Забудь про правило пяти секунд: ученые выяснили, что упавшую еду уже не спасти

13.11.2018

Даже не пытайся.

img

Кадр из фильм «Эльф»

Правило пяти секунд существует столько, сколько мы себя помним. Для тех, кто не знает, поясняем: испокон веков бытует мнение, что если уронить еду на пол, у человека есть всего пять секунд, чтобы ее поднять и съесть, избежав попадания на нее микробов. И вот спустя сотни лет заблуждений и многочисленных отравлений, ученые наконец разрушили это убеждение.

По словам исследователей Брайана Шелдона и Пола Доусона, вредные бактерии сразу же попадают на еду, как только она упала.

Чтобы доказать это, ученым пришлось заразить сальмонеллой три разные поверхности — плитку, ковер и дерево. После этого они бросили на каждую из поверхностей по куску колбасы и хлеба, измерив, сколько бактерий за это время успеет проникнуть в продукты в течение 5, 30 и 60 секунд.

Забудь про правило пяти секунд: ученые выяснили, что упавшую еду уже не спасти

«Наши выводы довольно убедительно разрушили миф о пятисекундном правиле. Мы обнаружили, что после контакта с поверхностью бактериям достаточно пяти секунд, чтобы попасть на колбасу», — приводит слова ученых издание Men’s Health.

Кроме того, было выявлено, что чем дольше продукты находятся на той или иной поверхности, тем больше бактерий в них проникает. Вероятно, поэтому люди до сих пор оправдывают правило пяти секунд.

Аналогичное исследование провели в 2016 году ученые из Университета Ратгерса. Причем тогда их эксперимент включал в себя более широкое разнообразие продуктов. Там были куски арбуза, хлеб, мармеладные мишки и даже хлеб с маслом. Главным выводом стало, что бактерии быстрее распространяются через влагу, поэтому арбуз успел всосать бактерий больше остальных продуктов.

Забудь про правило пяти секунд: ученые выяснили, что упавшую еду уже не спасти

Стоит отметить, что в 2017 году профессор Энтони Хилтон из Астонского университета в Бирмингеме сделал противоположное заявление. По его мнению, некоторую еду действительно можно есть, если она упала на поверхность и была поднята в течение пяти секунд. Он связывает это с тем, что количество бактерий, попавших на еду в течение пяти секунд настолько мало, что желудочная кислота легко их разрушит.

Но даже в своем выводе он делает оговорку, утверждая, что риск при употреблении такой пищи все-таки есть.

Поэтому можно утверждать, что маленькая конфетка, упавшая на пол, не стоит того, чтобы проверять, навредит она или нет, если мы ее съедим.