Японский ресторан прославился тем, что подает суп с бульоном, которому 74 года

11.10.2019

Бульон к нему приготовили аж в 1945 году!

3-43

Здесь и далее скриншоты видео machilogmovie, youtube.com

Ресторан Otafuku — один из старейших в Японии и самый старый в Токио. На днях он прославился на весь мир благодаря одному своему блюду — одэну.

Сам по себе одэн — традиционное японское «зимнее» блюдо, состоящее, как правило, из нескольких ингредиентов (чем их больше, тем дороже он стоит). Как правило это вареные яйца, овощи, рыба, морепродукты. Все это тушится в бульоне даси и заправляется соевым соусом.

2-75

Одэн не имеет строгого рецепта приготовления, поэтому в каждом отдельном регионе или даже конкретной семье ингредиенты блюда могут различаться.

Пока звучит довольно обычно, но у одэна есть один небольшой секрет. Бульон из-под него не съедают и не выливают, а используют вновь и вновь. Считается, что, чем больше лет бульону, тем более вкусный одэн с ним можно приготовить.

Жидкость используют, чтобы ингредиенты не остывали, а заодно настаивались в ней и приобретали свой уникальный вкус.

1-122

Закусочные подолгу используют для варки и тушения одэна один и тот же бульон, но никто в Японии не делает это дольше, чем владельцы Otafuku, которые не обновляли жидкость с 1945 года (этот факт четко задокументирован). Сотрудники ресторана каждый вечер сливают бульон из основных емкостей и тщательно их моют, а затем возвращают его обратно, добавляя новую воду.

5-7

А на днях мы рассказывали про женщину из Эквадора, которая придумала делать мороженое из морских свинок. Это ужасно.