Рецепт идеального стейка

09.01.2016

У нас с мясом особые отношения, в которых без крови не обойтись.

Мы предлагаем рецепт рибая на реберной кости. Впрочем, какой бы стейк вы ни приготовили, он будет фантастически хорош!

Фото Francesco Tonelli

Всякий, кто готов продать душу за хороший стейк, убедит вас, что лучший готовят из бизона, который, прежде чем угодить к мяснику, вольно пасся на экологически чистых зеленых просторах. И там же, прямо на лугу, был забит. Звучит кровожадно — мы надеемся, приверженцы вегетарианства и члены общества защиты животных пропустили эту страницу, — но это ключевой момент.

«Существование без стресса и внезапная смерть гарантируют восхитительный вкус мяса», — утверждает Шон Лениэн, владелец мясной онлайн-лавки Honest Bison. С ним невозможно не согласиться – особенно когда перед тобой сочный, богатый всеми необходимыми организму минералами и витаминами рибай.

Стейк «Томагавк» из бизона

Ингредиенты

  • 1 стейк рибай на длинной кости

  • Кошерная соль

  • Свежемолотый перец

  • 2 ст. л. растительного масла

  • 4 ст. л. сливочного масла

  • 2 веточки свежего тимьяна

Способ приготовления

Обильно натрите стейк с обеих сторон солью и перцем и оставьте на время — до тех пор, пока мясо не примет комнатную температуру.

Нагрейте на сильном огне большую сковороду и налейте в нее растительного масла.

Обжарьте стейк с одной стороны примерно в течение трех минут, пока он не покроется золотистой корочкой.

Переверните мясо и обжаривайте с другой стороны.

Добавьте в сковороду сливочное масло и свежий тимьян.

Поливайте стейк растопленным маслом и, используя термометр, готовьте, пока температура мяса не достигнет 50 градусов. Перед подачей дайте стейку остыть в течение 10 минут.