Не просто бублик: готовим нью-йоркские бейглы
Бутерброды с изюминкой.
Бейглы — традиционная североамериканская выпечка, корнями уходящая в еврейскую кухню. По сути, бейглы это родственники наших бубликов, однако они имеют куда более культовый статус. Особенно распространены бейглы в культуре фаст-фуда в Нью-Йорке и Чикаго, однако найти их можно, кажется, в любом городе США.
Бейгл — небольшая булочка с отверстием посередине, идеально подходящая для бутербродов. Классический нью-йоркский вариант — бейгл с соленым лососем и творожным сыром, однако никто не мешает экспериментировать и с любыми другими начинками.
Итак, приступим!
Ингредиенты (на 7-8 бейглов):
- Мука пшеничная (высший сорт) — 300г
- Мука пшеничная (2 сорт) — 310г
- Дрожжи сухие — 1 пакетик
- Сахар — 2 ч.л.
- Соль — 1,5 ч.л.
- Вода — 350 мл
- Кунжут (для посыпки)
1. Смешайте в емкости муку, дрожжу, соль и сахар. Добавьте воды. Замесите тесто, сформируйте из него шар. Накройте емкость пищевой пленкой, подождите, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
2. Извлеките тесто из емкости, выложите на присыпанную мукой поверхность. Поделите тесто на равные шарики. В центре каждого шарика пальцем сделайте отверстие, покрутите шарик на пальце, чтобы отверстие увеличилось. Альтернативный вариант: раскатайте шарики в колбаски и сделайте из них бублики.
3. Самое главное: варим получившиеся заготовки для бейглов. Опускаем в кипящую воду, держим там одну минуту. Бейглы на глазах увеличатся в объеме.
4. Пока бейглы еще мокрые, посыпьте их кунжутом.
5. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 17-20 минут.
6. Готово! Разрезаем бейглы вдоль и дальше поступаем с ними так же, как с любыми бутербродами. Приятного аппетита!
- Автор: Захар Петров
