Ученые выяснили, что шум и громкая музыка мешают наслаждаться едой

01.10.2020

Всем рестораторам на заметку.

Ученые выяснили, что шум и громкая музыка мешают наслаждаться едой

Фото unsplash.com

Группа инженеров-акустиков из университета Флиндерса провела исследование, в ходе которого выяснилось, что уровень громкости в ресторане или любом другом помещении напрямую влияет на удовольствие, полученное от еды. Об этом сообщает научный журнал Phys.org.

В ходе экспериментов исследователи пригласили 15 добровольцев и попросили их попробовать сэндвичи, фалафель и фрукты. В это время ученые включали расслабляющую музыку, звуки дорожного движения и шум ресторана на разных громкостях (30,40 и 50 децибел). 

Затем участникам эксперимента предлагалось оценить вкус еды по 11-балльной шкале Лайкерта.

Таким образом, расслабляющая музыка на 30 и 40 децибел привела к одобрению блюда на 60% и 38% соответственно. При этом звуки дорожного движения и шум ресторана портили впечатление от еды на любых громкостях.

«Наше исследование не только доказывает, что расслабляющая музыка при низком уровне шума увеличивает удовольствие от еды, но и говорит о том, что даже нормальный уровень фонового шума в ресторанах может быть неприятен для посетителей», — заявил один из авторов исследования Махмуд Аламир.

Стоит отметить, что ученые также учитывали пол, возраст и чувствительность участников эксперимента к фоновому шуму. В итоге выяснилось, что на громкую музыку больше реагируют женщины и пожилые люди.