Удивить девушку? Легко! 3 простых рецепта нереально вкусного блюда — поке

29.11.2019

Их сможет воплотить в жизнь каждый!

jonathan-borba-r4lfDRSg19o-unsplash

Фото unsplash.com

Традиционное гавайское рыбное блюдо поке в последний год стало самым трендовым в больших городах. Поэтому, если ты не знаешь, чем бы эдаким удивить девушку, тебе однозначно стоит приготовить это блюдо!

Тремя простейшими, но очень вкусными рецептами с нами поделился шеф-повар ресторана True Cost Ярослав Балёнь.

True cost_Yaroslav Balen'

В чем преимущество поке?

Поке богат протеинами, полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и другими полезными веществами благодаря свежей рыбе, витаминами и клетчаткой разноцветных овощей и белком риса или киноа, так что он разом проставляет все необходимые галочки в организме.

Секрет этого вкуснейшего блюда — в замаринованной в специальном азиатском соусе (соевом с кунжутным маслом) свежей рыбе, порезанной на мелкие кубики.

Как выбрать рыбу?

Выбор рыбы для этого блюда — процесс неочевидный, поскольку использовать нужно именно сырую рыбу. Главное правило, которое нужно запомнить — рыба должна быть размороженной (все бактерии погибают при заморозке), но при этом максимально свежей после размораживания.

Что добавить для красоты?

Очень популярно добавлять в тарелку с поке (и это особенно касается домашней кухни) свежие овощи: натертые тонкими ломтиками огурцы, цуккини, морковку, красный лук, редис, болгарский перец, эдамаме и другие полезные овощи.

Вся эта красота обычно сдабривается азиатским соусом — майонезным или имбирным.

Во всех трех рецептах есть один главный ингредиент — рис. При этом разная рыба и подходящие к ней овощи. Выбирать тот или иной рецепт советуем, полагаясь на собственные предпочтения — кто-то больше любит тунца, кто-то лосося, а кто-то ест все только с угрем. Собственно, веганская версия поке с грибами, нутом и другими ингредиентами тоже существует.

Поке с Тунцом

True Cost_Poke s tuntsom

Ингредиенты

  • Рис — 120 г;

  • Семена кунжута — 1 ч.л.;

  • Лук зеленый — 3 г (1 ч. л. с горкой);

  • Водоросли нори — ½ ч. ложки;

  • Имбирь маринованный — 1 с. л.;

  • Кинза — 1 ч. л.;

  • Лук фри — 1 с. л.;

  • Авокадо — 20 г (1/4 шт);

  • Морковь — 10 г;

  • Кунжутно-соевый соус (зможно аменить на соевый)— 29 г;

  • Соус кимчи — 30 г;

  • Тунец филе — 60 г;

  • Битые огурцы — 20 г (1/4 шт).

Способ приготовления

Шаг 1

Лучше всего купить специальный рис для суши — японский, который при варке немного слипается. Его нужно отварить до готовности (варить 15- 20 минут после закипания воды на медленном огне под крышкой).

Шаг 2

Тунец нарезать размером 0,7×0,7 мм и смешать с соевым соусом.

Шаг 3

Авокадо нарезать на мелкие кусочки, морковь — соломкой. Огурцы по рецепту идут битые — в домашних условиях можно взять свежие и нарезать кубиком. Чтобы не заморачиваться с луком фри дома, можно купить в магазине и измельчить его в крошку.

Шаг 4

Теплый рис выложить на тарелку. По всей плоскости рис полить соусом кимчи.

Шаг 5

Далее, все ингредиенты выложить по кругу, ближе к краям тарелки.

Шаг 6

Маринованный имбирь выложить посередине.

Шаг 7

Сверху посыпать кунжутом, кинзой, мелко нарезанным зеленым луком и добавить нори, нарезанный полосками.

Поке с лососем

True Cost_Poke s lososem

Ингредиенты

  • Рис — 120 г;

  • Лосось — 60 г;

  • Семена кунжута — 1 ч.л.;

  • Лук зеленый — 3 г;

  • Соус азиатский айоли — 30 г;

  • Соус Хабанеро (табаско) — 30 г;

  • Ростки фасоли — 20 г;

  • Огурцы свежие — 30 г (1/4 шт);

  • Бобы эдамамэ — 20 г;

  • Чипсы начос — 4-5 шт;

  • Имбирь маринованный — 1 с. л.;

  • Водоросли нори — ½ ч. л.;

  • Редис — 5 г.

Соус азиатский айоли

  • Майонез — 140 г ( 4, 5 ст. л);

  • Соевый соус — 30 г (1 ст. л);

  • Мед — 30 г (1 ст. л);

  • Кунжутное масло — 5 г (1/3 ст.л);

  • Вода — 10 г (1 ст. л).

Все ингредиенты соединить.

Способ приготовления

Шаг 1

Японский рис отварить до готовности (варить 15- 20 минут после закипания воды на медленном огне под крышкой).

Шаг 2

Филе лосося нарезать размером 0,7×0,7 мм и смешать с соусом хабанеро.

Шаг 3

От свежего огурца отрезать три слайса вдоль, скрутить. Редис нарезать — 3-4 слайса.

Шаг 4

Теплый рис выложить на тарелку. По всей плоскости рис полить азиатским соусом айоли.

Шаг 5

Далее, все ингредиенты выложить по кругу, ближе к краям тарелки — ростки фасоли, огурцы, бобы эдамамэ, чипсы начос (измельчить).

Шаг 6

Маринованный имбирь выложить посередине.

Шаг 7

Сверху посыпать кунжутом, мелко нарезанным зеленым луком и добавить нори, нарезанный полосками.

Поке с угрем

True Cost_Poke s ugrem

Ингредиенты

  • Рис — 120 г;

  • Угорь копченый — 60 г;

  • Семена кунжута — 1 ч.л.;

  • Авокадо — 20 г (1/4 шт);

  • Икра тобико — 20 г;

  • Сегменты апельсина — 30 г (3 дольки);

  • Свежие огурцы — 20 г (1/4 шт);

  • Сливочный соус унаги — 30 г.;

  • Имбирь маринованный — 1 с. л..

Способ приготовления

Шаг 1

Японский рис отварить до готовности (варить 15-20 минут после закипания воды на медленном огне под крышкой).

Шаг 2

Копченый угорь нарезать слайсами.

Шаг 3

Авокадо нарезать на мелкие кусочки, огурцы очистить от кожуры и нарезать дольками (3-4 штуки). Почистить апельсин и взять 3 дольки, очистить от пленки, мякоть нарезать крупными кубиками.

Шаг 4

Теплый рис выложить на тарелку и по всей плоскости полить соусом унаги.

Шаг 5

Далее, все ингредиенты выложить по кругу, ближе к краям тарелки: авокадо, апельсин, икру тобико, свежие огурцы.

Шаг 6

Маринованный имбирь выложить посередине.

Шаг 7

Сверху посыпать кунжутом и украсить кинзой.

Рецепты кажутся слишком сложными? Тогда посмотри наш предыдущий материал, он о том, как приготовить шаурму в домашних условиях: 3 самых лучших рецепта (вкусных и очень простых).