Рецепт настоящей итальянской пиццы в домашних условиях: секреты и лайфхаки

Псс, читатель, не хочешь узнать рецепт настоящей итальянской пиццы на тонком тесте? Да-да, пошаговый, с фото, а главное — в домашних условиях. Мы расскажем!

Пицца — одно из самых популярных блюд в мире. И говоря об этом, мы даже не ссылаемся на статистику — все и так это прекрасно знают.

Наверняка ты ел ее не раз и не в одной вариации — на тонком тесте и «почти аутентичную» в кафе и ресторане, пышную и со щедрой начинкой в гостях у местных кулинаров.

И возможно, где-то в глубине души тебя мучает вопрос — а что, если попробовать приготовить ее самому? Playboy спешит тебе на помощь — мы поймали итальянца, пытали его (несильно) и выведали все секреты «той самой» тонкой пиццы аля-итальяны, а также пошаговый рецепт ее приготовления.

Ингредиенты

Для теста:

• 0,5 кг муки

• стакан воды

• пакетик сухих дрожжей

• 0,5 ч. л. сахара

• немного соли

• оливковое масло
  

Для начинки:

•  соус для пиццы

• моцарелла по вкусу

• щепотка пармезана

• листики свежего базилика

Шаг 1: делаем тесто

Всыпаем муку в миску и солим. Теперь смешиваем дрожжи с сахаром и добавляем к муке. Снова хорошо перемешаем. Далее соорудим из муки маленькую горку и сделаем в центре кратер, в который медленно вливаем воду и перемешиваем.

Шаг 2: месим и разрезаем тесто на четыре части

Месить нужно с большой любовью и чувством, включи итальянскую музыку для поднятия боевого духа. Минут через десять можешь остановиться или помесить его еще минут пять, если хочешь. Теперь разрежь его на четыре части, посыпь мукой и накрой полотенцем. Дай ему отдохнуть пару часов — пусть поднимется.

Шаг 3: формируем тонкую основу для пиццы

Когда тесто поднимется, его нужно  раскатать. Не жалей сил, чтобы оно получилось максимально тонким — ведь в этом весь смысл.

Шаг 4: выкладываем на тесто соус

Теперь настала очередь соуса — чем больше, тем сочнее будет пицца, но постарайся не переборщить.

Шаг 5: добавляем пармезан

Пармезан придаст нашей пицце потрясающий аромат, так что, как и в случае с соусом, его не нужно жалеть.

Шаг 6: выкладываем моцареллу

Во многих рецептах тебе предложат порезать ее кружочками. Но мы ведь готовим настоящую итальянскую пиццу, а значит и моцареллу нужно отрывать и выкладывать на тесто в произвольном порядке.

Шаг 7: украшаем базиликом

Свежие листья базилика в итальянскую пиццу нужно добавлять до того как пицца отправится в печь (или духовку), а не после. Это важно.

Шаг 8: отправляем пиццу в духовку

Как видишь, наш итальянский шеф пользуется глиняной печью. Но если, вдруг, у тебя дома такой нет, то воспользуйся духовкой. Мы никому не скажем. Хорошо разогрей ее до 220 градусов и положи пиццу на горячий поднос. Затем выпекай 15 минут.

5 главных секретов в приготовлении итальянской пиццы

1. Оливковое масло

«Душой» итальянской пиццы можно назвать оливковое масло, которым смазывают основу, чтобы тесто стало хрустящим и рассыпчатым. Но «какое-нибудь» масло для этого не подойдет. Нужно именно Оливковое Масло — дорогое, качественное, без примесей. Если тебе удастся его найти — все остальное покажется не таким уж трудным.

2. Правильный сыр

Далее — сыр. Как ты, наверное, догадался, не «Дружба» и не «Российский». Чтобы он рвался, а не тянулся, берем моцареллу. Из приправ — только чеснок, базилик, душица. Все, и точка. Еще и дрожжи должны в идеале быть «живыми», но, на наш взгляд, это уже перебор.

3. Работа с тестом

Чтобы основа приобрела нужную форму и размер, корж подсушивают и растягивают. Если ты не видел, как работают с тестом пиццейоло — посмотри:

4. Соус домашнего приготовления

Соус собственного приготовления повысит крутость твоей пиццы. Чтобы приготовить соус для итальянской пиццы мелко нарежь лук, чеснок и помидоры. Потуши все это на оливком масле 30 минут.

Да, полчаса. Можешь налить себе бокал итальянского, чтобы это было не так утомительно. Теперь добавим соль по вкусу, молотый перец и душицу. Все, пусть остывает.

5. Будь хитрее

Найди горячую итальянку и очаруй ее. Или подружись с шеф-поваром из Италии. Тогда ты сможешь хоть каждый день наслаждаться не только вкусной пиццей на тонком тесте, но и приятной компанией!

• Автор: Мария Минаева