Шеф-повар «Белуги» Евгений Викентьев красиво рассуждает: о творчестве в своей работе, неизбежных ее минусах и фастфуде
Искреннее интервью с талантливым молодым поваром, любимцем петербуржской и европейской публики.


Шеф наикрутейшего ресторана «Белуга» рядом с Красной площадью рассказал playboyrussia о том, как девушкам живется с шеф-поварами, ест ли он сам Доширак, а также каким образом и в какой обстановке придумывает совершенно новые рецепты, которых до него не существовало в природе.
Что внутри:
00:28 Женя сравнивает Москву и Питер с точки зрения шеф-повара дорогого ресторана
00:50 «Это странно звучит, но продуктам устраивают экскурсию и сначала показывают столицу». А вы знали, что продукты со всей территории России сначала съезжаются в Москву, где лучшее разбирается, а оставшееся уезжает обратно по регионам, где затем и продается?
01:19 Евгений пытается объяснить, чем отличается искусство от ремесла
02:28 Про творческий процесс и постоянное совершенствование блюд
04:42 Ест ли Женя свою еду?
05:25 Про любовь к критике и выход из зоны комфорта
07:22 Как и в какой момент в голове зарождаются новые рецепты
08:44 Про гастроли, «гастрольные ужины» и поездки в другие города
09:20 Про бывшую жену и минусы семейной жизни с шеф-поваром
10:24 Как Женя советует выходить из кризиса
10:58 Что Женя думает про McDonald’s и KFC, а заодно честное признание про острые крылышки и больной желудок
11:38 Едят ли повара сосиски, Доширак и прочую еду быстрого приготовления
12:52 Про форум «Завтра’к Шефа», в котором Евгений принимает участие
С 17 по 19 мая в Москве пройдет V Международный форум для поваров «Завтра’к Шефа», который призван объединить истории успеха как начинающих, так и звездных шеф-поваров со всей страны.
3000 шефов из 85 городов России и стран СНГ и более 120 спикеров приедут за неформальным общением с коллегами, обменом опытом, прокачкой профессиональных и управленческих навыков для развития своего мастерства и увеличения прибыли ресторанов.
Playboy также выражает благодарность отелю «Националь» за предоставление локации для съемки интервью.
- Автор: Алина Филиппова