Веганские стейки начали печатать на 3D-принтере: они повторяют текстуру и вкус говядины
Там нет холестерина, но много белка.
Израильский стартап Redefine Meat начал производство веганских стейков с помощью 3D-принтеров. По данным издания FoodNavigator, блюдо воспроизводит текстуру, вкус и внешний вид говядины.
Чтобы разработать веганский стейк, сотрудники компании сотрудничали с топовыми мясниками, поварами, технологами и экспертами по ароматам. В результате у них получилась цифровая карта, содержащая в себе 70 параметров оптимального стейка.
В его составе есть соевый и гороховый протеин, кокосовый жир, подсолнечное масло, натуральные красители и ароматизаторы.
«Наш стейк — это чрезвычайно сложный продукт, в котором белки, жиры, натуральные красители и ароматизаторы соединены таким образом, что на выходе получается эквивалент мышц коровы. Главное преимущество тут в том, что нам не нужна корова, а также в том, что мы можем делать это быстрее, чем природа», — заявил генеральный директора Redefine Meat Эшар Бен-Шитрит.
Он также добавил, что их 3D-принтер способен производить 20 килограммов стейков в час, а их цена будет намного ниже обычного мяса.
В компании сообщили, что сначала стейки появятся в ресторанах, а к 2022 году будут лежать на полках супермаркетов.
- Автор: Дмитрий Петросьянц
