Как есть мороженое, чтобы получить максимум удовольствия? Ученая из Британии выяснила
Мы все это делали неправильно.
Британская ученая Сара Кемп, специализирующаяся в области сенсорного восприятия, выяснила, как нужно есть мороженое, чтобы «выжать» из него максимум.
Она даже вывела самую настоящую математическую формулу: (i@ — 14°C + ½S + UDS + 12s) x 2 = MF*
Кемп также создала мини-инструкцию из шести пунктов. Сейчас мы их перечислим!
- Температура мороженого должна быть 14℃. Для этого извлеки его из морозилки, разверни обертку и переложи нужное тебе количество в любую емкость, которую ты предпочитаешь (от миски до чашки). Накрой сверху блюдцем и оставь мороженое при комнатной температуре минут на 15, чтобы оно стало немного мягким. Так молекулы аромата смогут высвобождаться интенсивнее.
- Зачерпни половину чайной ложки мороженого.
- Переверни ложку вверх дном и положи мороженое на самый кончик языка, чтобы ощутить первые ноты вкуса. (Ученая уверяет, что мороженое нужно есть только так — ложкой вверх дном, поскольку это гарантирует, что так десерт затронет наибольшее количество вкусовых рецепторов и усилит удовольствие).
- Повращай ложку с мороженым во рту и почувствуй его текстуру.
- Сделай вдох через рот, чтобы задействовать все рецепторы и заметить те оттенки вкуса, которые человек обычно не замечает.
- Не торопись проглатывать мороженое, подержи его во рту еще 12 секунд. Чтобы десерт полностью раскрыл свой вкус, он должен растаять.
«Вкус очень важен, и возможность насладиться каждым кусочком во время приема пищи должна стать вашим главным приоритетом, особенно когда речь идет о мороженом. Увы, чаще всего люди не знают, как максимизировать вкусовые ощущения, когда речь заходит о любой еде», — заметила Сара Кемп.
Кстати, о том, что такое вкус и почему именно он делает нас до конца нами, написала основательница и главредка одного из лучших журналов о еде и культуре The Gourmand Марина Твид.
- Автор: Лариса Стебенева
