Вкусный завтрак из яиц: 10 оригинальных рецептов с фото

Яйца — это доступно, недорого, полезно и сытно. Но что делать, если уже надоела обычная яичница и омлет? Предлагаем 10 интересных вариантов завтрака из яиц. Рецепты читай ниже.

1 Яйца пашот

Любишь вареные яйца, но такой вариант завтрака кажется скучным? Тогда давай приготовим модное блюдо французской кухни, которое по вкусу не слишком отличается от обычного вареного яйца. Пашот в переводе с французского означает мешочек, кармашек. И действительно, сваренное яйцо напоминает внешне дорожный мешок. Варить яйцо мы будем необычным способом — без скорлупы. 

Нам понадобится сотейник или небольшая кастрюлька, самые свежие яйца, которые удастся найти, а также шумовка. Способов приготовления яйца пашот несколько — кто-то разбивает яйцо в смазанную маслом пищевую пленку, кто-то делает воронку, а профи просто аккуратно разбивает яйцо в начинающую закипать воду. Расскажем о втором способе, как самом популярном. Поставь кастрюлю с несоленой водой на небольшой огонь.

Чтобы яйцо-пашот получилось аккуратным, добавь в воду пару столовых ложек уксуса. Дождись, когда на поверхности воды появятся мелкие пузырьки, но не доводи до кипения! Одной рукой мешай воду по часовой стрелке, чтобы получилась воронка. В водоворот влей сырое яйцо — оно должно моментально «схватиться». Вари ровно 2 минуты, после чего достань яйцо шумовкой. Если образовались некрасивые «лохмотья», можешь состричь их кулинарными ножницами. 

Яйцо-пашот станет отличным дополнением к салатам, сэндвичам, бутербродам. Хорошо и как самостоятельное блюдо.

2 Французские гренки

Мало времени в запасе, а хочется чего-то сытного и калорийного? Давай приготовим французские гренки с яйцом! Сначала сделай омлет так, чтобы он оставался жидким. Нарежь хлеб тонкими ломтиками (до 2 сантиметров), смочи их в омлете. Обжаривай на сковороде на небольшом количестве растительного масла до румяной корочки с обеих сторон. 

Чтобы избавиться от излишков масла, промокни обжаренные гренки бумажными полотенцами или салфетками. Гренки хороши в качестве основы для сэндвича. Подавай как со сладкой начинкой (джем, варенье, мед, ягоды), так и с сытной (сметана, сыр, ветчина, бекон, овощи).

3 Крок-мадам

Очень быстрый и простой рецепт завтрака из яиц. Это блюдо тоже родом из Франции!

Для приготовления одной порции обжарь два тонких ломтика белого хлеба до румяной корочки на сковородке. На один ломтик выложи ветчину и сыр, а на второй классическую глазунью. Соедини все вместе, чтобы яйцо образовало симпатичную «шляпку».

В оригинальном рецепте бутерброд поливается сверху соусом бешамель (молоко, мука, сливочное масло, соль и мускатный орех), но можно и не тратить время на заливку.

4 Запеченное авокадо с сыром и яйцом

Оригинальный завтрак из яиц, авокадо и сыра. Конечно, из этих ингредиентов можно приготовить вкусные тосты, но давай сделаем что-то более необычное. Нам понадобится два крупных куриных яйца, одно очень спелое авокадо, 50 грамм сыра твердых сортов, соль и перец по вкусу.

Разрежь плод пополам, вынь косточку (можешь не выбрасывать, а попробовать вырастить собственное дерево авокадо в домашних условиях). Ложкой аккуратно убери мякоть — у зрелого плода она должна быть желто-зеленоватого оттенка, маслянистой консистенции. Для этого блюда мякоть больше не понадобится — можешь поджарить хлеб и намазать его размягченной мякотью, сбрызнув бутерброд лимонным соком. Но вернемся к нашему рецепту!

Застели противень бумагой для выпечки. Разложи половинки авокадо. В пустую сердцевину аккуратно влей яйцо, чтобы желток не растекся. Посоли, поперчи, сверху посыпь натертым на крупной терке сыром. Запекай в духовке на температуре 200 градусов примерно 15 минут. За это время сыр должен полностью расплавиться.

5 Яичная запеканка с кальмарами и брокколи

Сложно придумать необычный завтрак из яиц, ведь в основном такие блюда не отличаются разнообразием. Яйца можно пожарить, сварить, а можно и… запечь. Этот рецепт точно понравится тем, кто придерживается правильного питания и хочет разнообразить свой рацион. Блюдо имеет сбалансированное КБЖУ, так что можно не переживать за свою фигуру. 

Нам понадобится:

• 3 средних или крупных куриных яйца
• 1-2 кальмара
• 1 брокколи
• немного оливкового масла
• соль и перец по вкусу

В первую очередь отвари кальмаров. Положи очищенные тушки в бурно кипящую воду на 2-3 минуты. Важно не передержать морепродукт, чтобы он не стал безвкусным, жестким и резиновым. Отваренные кальмары отложи в сторону остывать и пока займись остальными ингредиентами.

Отвари брокколи в подсоленной воде примерно 15 минут. Пока овощ варится, отдели белки от желтков, для этого блюда нам понадобятся только белки — добавь в них соль, перец, свои любимые сушеные травы, взбей венчиком до пышной пены. 

