Суши для «чайников»: рецепт салата, покорившего мир

20.10.2016

Популярный гавайский специалитет поке в одночасье стал континентальным хитом.

При этом, как и многие салаты, готовится он совсем просто.

111

Здесь и далее фото Grant Cornett, Playboy

Поке добрался и до большой земли. Закуска из сырой рыбы родом с Гавайев стала безумно популярной в Штатах — в Лос-Анджелесе один за другим открылись полтора десятка поке-шопов, их можно найти в Чикаго и Нью-Йорке.

«Мы с семьей были на Гавайях в 2012 году и просто влюбились в это блюдо, — говорит Дрю Крейн, владелица Wisefish, первого ресторана на Манхэттене, специализирующегося на поке, который открылся в январе этого года. — На Гавайях это реально удобно: можно взять поке с собой в круглых пластиковых контейнерах».

У себя в Wisefish Крейн добавляет к рыбе соевый соус и кунжутное масло, подавая его на подушке из риса или лапши из цукини. Посетители могут выбрать также микс из нетрадиционных наполнителей, таких, как арбуз, редис или белая фасоль.

Разумеется, никто из нас не полетит за океан ради этого салата, что, однако, не отменяет главного его достоинства — поке вполне способен удовлетворить потребность в суши и его довольно просто приготовить в домашних условиях — причем для этого не нужно обладать выдающимися кулинарными навыками. И в завершение совет от профессионала: поке отлично сочетается с кукурузными чипсами.

Ахи поке

(на 4 порции)

  • 3 ст.л. соевого соуса тамари

  • 1 ст.л. кунжутного масла

  • 1 ч.л. безглютенового устричного соуса

  • 1/2 ч.л. свеженатертого имбиря

  • 450 г свежего ахи (желтоперый или большеглазый тунец сорта сашими), нарезать небольшими кубиками

  • 1/3 ст. сладкого лука, тонко нарезать вдоль

  • 4 ст. вареного белого риса

  • 1 шт. авокадо, нарезать небольшими кубиками

  • 1 шт. лук-шалот, тонко нарезать

  • Обжаренные семена кунжута

В небольшой миске смешайте соевый и устричный соусы, кунжутное масло и имбирь. Поставьте в сторону. В большой миске смешайте тунец с луком, добавьте достаточное количество кунжутно-соевого соуса, чтобы покрыть рыбу.

Накройте миску и поставьте мариноваться в холодильник на 30-60 минут. Затем разложите рис на четыре чаши, сверху добавьте поке, авокадо, шалот и слегка посыпьте кунжутными семечками.

Это интересно:

Самые модные повара Москвы о закусках под ягодные биттеры >>

Курица с вафлями: оригинальный рецепт из Америки >>

Бутерброд со шпротами для настоящего мачо >>

Все о гриле: как приготовить лучшие в мире стейки >>

10 мифов о шашлыке >>

Лучшие рецепты жареных креветок >>

8 лайфхаков, которые упростят жизнь на кухне >>

Как заставить начос хрустеть веселее >