

Нам понадобятся:

  • 2 кг свинины или говядины

  • 700 г майонеза или йогурта

  • 600 г аджики

  • 6 ст. ложек масла

  • пару ложек вустерского соуса

  • орегано

  • тмин по вкусу

  • 2 ст. ложки меда

  • 8 томатов

  • 2 длинных огурца

  • две луковицы

  • салатные листья

Снова начнем с маринада. В глубокую чашку вливаем масло, вустерский соус, добавляем аджику (оставь треть для заправки), мед, орегано и тмин. Теперь натираем мясо этой смесью и убираем в холодильник на пару часов. Пока мясо впитывает наш чудесный соус, займемся салатной заправкой. Для этого смешаем майонез и оставшуюся аджику. Через два часа жарим мясо целым куском на гриле.

Нарезаем огурцы, помидоры и лук, рвем руками салатные листья и перекладываем в глубокую емкость. Мясо режем тонкими кусочками и добавляем к огурцам с помидорами. Заправляем и подаем!

Фриттата с ветчиной, сыром и зеленым горошком

Breakfast at Lola

Нам понадобятся:

  • 2 ст. ложки оливкового масла

  • 1 тонко нарезанный красный лук

  • 9 яиц

  • 200 г ветчины, нарезанной кубиками по 1 см 120 г

  • 1 стакан замороженного горошка

  • 2 стакана вареных макарон (любой мелкой формы)

  • 1 стакан сыра Чеддер, натертого на терке

Сначала разогреем оливковое масло на жаростойкой сковороде. Слегка обжарим лук и добавим к нему ветчину, горошек, макароны и тертый сыр. Теперь взбиваем яйца с солью и перцем. Заливаем их на сковороду, уменьшаем огонь до минимума и готовим 6-8 минут, постоянно помешивая, чтобы яйца «схватились» равномерно.

Теперь переносим сковороду под разогретый до средней температуры гриль. Запекаем в течение 3-4 минут до золотистого цвета. Подождем, пока остынет, и начнем наслаждаться итальянским омлетом.

Пикантная рыбка

Grilling - Lake Susan

Нам понадобятся:

  • 1 кг любой рыбы

  • 1 луковица

  • 4 помидора

  • 3 зубчика чеснока

  • сок лимона

  • укроп, петрушка и соль по вкусу

Нарежь помидоры такими кусочками, какие тебе больше всего нравятся, добавь лимонный сок, соль и зелень. 

Рыбу потрошим, удаляем жабры и чешую, промываем. В каждой тушке делаем надрезы и начиняем помидорами. Или еще проще — просто положим томаты в брюшко рыбки. Теперь заворачиваем тушки в фольгу и запекаем примерно полчаса.

Чесночные тосты с помидорами и базиликом

Mmm...fresh mozz on a tomato basil sammich

Нам понадобятся:

  • 8 кусочков домашнего хлеба (порезанного ломтиками)

  • 4 зубчика чеснока (очищенного и разрезанного пополам)

  • 8 помидоров (очищенных от шкурки и порезанных кубиками)

  • оливковое масло

  • соль и черный молотый перец по вкусу

  • свежие листочки базилика для сервировки

Хлебные ломтики слегка поджарим на гриле. Потом натираем каждый ломтик срезом чеснока и снова кладем на гриль и жарим еще пару минут.

Выкладываем на гренки помидоры, посыпаем солью, перцем и слегка сбрызгиваем оливковым маслом. Для красоты сверху положим листочки базилика.

И на десерт: фрукты на шпажках

“You can be the ripest, juiciest peach in the world, and there's still going to be somebody who hates peaches.” ―Dita Von Teese

Если мясо уже готово, но мангал еще не остыл, почему бы не приготовить на нем еще и десерт? В ход пойдут любые фрукты, которые найдутся у тебя под рукой. Помой шпажки после мяса, надень на них фрукты и обжарь до золотистой корочки. Чтобы сделать свой десерт еще вкуснее, полей его сладким соусом.

Для него нам понадобятся:

  • 20 г сливочного масла

  • ½ стакана сахара

  • цедра одного апельсина

  • 20 г коньяка

  • 20 г воды

  • ванилин

Все ингредиенты кладем в кастрюлю и подогреваем эту смесь, непрерывно помешивая. Теперь поливаем этим соусом поджаренные шашлычки или макаем в него фрукты. Как тебе больше нравится!