Топ-7 самых полезных специй, которые должны быть на кухне каждого гурмана

Проверь, все ли у тебя на месте.

Большинство людей во время приготовления того или иного блюда добавляют специи, ориентируясь только на вкусовые и ароматические предпочтения. Но не стоит забывать, что специи также являются источником различных полезных соединений, которые оказывают благотворное воздействие на организм человека.

При регулярном употреблении той или иной приправы, мы можем неплохо укрепить здоровье и восполнить нехватку недостающих питательных веществ.

В связи с этим мы составили рейтинг самых полезных специй, которые должны быть на кухне у каждого уважающего себя гурмана.

7 Шафран

Шафран — это самая дорогая специя в мире, полкило которой можно продать примерно за 330 тысяч рублей. Однако стоимость шафрана в большинстве своем обуславливается не какими-то сверхъестественными целебными свойствами, а трудоемкостью его сбора.

Несмотря на то, что шафран в нашем списке находится на самом последнем месте, у него все-таки есть немало полезных качеств. В нем содержатся вещества, способные повысить настроение человека, поэтому шафран часто используют для улучшения психического состояния человека. Так что если ты чувствуешь себя скверно, достань из полки баночку с шафраном и добавь его к какому-нибудь блюду. 

Более того, он также помогает справиться с раздражительностью, головные болями и судорогами.

Согласно исследованиям ученых из иранского университета Мешхед, шафран помогает минимизировать риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, стабилизирует уровень сахара в крови, а также улучшает зрение и память.

Однако употребление этой специи в больших количествах не приведет ни к чему хорошему. Больше полутора граммов шафрана в день может привести к нервному перенапряжению и отравлению.

6 Паприка

Паприка — это измельченная высушенная специя, изготовленная из большого разнообразия перцев. Она является богатым источником антиоксидантов, которые помогают бороться с окислительным стрессом в организме.

Кроме того, в паприке содержатся противовоспалительные и иммуностимулирующие вещества, а такие компоненты как лютеин и зеаксантин, которые играют важную роль в здоровье глаз человека, защищая их от макулярной дегенерации (возрастное глазное заболевание).

Кстати, как и многие другие специи, паприка помогает регулировать уровень сахара в крови.

5 Корица

Корицу можно добавлять в кофе, чай, десерты и вообще куда угодно, ведь помимо своего великолепного вкуса, она обладает невероятно мощными антиоксидантными свойствами.

Существует два вида корицы — цейлонская и кассия. Второй вид намного дешевле и ниже качеством по сравнению с корицей цейлонского происхождения. Поэтому большая часть корицы, которую ты можешь найти в супермаркетах, скорее всего, относится к виду кассия.

Цейлонская же корица обладает антимикробными, противовирусными, антисептическими и анестезирующими свойствами. Она может помочь при многих недугах — от инфекции десен до простуды и кашля.

Вовсе не значит, что кассия напрочь лишена полезных свойств. Вместе с цейлонской корицей она полезна для диабетиков и помогает снизить уровень сахара в крови, повысить чувствительность к инсулину и улучшить метаболические процессы. Однако в кассии содержится вещество под названием кумарин, которое в больших количествах может быть токсичным для организма. Поэтому если хочешь добавлять корицу почаще, используй ее цейлонский сорт.

И еще: не надо засовывать целую ложку корицы себе в рот, как это делают некоторые люди в интернете. Это может привести к сильному раздражению горла, проблемам с дыханием, и к многим другим серьезным вещам.

4 Кардамон

Кардамон — это пряность с насыщенным и слегка сладковатым вкусом, который многие люди сравнивают с мятой. Он очень богат марганцем, который в свою очередь благотворно воздействует на пищеварение и улучшает метаболизм.

Кроме того, кардамон является отличным источником клетчатки, железа, кальция, магния, калия, витамина A и цинка. Плюс ко всему кардамон помогает снизить артериальное давление, уровень сахара в крови, а также полезен для людей с язвой желудка. Кстати, кардамон также является отличным мочегонным средством, благодаря чему его употребление помогает быстрее выводить токсины из организма.

3 Тмин

Тмин является популярной пряностью на Ближнем Востоке, в Индии и некоторых частях Средиземноморья. Его часто жуют для улучшения пищеварения и подают в индийских ресторанах, как жвачку после приема еды.

И это правильно, ведь тмин повышает активность пищеварительных ферментов и помогает справиться с проблемами в кишечнике. Кроме того, тмин используют в народной медицине для лечения всякого рода заболеваний — от повышенного уровня холестерина в крови до профилактики диабета и рака.

Тмин также богат железом, которое является важным компонентом гемоглобина — вещества в эритроцитах, которое помогает кислороду распределяться из легких по всему телу.

2 Имбирь

Имбирь — очень популярное растение, которое используется уже на протяжении нескольких тысяч лет не только в народной, но и в традиционной медицине. В нем много гингерола — вещества, обладающего мощными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Более того, имбирь является превосходным средством для борьбы с тошнотой.

Имбирь также помогает успокоить больные суставы, снизить мышечную боль, стабилизировать уровень сахара в крови, а также предотвращает возникновение факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Если ты до сих пор не понял, зачем имбирь подают все время с суши, вот ответ: во-первых, он помогает очистить небо перед тем, как попробовать еще один кусочек суши, а, во-вторых, его антибактериальные свойства помогают защитить тебя от микробов, которые могут содержаться в сырой рыбе.

1 Чеснок

Номером один в нашем списке самых полезных специй оказался чеснок. С помощью чеснока, как мы знаем испокон веку, можно лечить практически все (но это не точно).

Волшебное соединение, ответственное за иммунные свойства чеснока, называется аллицин. Оно помогает стабилизировать артериальное давление практически так же эффективно, как препараты от гипертонии.

Кроме того, чеснок полезен диабетикам, людям с сердечной недостаточностью, а также может способствовать снижению риска развития болезни Альцгеймера и деменции.

• Автор: Дмитрий Петросьянц