Самые крутые шеф-повары нашего времени

23.03.2016

Крутой шеф-повар в наши дни — это уже не просто волшебник у плиты (хотя все люди, упомянутые ниже, определенно волшебники у плит). Нет, современный шеф — это нечто большее.

Речь не о тех мультяшных спецах из телешоу, которые обсуждают чужую стряпню чаще, чем готовят свою. Речь о реальных людях дела.

  • Red Rooster Маркуса Сэмюэлсона когда-то перевернул представления о Гарлеме, а сам Маркус сервировал первый президентский обед Барака Обамы.

  • Эрик Риперт в режиме рабочей рутины кормит премьер-министров и заезжих королей в своем манхэттенском Le Bernardin.

  • Нью-йоркская сеть итальянских ресторанов Фрэнка Кастроново и Фрэнка Фальчинелли пользуется особой популярностью у рок-звезд.

  • А Дэнни Боуин, не так давно открывший сеть Mission Chinese Food с благородной целью накормить сан-францисских бездомных, которым исправно отправлял по 75 центов с каждого основного блюда, теперь владеет ресторанной империей от Западного до Восточного побережья.

В общем, крутой шеф-повар в наши дни — это даже уже не рок-звезда. Мы живем в эпоху, когда повара стали формировать нашу культуру, вкус и стиль жизни.

Шеф Маркус Сэмюэлсон. Родившийся в Эфиопии и выросший в Швеции, он сделал имя в знаменитом нью-йоркском ресторане Aquavit. Сегодня помимо преобразившего Гарлем Red Rooster Маркус рулит ресторанами по всему миру — от Калифорнии до Швеции. Его последние мемуары называются «Да, шеф».

Шеф Маркус Сэмюэлсон

Здесь и далее фото Gavin Bond, стиль Jenifer Ryan Jones

Шефы Фрэнк Кастроново и Фрэнк Фальчинелли. Они же просто Фрэнки — современные итало-американские ресторанные мечтатели. У них есть не только величественная итальянская классика с красным соусом в бруклинском Frankies Spuntino, но и стильный мясной модерн в Prime Meats.

Шефы Фрэнк Кастроново и Фрэнк Фальчинелли

Шеф Эрик Риперт. Этот урожденный француз стал, пожалуй, самым титулованным американцем среди шеф-поваров. Его Le Bernardin может похвастаться 29 баллами в ресторанном рейтинге Zagat, тремя звездами Мишлен и строчкой в топе World’s 50 Best Restaurants. Звезда телешоу Avec Eric, автор четырех книг рецептов.

Шеф Эрик Риперт

Шеф Дэнни Боуин. Ни разу в жизни не побывав в Китае, он решил переосмыслить сычуаньскую кухню. Заведя аккаунт на kickstarter.com (сообщество креативных стартапов), он изыскал возможность открыть Mission Chinese Food — самый титулованный из всех стартапов последних лет. Моден Дэн и вне кухни — настолько, что бренд одежды Uniqlo сделал его своим лицом.

Шеф Дэнни Боуин

Это интересно:

Утка по-гонконгски: уникальный рецепт >>

Секреты правильного барбекю >>

3 необычных гриба и способ их приготовления >>

4 самых неожиданных продукта для жарки >>

Рецепт идеального стейка >>