Вишневый пирог, который на вкус как лето: идеальный рецепт для дома

Когда на календаре середина июля, это значит не только, что у нас осталась лишь половина лета впереди, но и то, что самое время объедаться свежими и ароматными вишнями.

И поскольку эти ягоды — настоящий символ жары и палящего солнца, вишневый пирог автоматически напоминает о теплых и беззаботных деньках в любое время года.

А если добавить к такой выпечке еще и шарик мороженого, то остановиться от ее поедания будет просто нереально. Как приготовить такой пирог в домашних условиях? Лови вкусный и несложный рецепт.

Ингредиенты

Для теста:

• 2 1/2 стакана муки;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 2/3 стакана холодного сливочного масла, нарезанного кубиками;
• 1/3 стакана кондитерского жира;
• 8-10 столовых ложек ледяной воды.

Для начинки:

• 5 стаканов вишни без косточек;
• 1 стакан сахара;
• 1/3 стакана муки;
• 2 чайные ложки лимонного сока;
• 1 чайная ложка корицы;
• 1/4 чайной ложки миндального экстракта.

Для глазури:

• 1 столовая ложка молока;
• 1 чайная ложка сахара;
• Мороженое (по желанию).

Как готовить

Начни с того, что смешай муку и соль в большой миске. Затем перемешай сливочное масло и жир с помощью погружного блендера, пока смесь не станет рассыпчатой. Соедини четыре ингредиента и постепенно добавляй в тесто воду, продолжая его размешивать.

Когда масса станет однородной, раздели ее на две части, сформируй из каждой половинку в виде диска и заверни их в пищевую пленку. Положи тесто в холодильник «отдохнуть» минимум на час, а лучше — на всю ночь.

Пока тесто для пирога охлаждается, приступай к работе над начинкой. Переложи вишни без косточек в большую миску и сбрызни их лимонным соком и миндальным экстрактом. В другой тарелке взбей муку, корицу и сахар. Затем посыпь этой смесью вишни и перемешай. Отложи в сторону и возвращайся к работе над коржом.

Посыпь стол и скалку небольшим количеством муки и раскатай тесто, поворачивая его на четверть оборота каждый раз, чтобы сохранить форму круглой. Раскатывай до тех пор, пока корж не станет шириной 20 сантиметров.

Как только ты переместишь тесто в форму для выпекания, залатай все дырки и обрежь излишки острым ножом или кухонными ножницами. Оставь выступ шириной примерно в сантиметр, чтобы сформировать бортик.

Теперь раскатай верхний корж. Для этого следуй инструкциям, описанным выше, и сделай в тесте несколько отверстий, чтобы оно «дышало», пока будет выпекаться.

Чтобы пирог получился не только вкусным, но и красивым, используй формочки для печенья.

Единственное условие — проследи, чтобы между вырезами оставалось достаточно теста, в противном случае «крышка» порвется, когда ты начнешь переносить ее в форму для выпекания.

На нижний корж равномерно выложи начинку и закрой пирог верхним коржом. Теперь запечатай края, зажимая их пальцами одной руки и придавливая костяшками пальцев другой, как это показано на фото.

Поставь пирог в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекай в течение 40 минут. Осторожно вынь выпечку из духовки, смажь сверху молоком и посыпь сахаром, это придаст тесту приятный хруст.

Помести пирог обратно в духовку и выпекай еще 15-20 минут, пока корочка не станет золотистой. Охлади десерт на проволочной решетке, а затем укрась сверху мороженым. Волшебно, не правда ли?

• Автор: Мария Минаева