Рецепт идеального тартара: импровизация приветствуется

28.03.2016

Экспериментируйте, будьте смелее с ингредиентами — за это вы не провалитесь в ад.

Тот факт, что тартар присутствует в меню многих дорогих ресторанов, вовсе не означает, что вы не сможете приготовить его дома. Готовят его все по-разному — вариантов не счесть; вы можете придумать свой, главное — всегда используйте лучшие составляющие. Непосредственно рецепт приготовления несложный — иной салат сделать труднее. Попросите своих гостей выбрать те продукты, которые им нравятся, а после перемешайте их все и подавайте на поджаренном хлебе из хорошей пекарни.

Тартар

Фото Satoshi
ИНСТРУМЕНТ

Без острейшего ножа правильного тартара не приготовить.

ТЕМПЕРАТУРА

Охладите все: ингредиенты, салатницу, тарелки и, главное, говядину.

МЯСО

Основа тартара — отменная говядина. Купите на рынке толстый шмат свежей говядины. Обжарьте его на горячей сковороде, срежьте запекшийся слой и положите кусок на полчаса в морозилку. После вы легко нарежете его мелкими кубиками.

ОВОЩИ

Используйте хрустящие и острые ингредиенты — они сделают ваш тартар особенным. Классика — мелко нарезанный лук, каперсы и соленые огурцы, но вы можете отступить от правила и сделать азиатский вариант — с маринованными свеклой и дайконом (нарежьте того и другого по полстакана).

СОУС

Обычно используют горчицу, майонез, вустерский соус и табаско. А вы возьмите азиатские кетчуп срирача, острую пасту кочхуджан и соевый соус.

ЗЕЛЕНЬ

Свежие травы добавят блюду ярких красок и витаминов. Положите в отдельную пиалу нарезанных петрушки, кинзы и зеленого лука.

ТОНКОСТЬ

Вместо желтков куриных яиц, как в классическом рецепте, используйте перепелиные. Если вы опасаетесь есть сырые яйца, добавьте побольше майонеза.

ВАЖНОЕ

И наконец, главное правило: нет никаких правил — вы можете смешивать любые продукты, которые вам захочется.

Это интересно:

Рецепт идеального стейка >>

4 самых неожиданных продукта для жарки >>

3 самые вкусные майонезные заправки >>

3 необычных гриба и способ их приготовления >>

Секреты правильного барбекю >>

Утка по-гонконгски: уникальный рецепт >>

Самые крутые шеф-повары нашего времени >>