The Worldʼs 50 Best Restaurants: лучший ресторан — в Дании, но и два российских вошли в список

06.10.2021

Обед — время гастроновостей.

Опубликован ежегодный рейтинг лучших ресторанов в мире The Worldʼs 50 Best Restaurants, составленный на основе опроса шеф-поваров, рестораторов, гурманов и ресторанных критиков по всему миру. Два московских заведения вошли в список: White Rabbit занял 25-е место, а Twins Garden — 30-е.

The Worldʼs 50 Best Restaurants: лучший ресторан - в Дании, но и два российских вошли в список

Лидирующую позицию в этом году занял ресторан скандинавской кухни Noma, который находится в Копенгагене. За более чем 15 лет своего существования ресторан собрал множество наград.

«Многие думают, что скандинавская кухня ограничивается набором весьма посредственных блюд, которые можно найти на завтрак в ресторане недорогого отеля. Моей давней мечтой было разрушить стереотип, согласно которому предел наших кулинарных талантов — жареная свинина, маринованная сельдь и вареный картофель. Хорошая кухня прежде всего зависит от двух критериев — места и времени. Я стараюсь готовить такие блюда, чтобы человек, закрыв глаза, мог отчетливо почувствовать красоту нашего края. Например, весна на Северном море — это березовый сок и крупные сладковатые креветки, обернутые в ярко-зеленые морские водоросли с соусом из кисло-сладкого сока ревеня и прибрежных трав. Глубокий насыщенный изысканно чистый вкус»,

- рассказывал изданию Yachting Рене Редзепи, шеф-повар Noma.

Также в первую пятерку списка попали датский Geranium, испанские Disfrutar и Asador Etxebarri, перуанский Central.

Рекомендуем