Измельчи в блендере отваренные кальмары и брокколи до однородного состояния. Перемешай получившуюся смесь с взбитыми белками. 
Форму для запекания смажь небольшим количеством оливкового масла, влей туда яйца с кальмарами и брокколи. Запекай при температуре 160-170° примерно 10-15 минут. 

Вместо кальмара можешь использовать другой источник белка, например, куриное филе.

6 Шакшука

Предлагаем приготовить восточное блюдо из яиц на завтрак под названием шакшука! Вариаций приготовления шакшуки очень много, мы же будем готовить по классическому рецепту. На 2 порции нам понадобится:

• 4 куриных яйца
• 1 средний репчатый лук
• 3 спелых помидора
• 1 болгарский перец
• 1-2 зубчика чеснока
• оливковое масло
• немного свежей зелени — кинзы, петрушки
• ½ чайной ложки зиры и куркумы
• для пикантности и остроты половинка перца чили
• соль и перец по вкусу

Максимально мелко нарежь лук, обжаривай на сковороде на небольшом огне до мягкого состояния и золотистого цвета. Тонкой соломкой или мелким кубиком нарежь болгарский перец, добавь к луку. Прибавь огонь и туши еще 5 минут. К обжаренным овощам добавь перец чили, чеснок, приправы, соль и черный молотый перец. Туши еще минут 5, не забывая помешивать.

Пока все обжаривается, бланшируй помидоры. Это очень просто — сделать крестообразный надрез на томате, опусти овощ на 1-2 минуты в кипяток, потом сразу в ледяную воду. После таких простых манипуляций кожура снимется очень легко. Протри или мелко нарежь мякоть, отправь на сковороду к остальным ингредиентам. Пусть все вместе тушится на слабом огне еще 8-10 минут до загустения, пока не выпарится лишняя жидкость. 

Аккуратно раздвинь тушеные овощи и в образовавшиеся углубления аккуратно влей яйцо. Разбей по аналогии все остальные яйца. Обжаривай примерно 4-5 минут, пока белок не «схватится» и не станет белым, а желток еще будет жидким. Перед подачей укрась блюдо свежей зеленью. Подавать можно прямо на сковородке.

7 Слоеный омлет

Вкусный завтрак из яиц, который подают в ресторанах! По вкусу этот омлет напоминает блюда азиатской кухни, так что если тебе нравятся необычные сочетания, попробуй это приготовить.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 2 столовых ложки молока
• 1 столовая ложка соевого соуса
• пара слайсов ветчины
• четвертинка томата
• 25 граммов сыра
• зелень
• растительное масло для жарки

Смешай яйцо и жидкие ингредиенты, слегка взбей. Натри сыр, мелко нарежь помидор и колбасное изделие. Смажь сковородку маслом, разогрей на среднем огне. Вылей немного яичной смеси, чтобы получилась тонкая лепешка. Выложи немного начинки, сверху накрой поджаренной частью омлета. Повторяй эти действия, пока не кончатся продукты. Слоеный омлет хорош и на завтрак, и в качестве закуски. 

8 «Ленивые» пирожки с луком и яйцом

Что приготовить на завтрак из яиц? Побалуй себя и домашних вкусным и очень быстрым блюдом, напоминающим по вкусу и внешне пирожки. Фишка в том, что не нужно замешивать и раскатывать тесто. Просто и вкусно!

На 6 оладушек тебе понадобится:

• стакан кефира (можно заменить сметаной или несладким йогуртом)
• одно сырое и одно вареное яйцо
• полтора стакана муки
• пучок зеленого лука
• немного соли, пищевой соды и растительного масла

Кисломолочное изделие предварительно достань из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Чем теплее, тем пышнее получатся оладьи. 

Смешай кефир с яйцом, посоли. Добавь просеянную муку. Перемешай венчиком и добавь ½ чайной ложки соды. Нарежь вареное яйцо и лук не слишком мелко. Добавь их прямо в смесь для оладушек. При помощи ложки выложи ленивые «пирожки» на предварительно разогретую сковородку, придай им нужную форму.

Обжаривай до румяной корочки с обеих сторон. После обжарки промокни салфеткой, чтобы удалить излишки масла. Подавай с чаем, какао или молоком.

9 Фаршированные яйца

Одно из самых простых в приготовлении блюд, с которым справится даже ребенок! 

Отвари куриные яйца (лучше крупные). Эстетический вид яйца в этом блюде очень важен, поэтому нужно очень аккуратно удалить скорлупу. Воспользуйся лайфхаком — после варки сразу положи яйца в ледяную воду. Так они очень легко очистятся и не повредятся.

Разрежь яйца пополам, вынь желток. Займись приготовлением «начинки». Мы предлагаем крабовые палочки, зелень, майонез и размятый желток. Нафаршируй белки и отправь блюдо на 5 минут в холодильник. Перед подачей укрась веточками укропа или листиками петрушки.

10 Яйца Пармантье

Если у тебя в холодильнике осталось картофельное пюре, то ты можешь приготовить очень вкусную запеканку всего из трех ингредиентов!

Возьми небольшие формочки для запекания, смажь их растительным маслом и присыпь небольшим количеством панировочных сухарей. Выложи пюре, оставь в нем небольшую ямку, в которой разбей яйцо. Присыпь сверху солью и любимыми специями. Сверху на яйцо выложи столовую ложку сметаны. Запекай в духовке при 190-200 градусов 10-20 минут — смотря какой «крутизны» яйца ты предпочитаешь. 

Приятного аппетита!

• Автор: Александр Пономарёв