Философия вегетарианства: взгляд изнутри и снаружи

Около 4-5% человек в мире — вегетарианцы. Пять процентов — это немало, около четырехсот миллионов человек. Они отказываются от мяса и других продуктов по разным соображениям. Чаще всего это происходит по причине убийства животных ради еды. Многие веганы и вегетарианцы считают, что это неправильно, и своим отказом от мясной пищи стараются сократить количество убийств животных ради этого. Однако существуют и другие причины, например, желание похудеть или поправить свое здоровье. 

Разберемся, почему и зачем люди становятся веганами. 

Полина Линник, 23

Я вегетарианка уже восемь лет, а веган только три года. К вегетарианству я пришла совершенно спонтанно: я хотела похудеть, думала, от чего еще можно отказаться и поняла, что мясо мне вообще не хочется, потом потихоньку отказалась еще и от рыбы. Позже мы поехали в Тунис и там попали на праздник Курбан-Байрам. Мы ездили по городу и видели, как люди себе выбирают и покупают овечек, мне казалось, что они выбирают себе домашних животных. Мы ехали в такси, и перед нами кто-то вез такую же барашку, а наш таксист сказал про нее: «Завтра ты уже будешь без головы». Я в тот момент уже не ела мясо, да и в любом случае, когда ты видишь милое животное, а потом говорят такое, — это страшно. На следующий день мы решили поехать по экскурсиям, и я увидела, как на деревьях висят трупы этих овец, для меня это было таким шоком: вчера я видела ее живую, а сегодня я вижу труп, висящий на дереве. Тогда я решила, что должна сделать максимум, что зависит от меня: я отказалась от молочной продукции, сыров и перешла на растительное питание. 

Молоко можно добыть, не причиняя вреда животному, если это молоко с фермы. Там живет корова, у нее родился теленок, она его кормит, а ее потом доят. Но если говорить про массовою молочную продукцию, то там у коров отбирают их телят, бывает, когда они перестают давать молоко, их обливают мочой теленка, чтобы корова думала, что у нее есть теленок и начала давать молоко. Там очень плохие условия, потому что все нужно делать быстро и дешево. С яйцами тоже спорный вопрос, потому что либо это яйца, из которых рождаются цыплята, либо это неоплодотворенные яйцеклетки курицы, поэтому яйца веганы тоже не едят. 

Многие мясоеды не задумываются, что в их рационе могут быть разные бобовые, овощи, они могут не менять свой рацион питания, потому что им это не надо, а веганы задумываются об этом, поэтому часто придумывают интересные блюда. Еще веганы очень часто больше занимаются своим здоровьем, потому что им все говорят: «Как ты живешь без мяса? Тебе будет не хватать витаминов». 

Из минусов для меня первое — это путешествия, потому что для меня это важно, но не во всех странах я могу найти себе еду. Получается, что я целыми днями ем помидоры и огурцы, все одно и то же, от этого портится настроение. 

Многие мои друзья мясоеды, я к этому спокойно отношусь, кроме того, мой парень ест мясо. Папу не интересует, что я ем, поэтому ему было все равно, когда я рассказала, а маму это волновало, мы с ней много об этом разговаривали. Я к ней каждые выходные приходила и говорила: «Этот рецепт вегетарианский, давай его приготовим». Мы с ней каждую неделю пробовали разные рецепты, она поняла, что блюд очень много, и мне есть, что поесть, поэтому она нормально отнеслась. А потом я проводила «зеленые марафоны», где я предлагала на месяц отказаться от мяса, я выкладывала в чат в телеграме разные рецепты, все делились своим самочувствием, и так мама тоже решила отказаться от мяса. 

Я думала о том, вернусь ли я к прошлому питанию: к мясу точно нет, меня к нему не тянуло ни разу за это время, к молочке тоже. У меня бывали мысли про морепродукты, это единственное, по чему я очень скучаю. Но последнее время я понимаю, что это уже становится принципом, поэтому даже если кто-то есть морепродукты, я думаю, что мне это не нужно, и я этого уже не хочу. Принцип уже перевешивает желание. 

Мы также поговорили с врачом терапевтом-диетологом Анной Ким и узнали, как подобный способ питания влияет на организм. 

«То, что челочек может объективно чувствовать себя лучше — это правда, но это связано, скорее, не со спецификой питания при вегетарианстве, а с тем, что некоторым людям не совсем подходят определенные продукты. Что глобально касается вегетарианства, организм человека не совсем может обеспечивать себя необходимыми незаменимыми аминокислотами только из растительных продуктов. Необходимы какие-то белки животного происхождения: если человек употребляет в пищу молочные продукты или яйца, то вполне допустимо не есть рыбу и мясо. Но когда происходит полный отказ от белков животного происхождения, со временем наступают некоторые сложности и проблемы в организме, связанные с тем, что не полностью обеспечиваются потребности», — объясняет врач.

Многие вегетарианцы считают, что возможно заменить все необходимые элементы продуктов животного происхождения на растительные. Анна Ким объясняет: «Некоторые компоненты продуктов животного происхождения возможно найти в растительных продуктах. Но тогда разумно использовать как альтернативу витаминные добавки, пищевые добавки. Но надо понимать, того совершенства сочетания питательных веществ сложно достичь искусственным путем». 

Кроме того, многие вегетарианцы приучают своих детей к подобному питанию. Однако такая диета не совсем подходит растущему организму. 

«Детям необходимо достаточно много разных веществ и витаминов. Можно отметить, что у детей более высокие адаптивные способности, они могут лучше приспосабливаться, с одной стороны. А с другой стороны, официально в медицине вегетарианство детям противопоказано. У родителей, которые приучают детей к вегетарианству с раннего детства, могут быть проблемы юридического характера. Как ребенок питается, растет и развивается, должен отслеживать педиатр». 

«В то же время люди отказываются от продуктов животного происхождения, в рационе появляется много овощей и фруктов, что благотворно сказывается на кишечнике. У них меньше аллергий, крепче иммунитет. В идеале должно быть содержание белков животного происхождения и большое количество овощей и фруктов. Те, кто занимаются сыроедением, чувствуют себя лучше, потому что многие вредные продукты уходят из рациона, они не подходят по критериям выбора. Все искусственные продукты, пищевые добавки, быстрые углеводы — все это уходит из рациона, и на фоне этого люди чувствуют себя лучше. Но это не из-за того, что они начинают есть только сырое или отдают предпочтение каким-то продуктам, просто уходит большое количество вредных продуктов», — говорит диетолог.

Кроме того, многие позитивные эффекты от вегетарианства относительно здоровья можно отчасти отнести к самоубеждению и плацебо. 

«Человек — существо мыслящее, и во многом имеет значение то, во что мы верим, то, о чем мы думаем. Кто-то более подвержен этому, кто-то менее. Конечно, это вносит определенную лепту в общую составляющую самочувствия и объективных показателей», — рассказывает Анна Ким. 

• Автор: Анастасия Глухих