Эксперты назвали продукты, которые ни в коем случае нельзя мыть

10.09.2019

Некоторые из них могут удивить.

adult-blur-clean-545014

Фото pexels.com

Специалисты Роскачества обнародовали список продуктов, которые не нужно мыть перед приготовлением.

Мясо

Оказалось, что в 25 процентах случаев у людей, которые мыли сырое мясо птицы перед приготовлением, диагностировали острую кишечную инфекцию, вызванную сальмонеллой.

Дело в том, что во время ополаскивания сырого мяса патогенные бактерии не погибают, а только распространяются по раковине, крану с водой и его ручкам, стенам, полу и всей кухне вместе с микроскопическими брызгами и каплями воды. Часто они попадают на чистую посуду, стоящую рядом, или другую еду и угрожают здоровью.

Эксперты утверждают, что патогенные бактерии можно убить только путем длительной термической обработки — при этом внутренняя температура продукта должна быть не ниже 74 градусoв.

Яйца

blur-cholesterol-close-up-6420

Как оказалось, опасным может быть и мытье яиц перед их приготовлением. Дело в том, что скорлупа имеет пористую структуру и тонкую водонепроницаемую кутикулу, которая пропадает после мытья. В результате микробы через поры могут проникнуть в само яйцо.

Таким образом, покупные яйца из упаковки не следует мыть вообще.

Грибы

Специалисты уверяют, что грибы тоже не обязательно мыть перед приготовлением, а достаточно протирать влажной тканью.

Что нужно мыть под водой всегда и обязательно?

bean-black-rice-cereal-1537169

Тщательно мыть нужно: овощи, фрукты, зелень и крупы (!). Да-да, эксперты уверяют, что промывать крупу нужно всегда. Помимо прочего, это помогает убрать излишки крахмала у риса.

Также эксперты рекомендуют замачивать перед приготовлением очищенный картофель, особенно перед жаркой — это позволяет избавиться от лишнего сахара и снизить риск образования акриламида, который является сильным канцерогеном.

Замачивать перед приготовлением нужно и бобовые — это позволяет избавиться от компонентов, способствующих повышенному газoобразованию.

Кстати, у нас есть список из 20 продуктов, которые ты ни за что не должен хранить в холодильнике.