Опасные «доедалки»: 6 блюд, которые нельзя оставлять вне холодильника

31.01.2020

Прости, их нельзя доедать на следующий день. Только выбросить.

kimchi-fried-rice-241051_1920

Фото pixabay.com

В идеале мы должны съедать блюда сразу же, как только они приготовлены. Или убирать остатки в холодильник. Но ты наверняка успел заметить, что мы живем в неидеальном мире, полном различных нюансов.

Иногда места для очередной кастрюли или салатника в холодильнике попросту нет. Или же сковорода еще горячая, убирать ее рано, чтобы не испортить холодильник, а через какое-то время ты напрочь про нее забываешь.

Часто ничего плохого в том, чтобы перекусить чем-то вчерашним, нет. Но иногда такая трапеза может закончиться отравлением или даже хуже — серьезным инфекционным заболеванием.

Вот список продуктов, которые нельзя оставлять в приготовленном виде на долгий срок при комнатной температуре или настоятельно не рекомендуется разогревать повторно.

1. Яйца

fried-eggs-456351_1920

Фото pixabay.com

Яйца почти всегда содержат сальмонеллы — бактерии, вызывающие у человека тяжелые инфекционные заболевания. Способы, обычно используемые для приготовления яиц, подразумевают нагрев продукта в течение короткого периода времени, который не убивает эти бактерии.

Оставив готовые яйца при комнатной температуре на любой период времени, ты дашь сальмонеллам возможность размножиться до вредных уровней. Кроме того, яйца всегда вкуснее есть свежими, и готовка нового омлета или яичницы не займет много времени, так что лучше не рискуй.

2. Свекла

burak-2091568_1920

Фото pixabay.com

Исследования показали, что оксид азота в этих овощах может зарядить тебя энергией перед тренировкой и оказать благотворное влияние на кровяное давление. Но это полезное соединение плохо взаимодействует с теплом.

Если приготовленная пища, богатая нитратами, не охлаждается должным образом или после охлаждения вновь нагревается, нитраты могут превращаться в нитриты, а затем в нитрозамины, некоторые из которых, как известно, канцерогенны. Поэтому регулярное употребление в пищу разогретой свеклы может повысить риск развития некоторых видов рака.

3. Картофель

ukraine-2652561_1920

Фото pixabay.com

Даже при том, что картошка варится дольше, чем яйца, ее постигает та же участь, когда ее оставляют охлаждаться при комнатной температуре на слишком долгий срок.

Это может способствовать росту Clostridium botulinum, бактерий, вызывающих ботулизм. Особенно подвержены риску крупные, завернутые в фольгу печеные картофелины, которые предлагают бактериям идеальную среду для размножения из-за низкого содержания кислорода.

4. Шпинат

salad-791643_1920

Фото pixabay.com

Как и свекла, шпинат — это еще одна богатая нитратами пища, которую часто подают вареной. Чтобы избежать превращения нитратов в этих зеленых листьях в потенциально канцерогенные нитрозамины, ты можешь есть шпинат сырым (что в итоге экономит время) или слегка обжаренным.

5. Рис

restaurant-1762493_1920

Фото pixabay.com

В 1970-х годах ряд вспышек пищевых отравлений, связанных с жареным рисом из китайских ресторанов, привели к повышению осведомленности о том, что рис содержит микроорганизм под названием Bacillus cereus, который размножается при комнатной температуре.

Это не значит, что ты должен выбросить всю свою несъеденную еду — просто убери ее в холодильник. В общем, рекомендации по безопасности пищевых продуктов рекомендуют держать продукты горячими (более 60 градусов) или холодными (4 градуса или ниже), если ты не ешь их в течение двух часов.

6. Курица

dinner-1246287_1920

Фото pixabay.com

Как и в яйцах, в курице живут сальмонеллы, и время + комнатная температура дадут бактериям возможность размножаться, повышая риск заражения.