Не просто бублик: готовим нью-йоркские бейглы

Бейглы — традиционная североамериканская выпечка, корнями уходящая в еврейскую кухню. По сути, бейглы это родственники наших бубликов, однако они имеют куда более культовый статус. Особенно распространены бейглы в культуре фаст-фуда в Нью-Йорке и Чикаго, однако найти их можно, кажется, в любом городе США.

Бейгл — небольшая булочка с отверстием посередине, идеально подходящая для бутербродов. Классический нью-йоркский вариант — бейгл с соленым лососем и творожным сыром, однако никто не мешает экспериментировать и с любыми другими начинками.

Итак, приступим!

Ингредиенты (на 7-8 бейглов):

• Мука пшеничная (высший сорт) — 300г
• Мука пшеничная (2 сорт) — 310г
• Дрожжи сухие — 1 пакетик
• Сахар — 2 ч.л.
• Соль — 1,5 ч.л.
• Вода — 350 мл
• Кунжут (для посыпки)
   

1. Смешайте в емкости муку, дрожжу, соль и сахар. Добавьте воды. Замесите тесто, сформируйте из него шар. Накройте емкость пищевой пленкой, подождите, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.

2. Извлеките тесто из емкости, выложите на присыпанную мукой поверхность. Поделите тесто на равные шарики. В центре каждого шарика пальцем сделайте отверстие, покрутите шарик на пальце, чтобы отверстие увеличилось. Альтернативный вариант: раскатайте шарики в колбаски и сделайте из них бублики.

3. Самое главное: варим получившиеся заготовки для бейглов. Опускаем в кипящую воду, держим там одну минуту. Бейглы на глазах увеличатся в объеме. 

4. Пока бейглы еще мокрые, посыпьте их кунжутом.

5. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 17-20 минут. 

6. Готово! Разрезаем бейглы вдоль и дальше поступаем с ними так же, как с любыми бутербродами. Приятного аппетита! 

• Автор: Захар Петров